中秋不想在平地烤肉？「和牛47」以和牛與美景盛情款待！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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中秋檔期到來，乾杯集團旗下燒肉品牌「和牛47‧和牛燒肉懷石」即日起推出「秋雅套餐」，將燒肉、壽司、懷石料理的精神融入套餐中，讓民眾能在47樓的餐廳能同時享用美食與佳景。

內容提供＝和牛47

中秋佳節即將到來，乾杯集團旗下最頂級燒肉品牌「和牛47‧和牛燒肉懷石」，以融合燒肉＋壽司＋懷石三大料理主軸，隨著季節變換菜單，享受頂級和牛的四季旬味。

時令入秋，主廚趁逢豐收之際，運用各式當季食材，巧妙與頂級和牛搭配，於即日起推出「秋雅套餐」，由服務人員全程定烤服務，用秋收滋味搶攻中秋連假商機。伴隨全台最高景觀燒肉餐廳47樓無敵景觀，特別推薦行家偏愛的晚上5點半用餐時間，可一賞城市街景、黃金日落、璀璨夜景百萬景色三重奏，絕對是2019年中秋最無與倫比的奢華享受。

和牛47推出「秋雅套餐」。（圖片來源：和牛47提供）
時令入秋，頂級和牛秋意濃，映襯美好中秋

「秋雅套餐」包含9道佳餚，以魚子醬奢華三嚐、和牛47招牌名物「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷 BALIK頂級煙燻鮭魚」接開序幕，接著端出秋季新風味「和牛生牛肉三種盛合」，分別選用3種不同和牛部位與切法，搭配當季新鮮食材，依序從和牛握壽司、韓式生牛肉、義式薄切生牛肉，品嚐秋意漸漸轉濃的風味。

先享用「和牛握壽司」，選用無骨牛小排涮上融入巴薩米克醋特製醬汁，略帶韌性的牛肉質地，適合慢慢咀嚼由葡萄微酸提出牛肉鮮甜。再享用「韓式生牛肉」，選用肩胛肉部位，以芝麻油、鮮雞蛋等混合調味，先品嚐帶著芝麻香氣的軟嫩滋味，再佐上當季甘甜的新鮮無花果、牛蒡絲，伴隨著濃郁胡麻醋、堅果一起品嚐，感受口感豐富的濃厚滋味；最後品嚐「義式薄切生牛肉」，腿部部位以經典的薄切生牛肉捲上當季蘑菇、食用花與帶著奶香的帕瑪森起司，宛如享用沙拉一樣，佐山椒味噌醬品嚐，花椒香氣在嘴中悠長綻放。

「和牛生牛肉三種盛合」。（圖片來源：和牛47提供）
進入主食前，端上一碗「季節日式濃湯」溫胃，以柴魚高湯濃合金針菇、鴻喜菇、香菇、舞茸菇、蘑菇、杏鮑菇、銀耳、牛肝菌8種菇醇緻原味的精華濃湯，隱藏著銀耳的細緻口感，碗口輕抹白胡椒氣息帶著暖意。

主餐除了人氣餐點「特選和牛月見醬」，秋季推出的「本日嚴選三拼」包含3款不同切法、口感的和牛燒烤佳餚。「牛舌涮涮燒」取自柔軟的牛舌中後段，表面燒烤至5分熟，包裹著新鮮蔥花、沾上當季滋味的柚子碰醋醬，細緻Q彈口感，有著鹹酸的開胃美味；「角切臀肉」富嚼勁的肉質鎖著豐富肉汁，沾上使用青花椒、青辣椒特製的油漬馬告醬，些許辛辣、散發著微微檸檬草香氣；「特選牛五花」選用豐富脂肪的三角腹肉，捲入蘿蔔泥，吸附著飽滿紅酒、葡萄柚汁熬煮的自製沾醬，圓滑口感帶著繁複芳香。搭配採用當季芭樂、蓮藕與小黃瓜等食材，經醃漬後的季節漬物一同享用。

「本日嚴選三拼」。（圖片來源：和牛47提供）

以及「本日嚴選和牛牛排&五彩野菜」，肉味十足的澳洲和牛搭配秋季當季食材一同享用，選用炸迷你茄子、炸地瓜片、松本茸、甜菜、糯米椒、紅甜椒、磨菇、秋葵、舞菇，還有胡麻醬牛蒡，放上彷彿是秋天落夜的朴葉，完美呈現秋天的季節感。享用完主餐，從47款不同口味的季節炊飯中選擇1款當日口味，次次給客人驚喜。

「本日嚴選和牛牛排&五彩野菜」。（圖片來源：和牛47提供）
在套餐的尾韻，「季節牛肉湯」推出鮪魚蔥鍋，該鍋從江戶時代時的江戶（現今東京）很受歡迎，鮪魚跟蔥一起熬煮是一道江戶的鄉土料理。將充滿嚼勁的和牛鯉魚管部位放進鰹魚高湯悶煮40秒，加入燒烤至焦化的日本大蔥，將其香氣融入湯頭，搭配台灣細青蔥、腐竹及水菜，湯頭中有著柚子胡椒香氣，鮮美甘甜帶著些許辛辣。甜點則推出最應景的「栗香蒙布朗雪糕」，以濃郁栗子自製手工冰淇淋、蒙布朗、蜜煮栗子，搭配巧克力條、蛋白霜層層堆疊，淋上栗子濃湯，灑上堅果碎粒，嚐起來栗子香氣盈滿整口，為秋季饗宴尾韻帶來滿滿幸福感。

伴隨百萬景色三重奏：城市街景、金黃日落、璀璨夜景打造極致體驗

位於微風南山47樓的「和牛47」，標高180公尺，挑高5尺的玻璃帷幕，將台北美景盡收眼底。中秋佳節不只賞明月，特別推薦行家偏愛的晚上5點半用餐時間，在品嚐頂級和牛燒肉懷石的同時，伴隨台北101相襯的無敵景觀三重奏，從湛藍天空下的台北「城市街景」，漸漸染色的橘黃雲海，一賞如蛋黃般的「金黃日落」，至夜幕垂落的「璀璨夜景」，奢華極致。