如何回應顧客詢問「有什麼推薦的餐點？」掌握對話細節加深安心感！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

許多服務人員害怕推薦餐點，除了本身不喜歡推銷之外，也害怕被否定的感受，然而當顧客詢問到「有什麼推薦的呢？」時，若能適當的回應並妥善的推薦餐點，除了可以讓顧客更安心的用餐，也能提高顧客繼續點餐的意願。

撰文=須田光彥（Food Business Value Designer Credo Management株式會社董事長）

遵守「推薦而非推銷」的心態就能更從容面對顧客

大家應該都有過走進第一次去的店，問員工：「有什麼推薦的？」結果對方不是回答不了，就是回答：「全部都好吃喲」的經驗吧。

老實說，有許多服務人員都很害怕推薦菜色。他們都害怕「如果推薦被拒絕的話，該怎麼辦……」被拒絕有種被否定的感覺，所以大部分的員工都怕得不敢推薦（有時候顧客只是遲遲無法決定才拒絕而已）。

另一個可能就是員工本身討厭推薦這件事。因為員工自己去別家店的時候，有可能遇過強迫中獎的推薦，所以打從心底討厭推薦這件事。

顧客問出「有什麼推薦的呢？」這句話背後的心態

話說回來，顧客為什麼會問「有什麼推薦的呢？」其實可能就是想知道這間店的推薦菜色。

每個人在購買商品或服務時，都會有下列三種情緒：1、不想吃虧。2、不想被騙。3、不想後悔。

顧客不僅在走進店裡之前，連走進店裡之後，都想取得「不會吃虧」、「不會被騙」、「不會後悔」的證據。那店家該怎麼做，才能滿足顧客這些想法？

很簡單，就是用力宣傳「絕對不會讓顧客吃虧」、「絕對沒有騙人」、「絕對不會讓顧客後悔」這幾點，想辦法讓顧客安心。

顧客就是帶著這三種情緒才問「有什麼推薦的菜色」。店家必須回應顧客的想法，讓顧客安心才行。這就是推薦菜色的真正意義。

適當的推薦能夠讓顧客更安心，也更有動力繼續消費

「今天買到很棒的魚喔」、「大家都會點這道肉類料理」、「這個拼盤超划算的喲」，這些才是讓顧客擁有美好體驗與吃得滿足的保證。其實顧客都比店家想像得還想「多喝一杯」、「多吃一點」，能回應這種心情的就是推薦菜色。

法則：
1、用心推薦可抹去顧客「不想吃虧」、「不想被騙」、「不想後悔」這類想法。
2、顧客通常比店家想得還想「多喝一杯」或「多吃一點」。