你應該要知道的食事

近期部分癌友及照顧者因擔心疫情而減少出門,導致飲食健康大打折扣,國民健康署王英偉署長提供癌友飲食保健6招調節免疫力,增加治療效果。

整理=編輯部

因新冠肺炎疫情,部分癌友及家屬(照顧者)因擔心疫情而減少出門採買,或選擇食用可長期存放的加工食品,可能導致飲食不均衡的問題。為此,國民健康署王英偉署長提供癌友飲食保健6招,呼籲癌友及家屬(照顧者)應挑選優質的食材,正確的烹調,維持良好的營養狀況,有助於癌友降低治療的副作用,提升免疫力,改善生活品質,才能增加治療效果與存活率。

第一招、衛生安全排第一

烹煮前食材應清洗乾淨,並採公筷母匙。用餐及喝水前、擤鼻涕及如廁後,落實正確洗手,用乾淨流動的水且使用肥皂,每次至少20秒,病毒才能真正被「洗掉」。如果一時不方便用清水洗手,可先用含酒精的乾洗手液替代,有機會就趕快以肥皂徹底洗手,才能有效防疫。

第二招、新鮮天然ㄟ尚好 上網買也很方便

癌症治療期間(如手術、化療、放療)及治療後病人可能會噁心嘔吐、暈眩昏睡、味覺改變等,需攝取足夠且均衡的營養,建議用當季、新鮮現做的食材最優,以符合自己口味的方式烹調,適量煮食以當餐吃完最好,吃出食物的營養與美味。

農委會於疫情期間推出「臺灣農產嘉年華——滿500送50」的網路購物活動,建議癌友可透過網路購買最優質新鮮的國產農產品,有超過6000項具有溯源、產銷履歷、有機或CAS認證的國產優質農產品可供選購。

第三招、維持體重不下降

治療期間的癌友,要注意維持體重不下降,若能維持BMI指數在18.5~24.0之間就更好了。建議每天固定時間量體重,注意體重變化,若有下降趨勢,尤其1週內下降了2%或1個月內下降5%,請必須儘速聯絡醫院的個管師或營養師,安排回診就醫。

第四招、吃得夠且均衡多樣化

每天應攝取6大類食物:全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子等,國民健康署提供「我的餐盤」圖像,依各類別之比例,均衡多樣化攝取食物,讓癌友容易落實每餐,吃得夠、營養跟著來。若一餐吃不了那麼多,也可以少量多餐,正餐中間增加一餐點心,達到1天的總攝取量為原則。如果因治療的副作用導致進食量過少,建議可詢問醫師或營養師,提供藥物或營養諮詢,幫助維持足量的攝取。

第五招、多吃優質蛋白質

癌症治療期間(如手術、化療、放療)及剛治療後的病人,宜適度增加「蛋白質」攝取,如黃豆、毛豆及其製品、魚及海鮮類、各式蛋及肉類、乳品類及堅果類等都提供了豐富蛋白質及許多維生素、礦物質,幫助身體組織修護,提升免疫力。但要注意盡量避免加工類食物,且肉類多選用家禽及瘦肉,減少飲食中飽和脂肪的攝取量。

第六招、適當補充營養素

癌症治療期間可考慮適當補充維生素C、左旋麩醯胺酸(L-glutamine)及益生菌,維生素C有助於抵抗感染、傷口癒合;益生菌有助於促進消化和保持胃腸道健康,亦可預防因放射治療和化學治療所引起的腹瀉;頭頸癌等癌友若因放療或化放療引起嚴重的口腔黏膜炎,疼痛難耐致無法進食,則可在與醫師或營養師討論後補充左旋麩醯胺酸,需注意的是,一旦症狀改善即應停止服用。上述及各類健康食品的使用均應與臨床專科醫師及營養師討論後,有確實的科學證據才補充,否則影響健康又傷財,得不償失!

國民健康署提供民眾飲食6招,在防疫期間提升免疫力。(圖片來源:國民健康署提供)

王英偉最後也提醒,疫情期間,癌友毋須恐慌,維持冷靜安穩的情緒,遵循6招癌友飲食保健,就能成功打造自我營養力對抗病魔。

審稿編輯:林玉婷

延伸閱讀
飲食防疫基本功!想儲糧或居家隔離時,這些你都做到了嗎?
時時擔心中標、讓心好累!新冠肺炎讓這些食材成為熱門關鍵字
新冠肺炎疫情衝擊下,增強免疫、促進肺部健康的保健品銷量持續增長!