你應該要知道的食事
台北市政府衛生局抽驗散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料，本次公布第3波共計抽驗40件（包括18件冰品及食用冰塊、21件調製飲品及1件配料），其中3件飲冰品經初、複抽結果仍不符衛生標準，其他產品均符合規定。
整理＝編輯部
炎炎夏日是飲冰品的消費旺季，台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，專案抽驗散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料，2021年度總計抽驗311件，不符衛生標準13件，不合格率4.2%。本次公布第3波共計抽驗40件（包括18件冰品及食用冰塊、21件調製飲品及1件配料），其中萃茶風的可可冰沙、功夫茶景美景文店的38奶霸、硬咖啡衡陽店的食用冰塊經初、複抽結果仍不符衛生標準，其他產品均符合規定，違規業者各開罰3萬元。
抽驗40件飲冰品 複抽結果仍有3件產品不符規定
北市衛生局表示，此次檢驗衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌），初抽結果有27件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件產品不符規定，針對不符規定業者，台北市衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
萃茶風的可可冰沙複抽結果仍不符衛生標準。（圖片來源：北市衛生局提供）
硬咖啡衡陽店的食用冰塊複抽結果仍不符衛生標準。（圖片來源：北市衛生局提供）
製作過程應重視環境衛生、溫度控管、衛生習慣
北市衛生局表示，生菌數及大腸桿菌群常被用來作為監測飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的衛生指標菌會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。
為維護民眾夏天食用飲冰品的衛生及安全，提醒飲冰品業者有4大重點進行衛生管理：
1、環境器具
販售及製造場所應保持清潔、盛裝容器應定期清潔與消毒及注意冰箱儲存溫度管控。
2、作業人員
應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。
3、原料來源
應確認冰塊或配料供應商之製作過程及衛生條件及保留進貨紀錄或資料。
4、水源品質
應慎選濾水器及濾芯來源並定期更換製冰機或飲水機濾心等。
消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上訊息，可至北市衛生局網站查詢。
審稿編輯：林玉婷
