你應該要知道的食事

第三屆「裸鑽雪莉Bar Swap」調酒比賽公布10強決選名單!本次比賽主題以台灣水果和生活靈感為主題,考驗全台各個酒吧的創意度與和諧度,如何將威士忌強烈性格和酸甜水果調配融洽。

整理=編輯部

近年來在國際烈酒市場及多項全球性評比中屢創佳績的「裸鑽雪莉(Naked Malt)威士忌」,不僅自2021年起,連續被選為世界及亞洲50最佳酒吧競賽官方合作夥伴,裸鑽雪莉更被Drinks International雜誌評選為「調酒界最受歡迎Top6」及「最佳銷售Top10」的威士忌,是為指標性潮流威士忌品牌代表之一。

水果入酒新創意 生活靈感做題材

2024年迎來「第三屆裸鑽雪莉Bar Swap」調酒比賽,在經歷數月的激烈競爭後,全台酒吧創意對決的極致10強名單終於揭曉,本次主題以「台灣水果為核心,生活靈感為題」,邀請參賽調酒師們使用在地水果,創作獨一無二的台味裸鑽騷兒。「第三屆裸鑽雪莉Bar Swap」決賽將於3月3日至3月4日舉辦,本次特別將地點安排在充滿台灣在地水果氣息的橘子園—苗栗橙香森林,十足展現打造最在地、最富創意的調酒比賽的決心。

第三屆Bar Swap調酒大賽10強名單出爐,今年主題為台灣水果與永續精神交融的創意對決。(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

裸鑽雪莉Bar Swap調酒大賽 打造最在地的國際調酒文化新視野

「裸鑽雪莉」以超優質的單一麥芽威士忌勾兌而成,歷經至少6個月的初次(或稱裸桶)Oloroso雪莉桶熟成,造就淡淡的奶油太妃糖和甜香料芬芳,以及香草、水果和葡萄乾的細膩氣息,無論純飲、加冰塊或是作為調酒使用都極為合適。其最具經典的代表性調飲—裸鑽騷兒(Naked Sour),運用Sour在作法上單純、原粹的特性,最能適切地呈現出裸鑽雪莉原始絕佳風味。一入口味蕾瞬間被黑巧克力的甘甜緊緊包覆,接踵而至的酸甜絲滑口感刺激舌尖,充分帶出酒香的全面性,完美襯托威士忌品飲,滿足不同大眾口味,最終實現擺脫傳統束縛的裸活(Live Naked)態度。

今年「裸鑽雪莉Bar Swap調酒大賽」邀請參賽酒吧以生活靈感為創作題材、台灣水果為核心,調出在地好滋味,用最在地的方式串聯世界調酒文化。本次比賽在經歷數月的激烈競賽後,最終入選前10名的酒吧與調酒。

首先台北共有五家晉級,分別是Bar Mood的「普魯斯特騷兒Proustian Sour」、Bar Pine松的「Naked Waffle」、Bar Pun的「Pun Tung Sour」、Fourplay Cuisine的「Serenity sips」、Indulge Experimental Bistro的「Deep Breath」。而台中則是Tor Dāy的「璀鑽之珀」。最後在南台灣,台南共有兩家酒吧晉級,分別是永福邸的「破繭重生」及湟色的「鄉.謝」;高雄則有BAR GAZ的「琥珀晚霞」及Gallery 20.5的「山野森活(Hygge Camping)」。

第三屆裸鑽雪莉Bar Swap入選10強 酒吧與調酒簡介

1、台北 Bar Mood Taipei

普魯斯特騷兒(Proustian Sour):一杯用在地食材調製而成的調酒,變得不再是一杯酒,更是一種當地生活的投影,留下了每一次與當地農民、居民交流的回憶。

台北Bar Mood Taipei酒吧「普魯斯特騷兒」。(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

2、台北 Bar Pine松

Naked Waffle:以嘻哈人最愛的「炸雞鬆餅」為發想,搭配台灣在地農產品—香蕉,用最嘻哈的方式品嚐裸鑽雪莉的多重風味。

台北Bar Pine松酒吧「Naked Waffle」。(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

3、台北 Bar Pun

Pun Tung Sour:取自Bar Pun和Pingtung的諧音,調酒結合許多屏東在地的水果和食材,如蓮霧、椰子和文心蘭等,使用到的紅柴蜜與Pun的含義也有所呼應。

台北Bar Pun酒吧「Pun Tung Sour」。(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

4、台北 Fourplay Cuisine

Serenity Sips:溫暖地傳達Naked Malt裸活態度及咖啡廳的輕鬆氛圍,也將被淘汰的水果和茶葉焕發新風貌。

台北Fourplay Cuisine酒吧「Serenity Sips」。(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

5、台北 Indulge Experimental Bistro

Deep Breath:以「芒果青」跳脫傳統Whiskey Sour框架中柑橘體現的酸,和帶有草本自然甜味的「芭樂」,結合「破布子」的鹹鮮味,將大自然拉進都市內INDULGE的吧台裡。

台北Indulge Experimental Bistro酒吧「Deep Breath」。(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

6、台中 Tor Dāy

璀鑽之珀:在裸鑽雪莉桶的韻律裡,小玉西瓜和檸檬香桃木翩翩起舞,彷彿是「璀鑽之珀」的一曲詩意樂章。

台中Tor Dāy酒吧「璀鑽之珀」。(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

7、台南 永福邸

破繭重生:選用在地桑椹與桑葉,融入黑芝麻及芬芳桂花,以剩餘之材,巧製麻糬蠶寶寶造型點心。馥郁果香,香醇堅果,桂花清香,併發推出這款「破繭重生」。

台南永福邸酒吧「破繭重生」。(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

8、台南 湟色

鄉.謝:使用南北不一樣特色的農產品,如玉井芒果、麻豆文旦、宜蘭的金棗、金桔等融合成這杯調酒,感謝家鄉帶來的成長,也致敬用心製作裸鑽初次雪莉桶威士忌的匠人們。

台南湟色酒吧「鄉.謝」。(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

9、高雄 BAR GAZ

琥珀晚霞:這杯酒以葡萄濃郁芳香為主角,與裸鑽的乾果香氣相互輝映,以永續精神將果肉、果皮、果籽分開製作,讓您彷彿置身葡萄園之中。

高雄BAR GAZ酒吧「琥珀晚霞」。(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

10、高雄 Gallery 20.5

山野森活(Hygge Camping):使用台灣在地食材帶領大家回到最純粹的山野生活!以楊桃、椰子及普洱茶為主體,象徵著我們抬頭所看到的星空及腳底所踩的土壤,並且與裸鑽中的果乾相互呼應。

高雄 Gallery 20.5酒吧所調製「山野森活」(圖片來源:裸鑽雪莉提供)

【飲酒過量,有礙健康】

審稿編輯:林玉婷

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