你應該要知道的食事
精品咖啡先驅Ninety Plus宣布在台北成立全球零售總部與唯一認證中心「NP Atelier」，由台灣團隊主導品牌零售文化與國際拓展，正式啟動第五波咖啡浪潮。結合烘豆展示、風味研學與跨界餐飲合作，展現從莊園到咖啡杯的全鏈路精品模式。Ninety Plus並推出五款冠軍藝伎豆新品，推動全球咖啡體驗進入奢華新紀元。
內容提供＝Ninety Plus Retail Headquarter
人類對咖啡的狂熱，從17世紀開始就未曾停歇，那些在咖啡館裡的風流韻事都化為文化養分，成為文明進步的推手。進入21世紀，咖啡浪潮更加快速，前四波咖啡革命促使咖啡文化轉型成為講究風土品種的農業工藝。始終走在全球咖啡浪潮前緣的Ninety Plus，從三波波開始就領世世前前進，今更世先全球，以全球零售總部及NP Atelier的成立，向世前宣告：三五波咖啡浪潮來了！
台灣創生Ninety Plus全球唯一認證中心
在巴拿馬，Ninety Plus是專注土地與咖啡的精緻農業專家，以台灣做為品牌直接與消費者對話開始的這一年，由冠軍咖啡團隊結合台灣商業與款待文化的「Ninety Plus Asia 亞洲辦事處」，已成功建立起Ninety Plus零售模式。由於「Ninety Plus Asia 亞洲辦事處」的靈活與熱忱，以及推動商業模式的精準效率，故於2025年正式晉升為「Ninety Plus Retail Headquarter全球零售總部」，肩負起Ninety Plus全球零售業務的重責大任，而「NP Atelier」的誕生，也預示這裡將成為Ninety Plus零售文化核心DNA的塑造中心。
作為零售總部，精心打造的「NP Atelier」是Ninety Plus全球唯一認證的生產中心。遠渡重洋來到台灣的Ninety Plus生豆，在控溫控溼的精準環境裡妥善安置；落地玻璃窗後精品櫥窗般陳列的烘製機具，是精選WCRC世前烘豆賽指定品牌的旗艦機種，由於其精準的烘焙控制，更能將複雜咖啡風味呈現清晰度與一致性，確保Ninety Plus的每一顆咖啡豆都是最高規格品質保證。
作為全球展示中心，「NP Atelier」在展示產品的高品質之餘，更能演示跨前合作多元樣貌，未來，全球合作夥伴都能到此親身體驗、觸摸、品嚐，並從中學習到結合巴拿馬與台灣精神的Ninety Plus零售文化，從而在世前各地店鋪中完整實踐。這意味著，由Ninety Plus開創的世前頂級奢華咖啡體驗，將逐漸在全球各大城市展開。
精品櫥窗般陳列的烘豆室選用比賽指定旗艦機種，確保Ninety Plus的咖啡都是最高規格品質保證。（圖片來源：Ninety Plus Retail Headquarter提供）
在NP Atelier卸下塵埃、打開六感，體驗極致風味美學
來到日本建築大師青木淳設計的吸睛紅磚建築「泰 RS289」，NP Atelier就位在視野絕佳的五樓，即使是車水馬龍的台北大直橋旁，但擁有挑高落地玻璃與寬敞的戶外迴廊，依然能將台北罕見景色盡收眼底；松山機場跑道就在眼前展開，起降英姿與台北101同場競美；另一側則是完美夕陽灑落的台北地標圓山大飯店，橘紅絢麗於此日日相隨。
呼應這珍稀美景，NP Atelier在挑高寬敞空間裡僅設置烘豆區、大型ㄇ字吧檯中島及一座長高吧檯，奢侈地留下大片空白，讓NP Atelier成為躲避塵囂的一方淨地，只有來自巴拿馬森林的Ninety Plus香氣，細緻地陪伴每位訪客。
為專業演示規劃的中島設有頂級義式咖啡機與磨豆機，ㄇ字吧檯兩側則設有加熱燈，在這裡，Ninety Plus的咖啡研學可從熟悉的義式、手沖、虹吸，到花式咖啡調飲一應俱全，關於咖啡的學問與創意在此能無盡水平與垂直地延展開來。
空間裡同樣耀眼的長高吧檯，是專為深入風味探索而特別設計。由於研究咖啡風味時常需要杯測品評嗅聞，高吧檯的高度設計更便於眾人走動、品聞的姿態，同時也因為高度貼近口鼻，在細緻比較時能更加專注，對於咖啡研學不僅更精準且更高效率。「這樣的設計，全是為了讓探索咖啡風味更加焦！」創辦人Joseph說。
寬敞的ㄇ字吧檯與中島設計，讓研學更加舒適，同時能兼具 Fine Dining 式展演效果。（圖片來源：Ninety Plus Retail Headquarter提供）
在NP Atelier實踐咖啡與的無限可能
自2024年Ninety Plus首度以Portal Store形式與大眾見面，這一年時間裡，Ninety Plus不僅在NOKE泰樂生活成立了旗艦店，成為Ninety Plus推廣日常藝伎咖啡Livpack的全球首店，於此同時也積極與高端餐飲合作；包括米其林一星餐廳La Vie by Thomas Bühner採用Ninety Plus作為餐後咖啡飲品，並據此創作出搭配之獨特鹹甜風味甜點「魚子馬馬龍龍」；與SEASON Artisan Pâtissier在「甜點劇場」共創「全咖啡模式」，2023世前虹吸冠軍、烘豆師Stanley簡嘉程以Ninety Plus研發出獨特創意咖啡飲品，與主廚Season的創意甜點激盪出風味的璀璨煙花。Ninety Plus無與倫比的多元豐美的風味，讓Fine Dining主廚們也躍躍欲試，期待能有更多創意合作。
事實上，在NP Atelier規劃之初，已然預見未來的各種合作可能，因此，NP Atelier除了具備多項頂級咖啡配備外，更設有可製備Fine Dining等級餐點的高規格獨立餐廚，無論是美食、葡萄酒、特色風味等，各種高度體驗式活動皆可來此共創，在探索風味的旅程上，NP Atelier將成為咖啡、餐飲、美食圈的創新實驗中心，以堅強的實力成為下一階段領世風味美學新潮流的示範場。
Ninety Plus的無窮風味吸引高端餐飲共同創作，成功在台灣餐飲圈創造出風味的新體驗。（圖片來源：Ninety Plus Retail Headquarter提供）
浪來了！第五波咖啡風潮已起！
「Ninety Plus正在領世三五波咖啡浪潮！」創辦人Joseph說。
當大眾還在追逐精品咖啡館的時候，Ninety Plus早已從生產者角色、擴大市場夥伴，轉而關注建立品牌、與消費者直接對話，因而成為全球咖啡產業中罕見的「From bean to cup」、「Farm to table」一條龍精品咖啡品牌。
「唯有生產者以更純粹形式與消費者分享咖啡與品牌，咖啡生產者的整體素養才能供升。最終，我期待咖啡產業也能像葡萄酒產業，在農場設有tasting room與高端旅遊，這將是咖啡產業的新文化篇章。」創辦人Joseph的理念，正是尚在成形的三五波咖啡浪潮樣貌，透過精品咖啡細緻的體驗，進而轉變整個咖啡產業文化，Ninety Plus一點一滴的努力，讓世前窺見未來咖啡產業新藍海。
今，在台北建立起Ninety Plus Retail Headquarter全球零售總部，意味著Ninety Plus準備好向全球頂尖城市的商業世袖分享加入國際團隊的機會。不只是將頂級藝伎咖啡銷往世前各地，Ninety Plus從夢幻產地到一杯精品咖啡的商業樣態，也將透過優秀商業夥伴的推廣，讓全球看見精品咖啡產業下一階段的新模式。
用Unique Ninety Plus大開你的風味光譜
過去這一年，Ninety Plus致力於推廣Livpack，以降低精品咖啡know how，讓每個人都可以輕鬆喝到精品咖啡。一年來，看到消費者從陌生到興奮、從納悶到肯定，證明了Ninety Plus的高品質已讓消費者跨過沖煮方式的門檻，無論任何年齡都能輕鬆擁抱Livpack。由於如此，隨著NP Atelier 的開幕以及將有更多跨前合作之際，Ninety Plus頂級藝伎咖啡Livpack品項中將再添五款世前咖啡大賽冠軍使用的夢幻豆。
五款中最令人期待的首推全球首款採用厭氧發酵法的「DRIMA ZEDE燭芒」！厭氧發酵法今已蔚為風潮，但最早研發出用厭氧發酵法者就是Ninety Plus，進而創造出紅酒般厚實兼具巧克力深邃的迷人風味。必嚐的還有Ninety Plus在衣索比亞時期研發的首款咖啡「NEKISSE 真心話」，口感均衡且帶有巧克力與核果香氣，早在2007年就一舉拿下Coffee Review評於97分高分，更是2008年世前咖啡比賽史上第一款單一產地日曬咖啡。「DRIMA ZEDE 燭芒」、「NEKISSE 真心話」以及具有巧克力與莓果風味、濃郁口感令人聯想到赤霞珠紅酒的「KAMBERA 坎培拉」，這三款都是以Ninety Plus特殊「Thermolic 處理法」製作。透過讓咖啡果實在無氧環境中以高溫發酵，讓咖啡帶有厚實、巧克力、紅色水果和香料迷人調性。
另外兩款則是採用Ninety Plus獨家「Criolic Folio 處理法」：將完整咖啡果實封入容器，置於莊園內寒冷、流動的河水中，加入咖啡葉後在低溫下進行發酵。這種處理法特別能產生柑橘、清酒和茶的風味。因此，在「LOMI TASHA 檸夏」中，能喝到如其名「檸檬與細膩」的清澈口感、明亮酸質、檸檬茶般的清新風味；「KEMGIN 野薑花」在經典花香之外，更擁有細緻人蔘氣息，是花香與草本韻致交織的優雅之作。
五款同樣都是Gesha藝伎豆，但在Ninety Plus卓越的自然生產及獨創的處理法下，每款咖啡都在風味強度與層次上各有擅長。無論是找到自己喜愛的每日咖啡，或是針對特殊場合選擇更高階的咖啡，這五款將帶來稀有的優雅與複雜度，對於追求風味光譜的咖啡愛好者，是絕對不能錯過的奢華體驗。
不能錯過！一次擁有七款Ninety Plus的絕佳時機！
為慶祝Ninety Plus成立全球零售總部及NP Atelier的開幕，Ninety Plus旗艦店將在2025年12月底推出五款頂級藝伎咖啡。在等待新品的時刻，Ninety Plus旗艦店也推出了絕無僅有的combo組合！對於想全面蒐集品嚐Ninety Plus頂級藝伎風味的咖啡愛好者，絕不可錯過首次可一次體驗七款經典風味的最佳機會。Ninety Plus頂級藝伎咖啡Combo組合優惠價2,500元，2025年11月11日起至2025年11月30日止，敬請把握時機前往NOKE泰樂生活Ninety Plus旗艦店購足。
審稿編輯：林玉婷
