你應該要知道的食事
巧克力和櫻桃的完美組合，味道濃郁且令人食指大動，這些蛋糕和當季的櫻桃是完美的搭配，但如果你無法取得新鮮的櫻桃，也能改用糖漬櫻桃。
撰文＝漢娜．邁爾斯（擔任BBC美食秀（Good Food Show）示範料理烹飪，也為多家雜誌社撰寫文章）
做法
[ 巧克力櫻桃杏仁蛋糕 ]
Step 1將烤箱預熱至180℃（350℉）瓦斯烤箱刻度4。
Step 2製作蛋糕。在大型攪拌盆中將奶油和糖攪拌成糊狀。加蛋，一次加一顆，每加一顆就加以攪打。加入杏仁粉、麵粉和杏仁精，用橡皮刮刀輕輕拌勻。將混料舀至蛋糕模中，並撒上杏仁片。在預熱好的烤箱內烘烤25～30分鐘，烤至蛋糕呈現金棕色，用手按壓，蛋糕會彈回，而且用刀子插入每塊蛋糕的中心，刀子不會沾附麵糊為止。讓蛋糕在模中放涼幾分鐘，然後脫模，用切割器裁切成約20個圓形蛋糕。
Step 3製作糖衣。在醬汁鍋中以小火加熱巧克力、翻糖／糖粉和糖漿，一起攪打，若混料過稠，請加入1～2大匙的水。在每塊蛋糕上淋上一些糖衣，讓糖衣稍微滴落側邊。
Step 4將櫻桃半浸入融化的白巧克力中，然後擺在蛋糕頂端。待糖衣和巧克力凝固後再端上桌。
Step 5蛋糕在密封容器中最多可保存3日。
材料
[ 巧克力櫻桃杏仁蛋糕 ]
- 軟化的奶油340克（3條）
- 細砂糖340克
- 蛋6顆
- 杏仁粉225克
- 自發麵粉，過篩140克（滿滿1杯）
- 杏仁精1小匙
- 杏仁片50克
[ 巧克力糖衣 ]
- 融化的純巧克力100克
- 翻糖或糖粉，過篩250克
- 玉米糖漿2大匙
- 水1～2大匙
[ 裝飾用]
- 新鮮櫻桃20顆
- 融化的白巧克力50克
[ 器具 ]
- 38X28公分（15 X 11吋）的長方形蛋糕模
- （塗油並鋪上烤盤紙）
- 7公分（3吋）的圓形切割器
延伸閱讀：
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內容來源＝《裸感蛋糕：擺脫厚重奶油，用莓果、花朵就能做出閃閃發光蛋糕》，由麥浩斯出版提供
