你應該要知道的食事

為期4天的烘焙展天天精彩,不僅可以聽論壇、觀看世界級烘焙錦標賽,禁不起美食誘惑還可以到4樓名店街,法蘭司蛋糕、聖彼得蛋糕、查理布朗等45家烘焙名店,提供民眾不限量折價和優惠卷,把握最後一天,來現場感受國際烘焙展!

撰文=張越評

2017台北國際烘焙暨設備展強勢展開第3天,繼2017年4月7日揭曉精彩賽事亞洲盃點心大賽之台灣代表後,有烘焙界奧林匹克賽事之稱的「UIBC世界盃青年西點大賽-台灣代表選拔賽」緊鑼密鼓於今日(4月8日)隆重登場,歷時14小時的馬拉松式高難度製作競賽,冠軍隊將於4月9日評選揭曉。

本次烘焙展另一項亮點,即2010年世界盃麵包大師賽代表台灣參賽獲得世界麵包冠軍的吳寶春師傅,親臨展場「烘焙未來趨勢論壇」,攜手星座專家瑪法達、曹又中醫師,用輕鬆的方式讓民眾認識新穀物烘焙食品,及如何在生活運勢、烘焙技術、健康營養的搭配上更加分,3位講者風采也引起場館內大批聽眾駐足參與。

上午場以食品安全、食科學、食知識為主的媒體平台「食力foodNEXT」精彩推出「烘焙未來大商機」講座活動,邀請資深新聞人林玉婷首先分享給現場在座烘焙業,關於處理食安議題不可不知的應變要點,以及台灣知名安口機械總經理歐陽志成針對台灣食品設備做創新技術介紹,最後交由法國食品協會分享關於歐洲新烘焙的製作流程,2小時內讓食創業家一次足足飽覽運用食材的眉角與創新啟發。

將在明日(4月9日)進入尾聲的2017台北國際烘焙展,還剩下最後兩場講座,精彩可期,有旅遊達人褚士瑩、福利麵包總經理尹玉仙分享烘焙食品的社交力,同樣產品因國情不同即甜鹹大不同,講座現場將從北歐到南美示範同樣點心的多樣用法;早上則有大成集團副總裁韓家寅為消除大家對禽流感的恐懼,現場派發100份特製大漢堡,創造百人共食漢堡的壯觀畫面,韓家寅副總裁也將分享講述進軍中國肉品市場的挑戰與機會,有興趣者記得不妨提早線上報名、早起進場!

集結全世界美味的台北國際烘焙展逢週末第一天,來自國外的買者絡繹不絕,不論是Kenwood攪拌機、源創的米果機、鎮一大理石點心盤等,在國際烘焙產業設備中高性價比的各類商品,吸引大量採購團造訪。

英國知名食物調理品牌Kenwood,台灣區總代理各界貿易特別邀請知名部落客辣媽Shania,現場示範全台首次曝光新品兩用攪拌器,預計2017年4月後即將上市,其專爲製作蛋糕而設計,適合追求更高烘焙技術又沒有足夠空間容納料理機的美食愛好者,其5段轉速及瞬間轉速之功能,讓烘焙者更能掌握蛋白打發濕性與乾性發泡期轉變的瞬間,因多達20多種替換配件更有「變形金剛」之封號。

巧舜企業進口的安佳酵母Anchor yeast,為加拿大公司Lallemand的產品,2017年開始初次進口至台灣,Lallemand自1923年成立,至今已有94年製作酵母的經驗,其安佳酵母特色是能使麵團膨脹速度快,並且膨脹程度表現優異,巧舜於展場期間也特邀日本連續三屆電視冠軍蛋糕職人現場展露烘焙與素材運用技巧。

台灣唯一大理石材質廚具品牌鎮一大理石今年4月上市新品JEmarble雙層天然大理石點心架,於展場首度曝光打出9折優惠,另有大理石製烘焙用具,因重量相較木頭更重,使用在桿壓麵團時可更為省力,而大理石不易散熱、不沾黏的特性也很適合用作麵團發酵盛裝,最重要的是,石紋的質感絕對讓你獨具風格。

原料區亮點商品另有旗山龍鳳的安博格一系列無添加奶油與乾酪商品、英國風車牌鮮奶油由英國自由放牧乳品濃縮製成,為市售乳脂含量最高的一支產品,從味蕾可品嚐到純粹零添加的自然風味,如想了解如何巧妙運用烘焙食材,展場還有貴婦御用烘焙廚房課程可報名,為期4天的烘焙展天天精彩,不僅可以聽論壇、觀看世界級烘焙錦標賽,禁不起美食誘惑還可以到4樓名店街,法蘭司蛋糕、聖彼得蛋糕、查理布朗等45家烘焙名店,提供民眾不限量折價和優惠卷,把握最後一天來台北南港展覽館,現場感受國際烘焙展!

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