你應該要知道的食事

川耳富含豐富的膠質,煮越久湯汁越濃稠,完全不需要用勾芡。冬季台產的白蘿蔔非常清甜適合煮湯或蒸煮。

做法

[ 白玉川耳養生羹 ]

  1. 食譜提供=食藥署

  2. Step 1川耳加入高湯用果汁機打碎,以小火煮成濃稠狀。

  3. Step 2將白蘿蔔去皮後,將中心挖空,入滾水中汆燙後取出,杏鮑菇切小圓段,並切上十字花紋,煎至金黃色填入白蘿蔔中,再一起蒸6分鐘後擺盤。

  4. Step 3起鍋後加入1大匙橄欖油,薑片炒香後,加入珊瑚菇、綠竹筍、拌炒均勻後,再加入素蠔油急高湯煮滾後改小火煮,待入味填入扣碗中。

  5. Step 4煮好的羹湯加入枸杞、甜豆、黃甜椒並調味後淋上即可。

材料

[ 白玉川耳養生羹 ]

  1. 菜色2~4人份、熱量總計1030大卡
  2. 川耳100公克
  3. 白蘿蔔1條
  4. 杏鮑菇200公克
  5. 枸杞20公克
  6. 甜豆50公克
  7. 黃甜椒30公克
  8. 高湯1500毫升
  9. 1小匙
  10. 香油1小匙