你應該要知道的食事

雖說是香蕉可麗餅,但香蕉在哪裡呢?把布滿黑斑、已熟透的香蕉搗成泥,藏進餅皮裡。盡情地品嘗從薄脆可麗餅飄散出的香甜味吧。

作者=星谷菜菜(烹飪教室「apron room」的負責人,同時是JSA認定的葡萄酒專家。)

Profile of Banana
不但營養豐富,聽說依成熟度,具有整腸作用→美膚效果→提升免疫力等,特別讓人期待的功能變化。甜點請選用香甜熟透的香蕉製作。和冷凍後的牛奶一起放進果汁機中攪打,就是常見的香蕉奶昔。

做法

[ 香蕉可麗餅 ]

  1. Step 1在攪拌盆中放入香蕉和砂糖,用打蛋器打成泥狀(a),再加入雞蛋攪拌均勻。

  2. Step 2在作法1 中篩入低筋麵粉攪拌,待麵糊攪拌至滑順後,加入牛奶攪拌均勻(b)。蓋上布巾靜置1 小時。

  3. Step 3平底鍋開中火加熱,塗上一層薄薄的奶油。用湯勺舀起1 匙的麵糊倒入,立刻轉動平底鍋讓麵糊平均攤開於鍋中。

  4. Step 4等到餅皮周圍呈現金黃色可以拿起後(c),用煎匙翻面,快速煎好反面後取出。剩下的麵糊也用同樣的方法煎熟。

  5. Step 5將奶油起司放在餅皮上(d),一層層地捲起,淋上蜂蜜享用。

材料

[ 香蕉可麗餅 ]

  1. 份量約6 片
  2. 香蕉(熟透)2 根
  3. 砂糖1 大匙
  4. 雞蛋1 個
  5. 低筋麵粉40g
  6. 牛奶100ml
  7. 奶油適量
  8. 奶油起司適量
  9. 蜂蜜適量
  10. 選用置於常溫下外皮布滿黑斑的香蕉

To present
這款餅皮最令人驕傲的是剛烤好的薄脆口感,但放涼後略顯溼潤,也很好吃。如果要包裝可麗餅的話,做成可以單手吃的常見圓錐形包裝。用不會讓餅皮變乾的蠟紙包裹後,再捲上黃色薄紙,以蝴蝶結固定即可。

內容來源=《戀上水果甜點:當季嚴選 × 法式優雅 × 幸福療癒,零經驗也能做出的36道上乘滋味!》,由大邑文化提供

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