你應該要知道的食事

栽種於台東的長濱金剛米,張凱耀遵循傳統的自然農法,不灑農藥、不使用化學肥料,順應時節,重視自然系統循環,讓長濱金剛米擁有自然好滋味。

撰文=水越設計

除了關山、池上,台東各鄉鎮處處有好米!台東長濱當然也不例外。介於山海之間的遼闊梯田,這是屬於台東長濱的獨特景致,背山面海的的優越地理條件,孕育出台灣最古老的文化,也是香甜Q彈「長濱金剛米」的故鄉。

站在梯田上,可以遠望太平洋,是長濱人引以為傲的美麗景緻。(圖片來源:台東食育提案所提供)

豐沃的土壤、純淨水質 天皇才吃得到的美味!

長濱米歷史可追溯至日治時期,因當地土質含豐富腐植質,加上有純淨水質的灌溉,身受日本皇室青睞,在當時常被選為指定用米。營養豐沛的土地條件,加上西臨的海岸山脈可以為稻田遮擋日落前的西曬,日夜溫差大,讓長濱成為孕育良穀的大米倉。

傳統自然農法 幫「長濱金剛米」穿上天然的防護衣

近年來,年輕人口外移至都市,務農人口高齡化,閒置的農地越來越多。對此有所感觸的林張凱耀決定回到台東長濱,以傳統自然農法耕種,因農地位於金剛山腳下,「長濱金剛米」之名便由此誕生。不灑農藥、不使用化學肥料,順應時節,重視自然系統循環,凱耀的農地就是一個小小生態圈。

張凱耀的田地不施打農藥,田地就是一個小小的生態圈。(圖片來源:台東食育提案所提供)

長濱金剛米的上面就是金剛山,「長濱金剛米」的名字因此而來。(圖片來源:台東食育提案所提供)

自然農法耕作方式因地制宜。東臨太平洋,一年四季吹拂的海風帶來微量鹽分,為長濱金剛米穿上一層純天然的防護衣,有簡易抗菌、防蟲的功效!加上凱耀的細心照料,住在這裡的稻米才能健康快樂的成長茁壯。

傳承老祖宗的智慧 釀造醇香甜米釀

除了粒粒飽滿的稻穗之外,凱耀也與在地耆老學習的酒麴,並運用自己種植的糯米,釀製3-5天,香甜的甜米釀即可開封。希望大家在飲用的同時,也能夠到產地走走,因此目前的實體通路,僅在長濱的農拓中心做販售。

張凱耀利用自己種植的稻米製作的甜米釀。(圖片來源:台東食育提案所提供)

建立與土地的深厚關係 找回被遺忘的自然滋味

源自金剛山,清澈見底的灌溉水,可以看到小蝌蚪們悠游其中,長濱金剛米的家令人羨慕~傳統自然農法耕作,不只是包裝上的「有機」,和縱谷區的一年兩收不同,長濱金剛米在2月播種,6月收成,其他時間讓土地休息,養地力,在生產與環境間找到平衡。仰賴自然法則,與土地有深厚關係的長濱金剛米,讓被遺忘的自然好滋味重新回到餐桌上!

稻米收成中。(圖片來源:台東食育提案所提供)

長濱金剛米
地址|台東縣長濱鄉長濱村4鄰12之5號
電話|0985-131-596

【本文獲台東食育提案所授權刊登,原標題:長濱金剛米

延伸閱讀
少一分添加、多一分自然!「不忙」的生活態度帶出果乾真滋味
堅守古法製作的現刨濃香厚實柴魚片:大慶柴魚
生死關頭走一遭!從生產到加工製作,「清亮伯」身體力行推有機