你應該要知道的食事
台北東區巷弄新據點More/Less，是A Glass or Two與MORE團隊的第三個餐飲品牌，首次將營業情境從夜晚延伸至一整天。從午後咖啡、輕食、Mocktail，到入夜後的葡萄酒與完整餐食，More/Less不以單一酒類或時段定義自己，而是透過選品、空間與菜單設計，讓獨處工作、兩人約會及多人聚餐，都能找到合適的飲食節奏。
撰文＝高麗音
台北市大安區光復南路308巷子裡，有一面讓人走過很難忘記的深綠外牆。這是More/Less給人的第一印象，背後是三位主理人Nick、Yvette、Eric共同打造的新據點，也是他們繼A Glass or Two與MORE之後，第一次把時間軸從夜晚拉長到一整天。
推開門，前半段是木質調的歐式日常，光線溫潤，適合帶著電腦坐整個午後；穿過宛如歐洲百年酒窖的牆巷之後，空間切換到水泥地、紅磚、蔓生的綠植，還有台灣藝術家Johnnp特別為這個空間繪製的大幅油畫。同一間店，卻像是兩個時區。
不受限特定方向，更專注於直覺性的喜好，無論是傳統經典或自然派，只要好喝的，都會被More/Less放在酒單上。
共同主理人Yvette：「More/Less希望提供更自在的飲酒方式，不需要深奧的知識，直接閱讀酒單，也能輕鬆做出選擇。」
More/Less以自在、直覺的選擇，打造橫跨白天與夜晚的城市據點。（圖片來源：Verse提供）
不必等到深夜才喝一杯 More/Less打造全日時段的新聚點
More/Less是A Glass or Two與MORE的第三個章節。若說A Glass or Two是下班後約會的時髦wine bar，MORE是深夜獨自喝一杯調酒的秘密基地，那More/Less想填補的，是兩者之間更廣大的日常空白，可能是沒有特別目的的夜晚，或是相約午後與傍晚。
這三個品牌讓喝酒這件事回到「生活」本身，而非某個需要理由才能赴的場合。
在大多數餐酒館，咖啡是附屬品，酒才是主角。More/Less刻意打破這個邏輯。咖啡選用noon配方豆與小農鮮乳，從美式、冷萃到拿鐵，乃至以咖啡為基底的創意調飲與「咖啡三件組」（Espresso、胭脂咖啡、Affogato），都是獨立且完整的存在。
葡萄酒單則刻意與A Glass or Two以自然派為主的路線做出區隔，走向更直覺的選品邏輯「傳統經典或自然派」，只要好喝就能登上酒單。酒單旁邊還有一個彈性設計「BYOB」，帶自己喜歡的酒來，店裡酌收開瓶費，讓每一次聚會多一點自己的品味。
More/Less以茶、水果、草本與氣泡重新設計Mocktail，不只追求清爽無負擔，也讓無酒精飲品擁有如調酒般完整的風味層次與視覺表現。（圖片來源：Verse提供）
無酒精也能有調酒層次 用茶、草本與水果重塑Mocktail
More/Less的Mocktail選單，是這間店另一個值得品味的細節。四款飲品各有清晰的風味邏輯：「東方美人」以同名烏龍茶為底，加入芭樂、蒔蘿與蘋果氣泡，茶感優雅、草本清爽；「紅」則將西瓜製成冰磚，搭配荔枝甜香與佛手柑，視覺上的深紅色澤讓人誤以為是紅酒。
共同主理人Nick：「即使是平時習慣喝調酒的客人，也會考慮這些清爽無負擔的選項。」
在當代「低酒精」浪潮中，許多品牌的Mocktail仍停留在果汁層次，More/Less卻把它當作一套完整的風味體系在設計，這是少見的用心。
More/Less將咖啡、果汁與創意調飲視為各自完整的選擇，以繽紛風味與輕鬆飲用情境，延伸從午後到夜晚的全日體驗。（圖片來源：Verse提供）
從咖啡輕食到紅酒燉牛肉 每個時段都能有一桌好菜
食物是More/Less與前兩間店最顯著的差異。全日供應起司冷切盤、法式生牛肉塔塔、雙色雞肝醬等下酒冷盤，輕食時段有風乾番茄蘑菇鹹派、焦化洋蔥炸豬排三明治；入夜後廚房全開，油封章魚、西班牙蒜蝦、黑巧克力紅酒燉牛肉飯等，飽足感和精緻感同時存在，這讓More/Less可以供應一頓正式的晚餐，而不只是下酒菜的組合。
酒單同樣有驚喜。Nicolas Maillart一級園香檳以375ml半瓶裝出現，非常適合小桌；義大利Crudo白章魚帶有柑橘、礦石與一絲蘆薈的特殊香氣，中等酒體、尾韻微甜，天生與油封章魚是一對；羅亞爾河的Touraine Pinot Noir「In Pinot Veritas」來自生物動力法酒莊Domaine de la Garrelière，輕盈生動，搭生牛肉塔塔幾乎無懈可擊；義大利Lambrusco Grasparossa氣泡紅酒則把整個酒單的重量感拉到最高點，配炸豬排或燉牛肉，是天作之合。
一個人帶電腦來喝咖啡很美好，兩個人來喝一瓶自然酒很對味，一群人點滿一桌菜搭一瓶Lambrusco很熱鬧，More/Less以極強的選品與設計力帶給台北東區全新微醺風景。
從午後的咖啡與輕食，到入夜後的葡萄酒與下酒料理，More/Less以完整餐飲選擇串起不同時段，讓獨處、約會與多人聚餐都能找到合適節奏。（圖片來源：Verse提供）
一家白天喝精品咖啡、夜晚品味自然酒，並擁有復古雙重空間的法義輕食咖啡餐酒館期待大家的到來。（圖片來源：Verse Instagram）
【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】
【本文獲Verse授權刊登，原文標題：More/Less深入東區的微醺日常：台北不缺酒吧，但缺一間這樣的店】
審稿編輯：林玉婷
