你應該要知道的食事

川賀燒烤,拉門低了些,有點像我到沖繩旅行時,隨機拜訪的那間居酒屋。

一陣音樂飄然,三線的旋律在進門時,開始祭典般跳躍在我面前。

川賀的拉門低了些,有點像我到沖繩旅行時,隨機拜訪的那間居酒屋。映入眼簾的雖不是榻榻米座位,但稍微有點擁擠的木質桌椅排列,瞬時讓我回到旅行的那一段記憶。

(圖片來源:Nevaeh.L)

那天,源源顧客,坐於吧檯前的座位,我細細欣賞那些拼貼於眼前的酒標。每瓶飲盡的吟釀,是否也藏著一些故事?只能任由那些發黃的痕跡,自己揣摩一些無法知曉的當初。

店員眼睛彎彎的輕述一些餐點,開始動作俐落的準備令人期待的料理。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

我與 J,蹭著上班族的小酌時刻,先嚐了一些溫清酒,犒賞一下今日工作而燒腦的對方。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

師傅們不停地料理手中的食材,烤台前的忙碌,每個人似乎有順序的,隨著音樂的鼓聲,鏗鏘地一一將料理端出。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

・日本海膽
許久沒嚐到這味了。
海膽入口之後,其實很快速地就會被舌頭吸收掉,很綿密地帶著鹹味及海洋氣味。加上一些蔥末,提些辛味,或是海苔與芥末並行吃下,又是不同的口感。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

・胡麻松阪豬
豬肉烤得香嫩,邊緣帶點焦香,片片依照紋路切下,最原始的味道入口,已然很好。
不過沾點胡麻醬,就能再多一些芝麻特有的層次香。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

・明太子雞肉串
被明太子醬包圍的食物,總會有種鄉間道小路的驚喜。會這樣說,不外乎是醃漬的方式不同,食物與它糾葛也不同。雞肉串誠意地由大雞胸分塊,柔嫩自然不用特別道明,明太子醬的辛味只提香,並未蓋住甜鹹相交,是較溫和的味道。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

・小羔羊排
有某些癖好的,我其實喜愛羊肉的些許騷味。當然,羊排其實處理地幾乎感受不到,但我還是湊著一毫騷味,加上黑胡椒與粗鹽,併著烤後的肉汁一齊滋潤喉間。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

・烤馬頭魚
單烤的方式,很容易地將魚肉和馬頭魚的甘美全鎖在薄薄的外皮中,這個價值十分的海中生物,如不另外調味,能嚐到單純的韻味;若淋上檸檬,同蹭在腹部間的醃漬明太子,味道如百川悠遊後歸海,飽滿。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

・烤透抽
鮮味濃重的彈白透抽,時常都是整道餐點中始於足下的回味。還有哪道更適合赤裸裸地端上餐桌?不過,輕灑一些白胡椒上去,倒是刺激了一些味蕾。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

・奶油螃蟹
這對驚人的大閘出現時,並行奶油及洋蔥纏人的香氣;月桂葉探頭,附加更濃郁的風味。J在胃已滿足至求救之後,依然無法拒絕端上桌的這道紅色炸彈,誘惑當前,似乎也是顧不得襯衫的纖維韌度了。

可惜的,含有甲殼素的生物與我如同共生,所以無法傷害他們。
但每每看著旁人幸福的蹂躪時,也是心生羨慕。
螃蟹起身後的鍋湯,師傅利用這些精華,燉煮了一鍋粥,直冒煙的美味,香味也就乖乖地循著煙霧四傳。
這鍋粥份量十足的關係,後來帶了些回家分享給A,她直說這頓宵夜似乎太超過了。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

(圖片來源:Nevaeh.L提供)

・蛤蠣絲瓜
身為深夜食堂的忠實觀眾,這是最深刻的一道,可能是因為熱湯的溫度,老是想起一些回憶,也可能是因為奶油及香菇的馥郁、或是枸杞甜包著薑絲的辣味。
如同剛開始說的,旅行時的腳步,跨出去,前腳會先告訴你故事,後腳再完整說出故事。我們跨進川賀,休息,接著還得繼續人生的旅行。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

・芋泥丸
最後來了一份私藏的甜品,炸過的芋泥球內滾動著手工的芋泥,不消滅似乎是天地不仁了。


(圖片來源:Nevaeh.L提供)

在我左顧右望的同時,注意到冰箱上出餐的夾單處,紅筆將時間揮霍的堆疊著。
川賀頂著這個矮房,也立於合江街好段時間了,紅色交疊的多深,曾是過路、或像是回家的人們就相纏的多緊。

好不容易,在大夥兒忙完,我還能湊湊他們簡短的呼吸時間,喧擾寒暄一番。
老闆說,這裏,有頂上光環的人,也有平凡無奇的人。但進門時,那如小夜燈的溫柔光線,或是烤台傳來滋滋響聲,也足以忘卻白天那些輪迴的煩惱。

(圖片來源:Nevaeh.L提供)

誰都有專屬那瓶吟釀,但願島歌四起,一夢久藏。

・川賀燒烤居酒屋
電話:02 2516 9957
地址:台北市中山區合江街92號
臉書專頁:https://www.facebook.com/kawagaizakaya/

延伸閱讀
▶請觸摸,杜象 :【Duchamp wine.bistro.cafe】杜象餐酒館
▶【Tipsy Bambi Wine&Cafe Bar】舞於紅酒的微醺斑比
▶【洛白宴精緻鍋物】白水一瓢,洛鐘東應