你應該要知道的食事

對於2017年經營權轉移的計劃,現任星巴克執行長霍華·舒茲表示自己並非從企業中完全退出,只是工作重心轉移到星巴克新品牌──星巴克典藏上,並會在未來努力讓星巴克從大型連鎖咖啡店拓展為特色餐廳。

撰文=張越評

被譽為「咖啡界賈伯斯」的星巴克傳奇人物霍華·舒茲(Howard Schultz),2016年12月1日宣布將於2017年4月3日正式將執行長頭銜移交給現任首席營運長凱文·強森(Kevin Johnson)。

凱文·強森過去曾深耕科技產業30餘年,並曾於1992年時加入微軟擔任一系列高階主管長達16年,2009年進入星巴克董事會後,就曾向霍華·舒茲提供諸多建議幫助星巴克推動科技服務,2015年時則正式成為星巴克首席營運長。

對於2017年經營權轉移的計劃,霍華·舒茲則表示自己也並非從企業中完全退出,只是工作重心轉移到星巴克的新品牌──星巴克典藏(Starbucks Reserve)上,並會在未來努力讓星巴克典藏從大型連鎖咖啡店拓展為特色餐廳。

12月7日霍華·舒茲在2年一度的投資人大會中證實,2017下半年將發展名為Princi Italian bakery烘焙坊的新品牌,引進Princi明星商品佛卡夏與披薩之外,並計劃在星巴克店面中獨立出現場製作的烘焙區,更宣佈要在2017年讓全球星巴克店鋪喝到與全美最大的啤酒釀造公司Anheuser-Busch合作生產的即飲茶。

華爾街日報分析認為,星巴克內部稱此計劃為「Siren Works」,預計將星巴克品牌帶往更精緻的方向,因應正不斷升溫的競爭壓力,比如Dunkin’ Donuts這個在美國擁有7千家門店、佔據16.1%市佔的品牌,正在快速追趕星巴克,不僅複製了星巴克的冰滴咖啡,更同時推出精品茶產品線分食茶飲市場。

「星巴克走向精緻路線的目的是希望進行消費者精準區隔」,中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示,目前星巴克的門店已經包羅萬象,店鋪形態除了普通店外,還有典藏店、手沖店等,由於星巴克需要保持高端客群的號召力,因此消費者精準區隔才如此勢在必行,新的掌舵人將持續兩個方向,一是高端化,而強森接手星巴克的核心業務則將放在全球市場的繼續增長。

早在具科技背景的強森進入董事會開始發揮影響力之前,星巴克早已十分重視且推出許多科技服務,如:行動支付、物聯網咖啡機計算口味以統一各店配方,並追蹤顧客偏好、與叫車平台合作外送服務、Spotify合作讓店裡音樂與客人同步串流、可透過自家APP閱讀紐約時報與華爾街日報、手機無線充電服務等。

2016年4月星巴克科技長馬丁弗里金格(Gerri Martin-Flickinger)指出,目前星巴克在全球每週可創造9千萬筆交易,這些資料也將足夠讓星巴克鑽研出更個人化的服務,霍華·舒茲12月7日也表示最新研發人工智慧點餐系統My Starbucks Barista就要在2017年推出,未來只需用語音就能買到專屬個人的客製飲品,霍華·舒茲表示這次交棒策略正也是因為他認為,凱文·強森將會比自己更適合帶領星巴克,進軍科技世界。

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參考資料
CNBC
Fortune
The Wall Street Journal
南方日報
科技新報