你應該要知道的食事

立體凍乾咖啡塊能否顛覆即溶咖啡市場？《食力》食驗室邀請會員實際體驗「unione 一塊小宇宙咖啡塊」，發現產品在熱水、鮮奶中的快速溶解與咖啡香氣獲得不少肯定，但包裝受潮、咖啡塊不易倒出及冷水沖泡風味落差等細節，也成為影響整體便利性與回購意願的重要因素，反映創新產品仍須持續改善使用體驗。

撰文＝編輯部

隨著現代生活節奏加快，即溶咖啡市場正迎來技術與包裝的雙重變革。主打首創立體凍乾技術、選用100％精品阿拉比卡咖啡豆的「unione 一塊小宇宙咖啡塊」，以義式特濃與榛果風味切入市場，標榜不分冷熱水均能3秒快速溶解，企圖打破傳統咖啡粉或咖啡液的型態，為追求高效率的上班族與戶外族群提供更具質感的即飲方案。然而，當這種新潮的固體黑科技直接面對市場實測時，其主打的超強便利性是否會因為包裝與溶解環境的技術細節而打折扣？透過《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」會員的試吃回饋，可以全面拆解這款產品在實際飲用場景下的優勢、痛點與體驗落差。

熱水鮮奶即溶展現極佳便利性 烘焙堅果香氣獲基本好評

在感官體驗的正面反饋中，這款產品在熱水與鮮奶環境下所展現的「溶解速度」與「香氣保留」，獲得了多數試吃會員的普遍認同。立體凍乾技術成功鎖住了咖啡液精華，讓人在省去手沖器具的同時，仍能享有接近現調咖啡的風味，這也是其切入辦公室與旅遊情境的核心優勢。

食驗室試吃會員新北市張小姐表示，這款咖啡採用獨特的立體凍乾技術，把咖啡鎖進小小一塊，攜帶很方便。且不管冷熱都可以直接放入，放進冰牛奶裡真的只要3秒就完全融化。食驗室試吃會員高雄市陳小姐也指出，用冰牛奶來嘗試，放進去後馬上融開了，稍稍攪拌後完全溶解，整杯牛奶變成漂亮的拿鐵色，喝起來咖啡香氣濃郁、口感順滑，沒有普通即溶咖啡人工的味道。

高雄市陳小姐將咖啡塊加進冰牛奶中，認為整體風味平衡得很好。（圖片來源：「unione咖啡塊」試吃體驗）

在調味與口感平衡上，中度與中深烘焙所帶來的堅果、榛果香氣，對於一般大眾而言屬於安全且好入手的風味。食驗室試吃會員彰化縣周先生表示，撕開膠膜後放入杯中加入冰鮮奶，很快就溶解了，而風味就是阿拉比卡豆味，香氣十足，比起三合一咖啡更顯香氣，也十分方便攜帶與沖泡。食驗室試吃會員新竹市羅小姐也認為，加入牛奶後飲用，中度烘焙的咖啡帶有堅果的香氣與微微的花香，口感溫潤且入口溫和，有烘焙的香氣但不苦澀。

凍乾外殼受潮成致命傷 便利性因「倒不出來」大打折扣

雖然熱沖與搭配鮮奶的表現符合預期，但回歸到即溶咖啡最關鍵的「便利性」與「跨場景飲用」時，試吃會員則犀利地指出多項技術與包裝設計上的實際落差。這類問題直接破壞了產品原本標榜的「撕開即飲」流暢體驗。

產品首要面臨的是凍乾咖啡塊在包裝內的受潮與沾黏問題。當固體方塊無法順利滑出包裝時，原本省時的設計反而增加了消費者的操作麻煩。食驗室試吃會員台北市潘小姐直言，打開後完全倒不出來，或許是受潮了，只好找一個湯匙挖出來，這就不符合方便使用了，撇除便利性外，咖啡香氣口味還是不錯，但因為倒不出來，感受就不是很好了。食驗室試吃會員台中市陳小姐也透露，包裝撕開將咖啡塊倒出時，要注意會有少許粉末一起灑出，這也是凍乾技術會有的現象，希望之後可以改善。

台中市陳小姐表示，打開包裝後容易有細粉撒出，若能改善整體體驗會更佳。（圖片來源：「unione咖啡塊」試吃體驗）

其次，雖然產品主打冷熱皆可沖泡，但在「冷水」環境下的風味表現，卻與熱水或牛奶產生了明顯的體感落差。食驗室試吃會員台北市潘小姐進一步反映，冷水沖泡幾乎沒什麼咖啡味，還是用熱水泡比較適合。食驗室試吃會員台中市沈小姐也提及，用冰水沖泡時，融化速度確實稍慢。這些風味在不同溫度下的表現不均、包裝密封抗潮性不佳，以及定價略高等因素，都成為拉低試吃會員後續自費回購意願的潛在因素。

創新不是做出咖啡塊　而是每一次都能順利喝到它

綜合食驗室會員回饋可以發現，unione「一塊小宇宙咖啡塊」最讓人印象深刻的，不只是立體凍乾技術，而是它重新定義了即溶咖啡的使用方式。放進熱水、牛奶快速溶解，免沖泡器具、方便攜帶，確實讓不少會員感受到與傳統即溶咖啡不同的體驗。

但也正因為產品主打的是「便利」，消費者對每一個使用細節都會放大檢視。

咖啡塊倒不出來、包裝內有粉末、受潮沾黏、冷水風味表現不如預期，這些問題單獨來看或許都不大，卻可能在真正趕時間的早晨、旅行途中或辦公室裡，一次次削弱產品最核心的價值。對這類以技術創新為賣點的新產品而言，真正影響回購的往往不是技術規格，而是使用過程是否足夠順暢。

這也是食驗室存在的價值。會員提供的不只是「好不好喝」的評價，而是把產品放進真實生活情境中測試：包裝好不好開、咖啡塊好不好取、不同沖泡方式是否符合宣稱、哪些細節最容易影響下一次購買。這些來自日常使用的回饋，往往比實驗室數據更早揭露產品真正需要優化的地方。對品牌而言，真正完成一項創新，不只是把新技術做出來，更要讓每一次使用，都和第一次看到它時一樣順手。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

想看哪款產品接受食驗室會員的真實考驗？歡迎透過[email protected]來訊推薦，《食力》將持續透過大量試吃回饋，挖掘產品優勢與市場最在意的細節。

審稿編輯：林玉婷