食新聞

不是每個團購都能賣蛋：莊敬生活百貨如何用自建物流守住消費者信任？

不是每個團購都能賣蛋：莊敬生活百貨如何用自建物流守住消費者信任？

2025/12/31 在多數團購通路仍對生鮮食材保持保守態度之際，莊敬生活百貨卻選擇將洗選蛋納入團購體系，並視為檢驗通路治理能力的關鍵品項。透過預購制、自建物流與冷鏈倉儲，莊敬試圖回答一個問題：當消費者把信任交給通路，通路是否真的具備承接雞蛋安全與風險管理的能力？

食專欄

一隻蟑螂引爆的信任考驗：從林聰明沙鍋魚頭事件看餐飲業食安風險管理

一隻蟑螂引爆的信任考驗：從林聰明沙鍋魚頭事件看餐飲業食安風險管理

2026/01/01 在社群高度即時化的時代，一起食安事件，往往不只關乎產品本身，而是瞬間放大為品牌信任的全面考驗。從嘉義老店林聰明沙鍋魚頭的異物爭議出發，回顧國內外多起經典案例，可以發現消費者真正關心的，早已不只是「有沒有錯」，而是品牌是否具備可被檢驗、能持續運作的食安制度。

食生活

黑巧克力不只抗氧化？英國研究：血液中可可鹼濃度與老化指標相關

黑巧克力不只抗氧化？英國研究：血液中可可鹼濃度與老化指標相關

2025/12/31 談到黑巧克力的健康價值，多半聚焦在抗氧化與可可多酚。但一項來自英國的最新研究，改以血液分析切入，發現人體血液中「可可鹼」濃度，與表觀遺傳老化指標之間呈現顯著關聯，且此結果並非來自咖啡因影響。這項研究為黑巧克力的健康角色提供新線索，也讓可可成分的科學評估出現不同視角。

香辛料雖微小食安風險卻不少！看小磨坊如何以「食安監管五步驟」守護香辛料安全

摺摺焱烤爐｜不是你沒時間烤肉，而是你沒遇過一台能讓你在城市裡帥氣開烤的爐

米森黑芝麻餅濃香黑芝麻，酥脆每一口的好滋味

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食新聞

不只是洗乾淨 76年歷史協興蛋業洗選蛋全解析

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Food Science

食科學

從釀酒廢料到功能原料　葡萄渣如何成為食品創新新選項？

從釀酒廢料到功能原料　葡萄渣如何成為食品創新新選項？

2025/12/29 葡萄酒釀造過程中產生的大量葡萄渣，過去多被視為廢棄副產物，但近年研究指出，其富含多酚類化合物、膳食纖維與天然色素，具備作為食品與營養補充品原料的潛力。透過升級再利用，葡萄渣不僅有助降低釀酒產業的環境負擔，也為食品研發帶來新的營養與技術應用方向。

2035年10億人口面臨水資源壓力　亞洲農業如何破解「愈缺水、愈灌溉」惡性循環？

2035年10億人口面臨水資源壓力　亞洲農業如何破解「愈缺水、愈灌溉」惡性循環？

2025/12/29 多項國際研究指出，亞洲正成為全球水資源與糧食安全風險交織最集中的地區。農業用水占比過高、高耗水作物結構難以轉型，加上灌溉效率偏低，使水資源壓力持續升高。最新報告警示，若未調整用水與農糧系統，至2035年，亞洲恐有大量人口處於水資源壓力之中，但透過既有技術與制度改革，仍有緩解空間。

不靠刺激也能提神？芒果葉萃取物成為咖啡因替代新選項

不靠刺激也能提神？芒果葉萃取物成為咖啡因替代新選項

2025/12/26 咖啡因長期主導能量飲料與醒腦補充品市場，但其帶來的心悸、焦躁與睡眠干擾，也促使消費者尋找替代方案。近年，一種來自芒果葉的植物性成分，因具備非刺激性、可支持專注與反應表現的特性，開始受到產業關注。隨著健康與心理平衡成為購買動機，咖啡因以外的能量成分正逐步進入主流討論。

一碗刨冰要練三個月：從想像預演到團隊協作的吧檯現場

一碗刨冰要練三個月：從想像預演到團隊協作的吧檯現場

2025/12/26 刨冰製作看似簡單，實則需要事前的流程預演與技術累積。從冰體形狀、淋醬份量到頂飾擺放，都必須在腦中先完成設計，並依季節調整冰量，才能保持口感與外觀。

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食生活

玩具牛奶如何翻轉早餐店銷量？90年代乳品通路的低成本行銷奇蹟

2025/12/31

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黑巧克力不只抗氧化？英國研究：血液中可可鹼濃度與老化指標相關

2025/12/31 談到黑巧克力的健康價值，多半聚焦在抗氧化與可可多酚。但一項來自英國的最新研究，改以血液分析切入，發現人體血液中「可可鹼」濃度，與表觀遺傳老化指標之間呈現顯著關聯，且此結果並非來自咖啡因影響。這項研究為黑巧克力的健康角色提供新線索，也讓可可成分的科學評估出現不同視角。閱讀更多

慢釀的時間藝術！品醋迷用730天打造與眾不同的百香鳳梨果醋

2025/12/29 品醋迷專注於果醋釀造的專業工藝，以慢釀理念呈現「慢下來的幸福」，讓消費者品味在地水果的天然風味。品牌堅持使用台灣當季全果實發酵，經過長時間熟成，使果醋酸度柔和、香氣層次分明，展現時間淬鍊的精緻風味。品醋迷在產品創新上將多種水果風味進行調配，創造獨特口感，同時參與聯合品牌「願旺」，透過跨品牌合作推廣農產、永續與美學理念。品牌亦致力拓展國際市場，將台灣在地水果文化與生活美學帶向世界。閱讀更多

Special Issue

食專題

29家企業創新能量全面爆發！麥當勞、愛之味、全家便利商店領軍，包裝、食品研發到產業創新一次看

第七屆食創獎由《食力》與《拾光》共同舉辦，以「破框出擊！創造飲食新邊界」為主題，聚焦後疫情時代的消費變化、科技升級與永續挑戰。本屆作品顯示，飲食產業已不只是單點創意，而是從品牌、供應鏈到消費體驗全面重構，尋求成本、效率與永續之間的新平衡。隨著減碳、營養友善及產品生命週期管理成為核心責任，創新更趨成熟，結合技術、執行力與品牌整合能力，呈現質的升級。閱讀更多

【2025食創獎榜單揭曉】跟塑膠淋膜說再見！台灣麥當勞獲評審團大奬全家奪7獎領跑永續創新

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【評審團大獎】樹立食品產業新永續標準包裝紙去除塑膠淋膜引領革命　台灣麥當勞減塑新典範

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【最受消費者喜愛大獎】果粒最佳口感及新鮮風味泰山大吸館「荔枝蜜蘋包心Q凍」征服手搖飲控

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【年度10大美味新品】永續成為食品業新戰場年度10大美味新品凸顯低碳、在地與健康趨勢

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【食品飲料創新】技術突破、在地農產與永續價值鏈台灣植物基產品如何打造下一波新浪潮？

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【社群行銷創新】搶流量不如搶人心！訴求情感、IP與文化消費者支付密碼已改寫

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【企業永續創新】ESG跨界創新的實踐從牧場到便利商店永續如何走進真實生活？

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【飲食教育創新】飲食教育成為社會創新的起點社區連結與永續價值鏈正在成形

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【包裝技術創新】包裝革命加速中！減塑之後更大挑戰是材料轉型

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【設計美學創新】設計美學扣合企業核心策略永續設計崛起品牌透過美學展現價值與社會責任

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【餐飲服務創新】餐飲創新浪潮已展開市場多元競奪誰能掌握情境體驗、科技布局與品牌升級？

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【產業服務創新】科技與人文並進的飲食產業新世代 AI驅動、產地創新與社會行動正形成三軌新動能

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一年6千噸咖啡渣不再只是垃圾！全家如何打造可運轉的循環產業鏈？

2025/12/15 一年喝下37億杯咖啡，台灣卻讓超過9成咖啡渣走向焚化。為了讓咖啡渣有再利用的價值，全家便利商店攜手環境部與跨產業夥伴，從源頭乾燥、逆物流回收到後端高值應用，建立全台首個「咖啡渣循環再生大聯盟」。這不只是企業永續專案，而是一場結合法規調適、通路治理與產業接軌的循環經濟實驗。閱讀更多

編輯選文

射頻加熱除米蟲、光刺激強化出菇：宜蘭大學以科學技術描繪未來農業模式

【執法落差】罰不出秩序、改不出標準！當保健食品廣告監管變成「猜字遊戲」誰還能真正守法？

【評審團大獎】樹立食品產業新永續標準包裝紙去除塑膠淋膜引領革命　台灣麥當勞減塑新典範

【最受消費者喜愛大獎】果粒最佳口感及新鮮風味泰山大吸館「荔枝蜜蘋包心Q凍」征服手搖飲控

【年度10大美味新品】永續成為食品業新戰場年度10大美味新品凸顯低碳、在地與健康趨勢

健康需求上升創新卻被困住？掐住台灣保健食品產業發展的那雙手

天冷就猛補？小心越補越上火！中醫示警3種體質最容易補錯

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食力季刊Vol.41【前進的力量 VS 停滯的規則飲食產業的成長斷層】