你應該要知道的食事

烤箱廠牌不同,其溫度多少有異,可以透過烤箱溫度計觀察,時間得再視情況增減。

做法

[ 焦糖烤布蕾 ]

  1. 作者=美麗人妻的543小廚*Selina Wu

    內容來源=《廚娘知味》由日初出版社授權轉載

  2. Step 1蛋及蛋黃打散、柳丁與蘋果切塊。

  3. Step 2將材料全部拌勻,加入細砂糖60公克。

  4. Step 3取20公分雙耳燉鍋,將作法2倒入。

  5. Step 4烤箱預熱10分鐘,於烤盤上裝水,將作法3放入烤約30-40分,上下火為180度。

  6. Step 5於作法4上撒上剩餘細砂糖,以噴槍略微烤過,擺上水果即可。

  7. Tips烤箱廠牌不同,其溫度多少有異,烤的時間得再視情況增減。

  8. Tips辨識是否成熟的方式有搖晃及用筷子戳兩種,前者若搖晃得動則是未熟,後者若筷子拔出沾有蛋液亦是未熟。

  9. Tips作法4的焦糖過焦會有苦味。

  10. Tips隔水烤可避免過度損失水分導致過乾。

材料

[ 焦糖烤布蕾 ]

  1. 全蛋2顆
  2. 蛋黃2顆
  3. 鮮奶油250 c.c
  4. 牛奶250 c.c
  5. 柳丁1瓣
  6. 蘋果1小塊
  7. 細砂糖80公克