回列表 【食力調查局】網購時代！你有多會在網路上買「吃」的？得獎名單出爐 2020/12/07 74385 0 0 74385 0 0 分類精選文章 熟客突然不來了 老闆該檢討自己嗎？日本山頂麵包店：把店做好，不必留住每一位客人 熟客突然不再上門，店家難免懷疑：是產品不好吃，還是自己哪裡做錯了？日本長野山頂麵包店wazawaza創辦人也曾為此反覆焦慮，直到她學會不再追問客人離開的原因。從停賣熟客最愛的麵包，到把自己比喻成守在店裡的「地藏菩薩」，她重新思考店家與顧客之間，什麼才是長久而舒服的距離。 526 0 0 少子化、高齡化如何改變台灣消費？便當成長279.6%、早餐成長151.1% 12項數據看懂市場轉變 台灣2025年正式進入超高齡社會，人口結構、物價與生活型態的變化，也正在重新塑造內需消費市場。從2015～2025年數據來看，結婚對數與新生兒人數大幅下降，高齡人口突破20%；另一方面，便當、早餐、健身房與網購市場持續成長，顯示人口減量並未讓消費需求消失，而是推動市場朝小家庭、便利化、健康與數位消費重新配置。 2388 0 0 最嚴格就是最安全嗎？台灣食用油苯駢芘2ppb標準為何值得重新檢視 從大豆油到苦茶油、麻油，2026年食用油苯駢芘超標案例接連出現，台灣2ppb的法定紅線也受到關注。歐盟同樣採2ppb，中國則為10ppb，美日管理方式也不相同。食品安全標準是否愈嚴愈好？當檢驗技術愈來愈精密，政府該如何依據實際風險，畫出具有科學依據的管理防線？ 4111 0 0 【投書】前鎮漁港要成為「台版豐洲」不是花81億元改建就夠！魚市場真正需要的現代化是什麼？ 高雄前鎮漁港投入約81億元整體改建，被外界稱為「台版豐洲市場」，但市場現代化不能只比較建築、預算與面積。從東京築地搬遷豐洲的經驗來看，冷鏈、分級、交易制度、職人專業與市場人情能否延續，才是硬體更新後真正考驗營運的關鍵。 2668 0 0 一桶油為何牽動全台飲食產業？從近94萬公噸市場看懂食用油的連鎖效應 台灣一年食用油脂供應量近94萬公噸，從國內大量製造的黃豆油及進口量最大的棕櫚油，到以風味與產地特色區隔市場的橄欖油、芝麻油與苦茶油，共同構成多元的油品供應結構。其中，大型植物油廠占整體市場約8成，也使上游供應的變化進一步影響食品加工與餐飲市場。 5127 0 0 7成受訪者平時準備至少2種食用油！料理方式影響用油選擇 安全與品質成選購首要考量 從一瓶油包辦所有料理，到依炒、炸、涼拌等不同需求準備多種油品，台灣家庭的用油方式正在改變。《食力》2026年「烹調用食用油消費大調查」發現，逾7成受訪者家中常備至少2種食用油，而「食品安全與品質把關」也超越價格，成為選購首要考量。近年油品食安事件持續引發市場關注，主管機關也擴大抽驗與強化管理；在安全疑慮之後，消費者除了重新選擇油種，更開始重視檢驗資訊、原料來源與可查證的品質證明。 4393 0 0
