回列表 【食力調查局】網購時代！你有多會在網路上買「吃」的？得獎名單出爐 2020/12/07 74197 0 0 74197 0 0 分類精選文章 清酒還是清酒嗎？副原料與發酵創新如何改寫日本酒的品類邊界 當清酒不再只由米決定，其邊界也開始改變。近年日本出現一類被稱為craft sake的酒款，透過導入副原料與改變發酵方式，讓清酒在風味與製程上逐步擴張。這類產品雖仍以清酒釀造為基礎，卻在法規上未必被歸類為清酒，也使其同時處於「是清酒」與「不是清酒」之間。當產品跨出既有分類，清酒的定義與產業邏輯，也正被重新書寫。 197 0 0 清酒不再只是「懂的人在喝」 從香氣入口到餐桌日常的世代轉換 當清酒從風土走向風味理解，產業面對的下一個問題，是「誰在喝」與「如何被喝」。隨著日本國內飲酒人口下滑，新世代未能自然接續，酒造開始重新設計產品與使用情境。一方面，以香氣與易飲性降低門檻，吸引新客群；另一方面，以純米酒回到餐桌，建立日常飲用習慣。清酒正從單一產品，轉為依不同場景運作的風味系統。 222 0 0 清酒不再只是釀造技術競賽 「風土」如何改寫日本酒產業邏輯？ 當清酒從標準化商品轉向風味產品，「風土」開始成為關鍵語言。不同於過去強調精準控制的釀造邏輯，新一代酒造透過酒米選擇、發酵調整與產地連結，讓原料與環境差異被保留下來，轉化為可被理解的風味。從清酒到水果酒，風土不只是產地標示，而是重新定義產品與地方關係的生產方式。 210 0 0 【食力調查局】血糖管理新觀念，糖尿病營養需求小調查 隨著糖尿病盛行率逐年上升，血糖管理已成為患者及其家人長期關注的重要健康議題。除了日常飲食控制、規律運動與藥物治療外，越來越多研究指出，適當補充關鍵營養素，有助於維持正常糖類代謝與整體健康支持，成為現代糖尿病管理的重要輔助方式。 8822 0 0 複合災害下台灣孤島風險浮現 食物整備升級國安議題 2025年多起颱風與豪雨事件，讓台灣長時間維持高強度應變狀態，中央災害應變中心全年運作超過1,500小時。在極端氣候與複合災害交錯下，糧食供應與物流中斷的風險被具體化，防災食品從個人準備議題，逐步上升為國家安全的一環。當既有外包供餐機制在災時可能失靈，如何建立可預期、可調度的食物整備體系，成為防災制度中的關鍵缺口。 13166 0 0 三成糧食自給率下的斷鏈風險 國產原料常備食品為何成為關鍵備援？ 台灣糧食自給率長期僅約三成，主食供應相對穩定，但肉類、蛋與乳製品高度依賴進口飼料，使蛋白質來源在供應鏈中斷時更具風險。當國際運輸受阻，糧食問題不在「吃不吃得到飯」，而在「是否有足夠營養」。以國產雜糧為基礎、可常溫保存的常備食品，正成為連結農業生產與家庭備援的重要節點，重新定義災時飲食的準備方式。 13433 0 0
