你應該要知道的食事
味噌醬炒山苦瓜非常下飯，苦瓜的苦味會變得很有特色，一定要蓋上鍋蓋，苦瓜才能燜熟。
撰文＝高木初江（日本電視節目「今日的料理新手」講師）
做法
[ 味噌醬炒山苦瓜 ]
Step 1準備作業：苦瓜縱向對切，挖掉棉絮和籽， 切成長4～5公分段狀，再切成厚0.3～0.4公分的薄片。拌勻材料A備用。
Step 2炒過再燜煮：倒沙拉油於平底鍋，以中火加熱，放入苦瓜炒1～2分鐘。加入高湯，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘。
Step 3調味：將已經拌勻的材料A加入Step2裡拌炒。一直煮到收汁，再撒芝麻，拌勻。
材料
[ 2人份主材料 ]
- 山苦瓜1/2條（120g）
- 沙拉油1大匙
- 高湯或水3大匙
- 白芝麻少許
[ 材料A ]
- 味噌1大匙
- 味醂1大匙
- 酒1大匙
- 砂糖1/2大匙
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內容來源＝《高木奶奶的蔬菜料理126變：NHK人氣講師教你活用10種刀法╳40樣蔬菜，做出百變蔬食好滋味》，由山岳文化提供
