你應該要知道的食事

在秋冬時分苦瓜果肉清脆好吃,正所謂「吃苦也是吃補」,吃越苦的苦瓜食療效果越好。而經農民多年改良下,苦瓜還分為翠玉苦瓜、青皮苦瓜、蘋果苦瓜等多種種類,其適合料理種類也不同。

撰文=台灣好食材

因為苦瓜帶個「苦」字,而且味道苦澀,苦瓜早年並不是餐桌上討喜的菜餚,但經農民多年改良,如今的苦瓜像是翠玉苦瓜、青皮苦瓜、蘋果苦瓜等,變得爽口清脆,細嚼後,還有回甘的滋味,逐漸扭轉大眾對於苦瓜的印象。尤其秋冬時分,早晚溫差大,苦瓜果肉厚實,更是清脆好吃喔!

4種常見苦瓜。(圖片來源:台灣好食材提供)

苦瓜越苦食療效果越好

苦瓜是降火氣又能強化免疫功能的食材,通常越苦食療效果越好,以「吃苦也是吃補」形容最為貼切,透過不同的料理手法,更能品嘗苦瓜微甘微苦的美妙滋味。

市面常見苦瓜分為4種

翠玉苦瓜。(圖片來源:台灣好食材提供)

通常越綠的苦瓜越苦,翠玉苦瓜的苦味僅次於山苦瓜,適合偏愛苦瓜滋味的人。

山苦瓜。(圖片來源:台灣好食材提供)

山苦瓜雖然味道最苦,但食療效果也最好,富含維生素,其中的苦瓜鹼還具有抗腫瘤的效果;由於體積小,除了熱炒或涼拌,也經常加工乾燥作為泡茶之用。

青皮苦瓜。(圖片來源:台灣好食材提供)
青皮苦瓜口感較脆,帶有苦中回甘的滋味, 適合沙拉或炒煮,也可醃漬。

蘋果苦瓜。(圖片來源:台灣好食材提供)
蘋果苦瓜外型圓圓胖胖,是「台灣十大經典神農獎」得主的傑作之一,適合涼拌,感受特殊的甘甜滋味。

【本文獲《台灣好食材》授權刊登,原文標題:4種苦瓜的好處及特色 x 最適苦瓜料理

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