回列表 【食力調查局】「食在有活力！早餐吃什麼大調查」得獎名單揭曉！ 2019/04/30 4871 0 0 4871 0 0 分類精選文章 【食驗室點評】柚香、清涼、回甘一次到位 麻豆區農會「柚子蔘」卻卡在柚皮苦味與黏牙口感 「麻豆區農會 柚子蔘」以柚子與多種柑橘、草本原料製成，延續傳統含食與沖泡方式。從食驗室試吃會員回饋來看，柚香、清涼回甘與柔軟口感是主要特色，但柚皮苦澀、黏牙及鹹感也讓不同會員產生差異。這些真實回饋，也呈現食驗室如何協助品牌看見產品進入日常後的真實評價。 868 0 0 【食驗室點評】桃屋香味辣油紅得搶眼卻不夠辣 炸蒜洋蔥成主角、油感限制使用量 「桃屋 香味辣油」看似以紅色油體與「辣油」名稱主打辛辣，食驗室試吃會員實際入口後，卻多認為辣度偏低，炸蒜、炸洋蔥的香氣與酥脆口感才是核心特色。從油感、鹹度、包裝到食用情境的回饋，也呈現產品定位與市場期待之間的落差，提供品牌重新檢視溝通與產品設計的具體線索。 1409 0 0 【食驗室點評】地方農產寫進品名還不夠 台東縣農會法式水果軟糖缺少鳳梨釋迦的鮮明辨識度 台東縣農會「法式水果軟糖（鳳梨釋迦）」獲多數試吃者肯定其天然果香、甜度適中、Q彈不黏牙等特色。不過，也有不少人認為鳳梨釋迦風味辨識度不足，入口較偏鳳梨或其他水果香氣，建議提升釋迦特色與果香層次，並優化其偏硬口感，進一步強化產品特色與市場競爭力。 1515 0 0 【食驗室點評】酥脆好吃只是第一關 酷椰嶼「巧克力布朗尼脆片 」堅果分布不均、夾鏈難密合都在扣分 食品新品上市前，真實市場反應往往不只是一句「好不好吃」。酷椰嶼「巧克力布朗尼脆片」透過食驗室試吃會員回饋，呈現可可香氣、酥脆口感、甜度、尺寸與包裝等不同感受，也讓品牌看見同一產品在不同飲食偏好下的回購關鍵。從具體試吃觀察中，找出產品優勢與仍可調整的細節，正是食驗室試吃機制的價值。 3183 0 0 【食驗室點評】省下泡茶時間卻增加調比例麻煩 初蔚茶萃紅茶粉少了一份關鍵沖泡說明 「初蔚茶萃 紅玉紅茶粉」以台茶18號紅玉紅茶研磨成細緻茶粉，紅玉紅茶本身的濃郁茶香獲得多位試吃會員肯定，冷、熱水以及鮮奶、豆漿都能快速沖開，也有會員發現用於鬆餅、瑪德蓮等烘焙食品時，茶香依然明顯。不過，天然茶粉帶來的沉澱與粉感，成為飲用時最常出現的問題，加上包裝未提供明確沖泡比例，部分會員第一次沖泡容易過濃；此外，台茶18號所具備的肉桂、薄荷香氣，在會員之間也沒有形成一致的辨識度，可能影響產品特色的記憶點。 3410 0 0 【食驗室點評】蜜田本舖「微笑檸檬磚」攜帶方便獲肯定 酸度過頭讓一顆一杯難成立 蜜田本舖微笑檸檬磚以屏東檸檬原汁製成，主打成分單純、獨立包裝及沖泡便利，天然果香與多元搭配方式獲試吃會員肯定。然而，酸度過高、色澤偏褐，以及風味與新鮮檸檬汁落差明顯，也降低部分會員接受度。產品雖具便利優勢，若要在競爭激烈的檸檬磚市場中突圍，仍須改善口味與飲用體驗。 3762 0 0
