從循環食器、認證土雞到在地沙鍋魚頭！看台灣品牌如何用永續叩響世界大門！

你應該要知道的食事

過去國際買家採購著重價格交期，如今ESG已成台灣食品業爭取國際訂單的關鍵。2026台北國際食品展「綠色願景獎」三家金獎得主展現永續商業模式：集力興業以安全履歷打入企業供應鏈；元進莊憑多元認證與碳數據推向全球；林聰明沙鍋魚頭藉食材溯源及FSC包材躍上海外貨架。永續力即是核心競爭力！

撰文=食力企劃

過去，國際買家看的是價格、品質、交期；如今，ESG已被納入採購評分、消費者也願意為永續溢價買單。「永續」對台灣食品業而言，正從口號變成拿下國際訂單的入場券。因為買家採購的，不只是商品，更是低風險、可被信任的供應鏈。

一只食器的「安全履歷」，敲開企業永續採購的決策大門

當企業被要求在永續報告書中揭露供應鏈的環境數據，「員工餐廳使用什麼餐具」已悄然成為一道ESG考題時，主打綠色循環餐具的集力興業旗下品牌《哩皿食器》，將是這道題的解答案之一。「追求永續不能只看成本，還應考量企業本身的競爭力。」集力興業董事長詹景忠驕傲地指出，《哩皿食器》以ISO 14064（溫室氣體管理）與ISO 14001（環境管理系統）雙認證建立客戶的信任，所有的產品更通過美國FDA食品級規範與SGS檢驗，確認不含塑化劑、雙酚A、三聚氰胺與重金屬，即使刮傷亦無有害物質溶出。這份扎實的「安全履歷」，成為《哩皿食器》叩開知名科技大廠員工餐廳與五星級飯店採購大門的鑰匙。以一間擁有700多名員工的五星級飯店為例，總經理積極推動ESG，於搜尋永續餐具解決方案時發現《哩皿食器》，最終拍板合作的關鍵在於產品輕盈、耐摔且不易破損，可大幅減輕陶瓷餐具搬運造成的職業傷害與耗損風險，加上SGS與FDA認證背書，讓採購單位對餐具安全深具信心。

哩皿食器的潔晶餐具採用獨家CRYSCLETEC紅外線結晶工法，使其耐熱度高達140°C且隔熱，並擁有瓷器質感、耐摔不破等優點和SGS、美國FDA雙認證。（食力攝）

「我們希望政府以『減廢』代替『減塑』。塑膠若做得好，其實是很好的容器，不僅安全、易清洗又輕便，還是可不斷再利用的循環資源。」詹景忠表示，集力興業採「先扎根台灣、再布局全球」的策略，並密切關注歐洲日益嚴格的永續法規，預計2027、2028年赴歐參展試水溫，讓台灣打造的循環食器有機會躍上國際的永續舞台。

一隻土雞的國際突圍戰，美味+認證+通路客製缺一不可

台灣禽肉，面對美國、巴西低價進口雞的競爭，光靠價格必輸無疑。國內唯一以土雞為主商品的上市櫃食品企業元進莊，選擇的戰術是：用認證入場、客製化綁住客戶、以碳數據說服買主。「HACCP與ISO 22000已是食品業的基本入場券！」行銷經理吳品勳表示，元進莊現已進軍香港、馬來西亞、新加坡及澳洲，並準備以HALAL清真認證叩關全球逾20億穆斯林消費市場，其驗證範疇涵蓋原料、產線潔淨度、溫控與人員整潔，是接洽東南亞與中東買主的關鍵；另外，進軍美國市場首先須取得鄧白氏企業認證（D-U-N-S Registered）以證明財務健全；A.A.認證則為講究原料的歐系買主提供風味成分的透明保障。但真正決定合作的關鍵，還是產品的美味與滿足通路需求。元進莊深諳此道，譬如同樣是醉雞，針對全聯開發米酒版、為好市多推出紹興酒版；面對澳洲買主，更克服高壓滅菌易使雞胸乾柴的技術門檻，首度將常溫麻油雞外銷當地。吳品勳說：「如果什麼都要照自己的規格做，很多機會就會錯過。」這份靈活協商的彈性，讓元進莊與王品、好市多、長榮航空、雙月等高標通路穩定維持起7～８年合作關係，也成為說服海外買主最有力的背書。

元進莊的個人煲湯鍋系列，如麻油雞、薑母鴨、黑蒜烏骨雞、黃金蟲草烏骨雞湯等的常溫養生湯品，現已在澳洲當地的亞洲食品超市販售。（食力攝）

面對重視永續的國際買主，元進莊還有第三招：碳數據。自2023年起，與工研院合作導入NIP物聯網平台，針對冷凍設備、鍋爐、冰水機等高耗能設備即時盤點，啟動三年自主碳減量計畫，現已完成範疇1與範疇2的組織碳盤查，並與學術機構展開產品碳足跡研究；吳品勳強調：「歐美買主非常看重ESG，你得讓他們知道你不是玩假的。」

一整套永續供應鏈，讓這碗魚頭賣進北美與港澳貨架

2019年Netflix紀錄片《世界小吃：亞洲篇》讓嘉義在地小吃「林聰明沙鍋魚頭」一夕被全球看見，但真正讓這碗魚頭賣進北美與港澳貨架，不是名氣，而是一整套永續供應鏈的硬實力。當品牌走進7-11、全家、家樂福、全聯等大型通路乃至海外市場，小吃攤的隨性採購已無法回應買家「三階溯源」的嚴格要求。為此，第三代傳人、巧也小吃執行長林佳慧成立內部食安小組，延攬曾任兩大超商高階主管的食品顧問，團隊更親自走訪每一家供應商，觀察環境衛生、人員著裝、水溝乾淨與否等細節，同時還會評估供應商是否具備永續思維。

「以包材為例，我們近乎全面採用FSC永續認證環保包材，譬如阿里山意象打造摺紙封套的沙茶魚鬆酥禮盒，更因此獲得2025亞洲設計大獎。未來換品項時僅需更換封套，無需重製紙盒，兼具減廢效果。」此外，她還會主動告知通路及買家，公司產品擁有海洋之心永續標章、使用FSC認證包材以及每年自主性發布ESG永續報告書，向客戶強調：「支持我們的永續理念，就是支持地球的永續。」不過，進軍國際考驗的不僅是冷凍與冷鏈技術，更難跨越的是文化和口味的差異。因此，林佳慧親自帶隊赴美、加、日、韓、泰、馬、澳等國參展交流，甚至現場烹煮；在新加坡推廣時，她將沙鍋魚頭比喻為當地熟悉的咖哩魚頭，讓對方理解這是台式街頭火鍋。「語言需要翻譯，美食也需要轉譯。」她充滿自信地表示，飲食是跨越語言的橋梁，希望藉由嘉義美食，讓全世界都認識台灣。

在2026年台北國際食品系列展場裡，林聰明沙鍋魚頭復刻第一代阿公的小吃攤樣貌，但食材供應鏈已迥然不同，旗下品牌「聰明鍋」有8成以上來自可溯源、有品管及認證的台灣在地食材。（食力攝）

台北國際食品系列展成永續跳板，讓台灣品牌被世界看見

若要讓國際買家看見品牌永續實力，國際型展會就是最有效的平台。以台北國際食品系列展為例，因設置「綠色願景獎」，使展會不再只是交易場所，更成為廠商展示ESG成果、對接國際買主與永續供應鏈的重要舞台。「會展期間，來自荷蘭、新加坡、加拿大、美國、日本、澳洲的客戶頻頻詢問這是什麼獎座，對『綠色願景獎』展現高度興趣！」2026年獲金獎肯定的林佳慧認為，獲獎不僅是榮譽，更是吸引潛在合作夥伴主動接觸的誘因。 同獲金獎的元進莊與集力興業亦有同感。吳品勳表示，台北國際食品系列展正將台灣食品業的永續成果集中曝光，吸引重視永續的國際買主進場，帶動產業的永續轉型；詹景忠則呼籲：「現在是永續轉型的關鍵時刻，期盼透過『綠色願景獎』帶動更多同業與客戶共襄盛舉。」