並不是每種氣泡酒都能叫香檳！YSL推出香檳香水甚至被告侵權下架 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

香檳一詞受到《馬德里協定》、《里斯本條約》保護，曾有時尚精品YSL（Yves Saint Laurent）於1983年推出一款名叫「香檳」的香水，法國香檳同業公會向巴黎法院提出侵佔商標權，最終勝訴讓YSL下架所有相關產品。

撰文＝林才右（台灣首位香檳大師）

為什麼其它氣泡酒不能叫香檳？

「有人在你面前把氣泡酒叫做香檳，你會糾正他嗎？」曾經有人問過我。

「不會，我會順著他說這支香檳挺好喝的呢！」

「如果你連香檳跟氣泡酒都分不清楚的話，還算什麼香檳大師呢？」

「香檳大師這頭銜不是要用來說教的，而是讓大家能夠愉悅地享受香檳，甚至是其他氣泡酒吧！」

有氣泡、有酒精的酒就能稱為香檳嗎？

不瞞你們說，有時候在介紹義大利的Franciacorta時，我會說這是「義大利香檳」喔！目的無它，就是讓現場與會嘉賓可以簡單地知道這是來自義大利的氣泡酒。當然現場難免就會有人吐槽說「義大利不可能有香檳啦！只有法國香檳區的氣泡酒才能叫做香檳！」

我會幫他鼓鼓掌，舉起大拇指稱讚他說「你好有sense喔！長得又帥，根本就是台灣劉德華。」聽到這樣的恭維，說話的人也不會窮追猛打地糾正了！「既然你可以當台灣劉德華、他可以當三重謝霆鋒或是士林蔡依林，那為什麼這支酒不能叫做義大利香檳呢？」

會這樣的稱呼無非是讓聽者可以更容易暸解這個人的居住地跟模樣，至少我們不會形容朋友是「台南范仲淹」或是「蘭嶼完顏阿骨打」，因為誰知道他們長什麼樣子？可能根本連他們是何方神聖都不知道吧！所以能被當作指標人物也算是一種殊榮，而香檳也是因為知名度夠高，在普羅大眾的認知上，就是「有氣泡、有酒精的」就可以叫做香檳。

香檳名稱的使用有嚴格的規範與法規

話是這麼說，但是當我說這是義大利香檳時，我還是會先問問在場有沒有法國香檳同業公會（CIVC）的人員，免得明知故犯吃上官司。不過話說回來，對於我們這些香檳愛好者，當然要知道香檳跟氣泡酒的不同，CIVC對於在香檳酒標上是否能印上「香檳」有明確的規範。像是我們知道的必須來自香檳這個法定產區，還須符合限定的葡萄品種，以及葡萄園的種植、生產流程（像是瓶中二次發酵）、陳年時間等規範。就像是香檳生物動力法的先驅Pascal Leclerc-Briant說的：「為什麼只有香檳區釀造的才能叫香檳？首先，我們有非常惡劣的天氣。第二，我們有3個主要的葡萄品種與白堊土，以及諸多事物。第三，我們有330頁的法規。」

香檳名稱起初受到《馬德里協定》保護後來仍遭濫用再設置《里斯本條約》

19世紀到20世紀，因為香檳的高知名度以及市場影響力，讓全世界的氣泡酒酒廠紛紛模仿。不只是模仿生產方式，也模仿在酒標上大大地印上「香檳」，只要有這個字眼在消費市場就輕易獲得青睞。但卻因為這樣，市場上買到的香檳，可能是來自法國香檳區的香檳，也可能是美國或是澳洲的「香檳」，所謂的「香檳」品質變得參差不齊。所以香檳這一個字眼在1891年的《馬德里協定》（Madrid Agreement）受到保護，只有在法國原產地命名控制（Appellation d' origine contrôlée，縮寫：AOC）的法規產區及符合相關標準的葡萄酒才可使用「香檳」一詞。

在法國埃佩爾奈一隅，有指往香檳大道的方向。（圖片來源：麥浩斯出版社提供）

在法國埃佩爾奈一隅，可見香檳區的介紹牌。（圖片來源：麥浩斯出版社提供）

但儘管如此，在20世紀上半葉，香檳一詞還是被廣泛地濫用。1958年《里斯本條約》（Lisbon Agreement）再次重申保護原產地名稱以及其國際註冊的公信力，甚至在同年，香檳聯盟打了一場載入史冊的官司。12家香檳廠商聯合起來控告西班牙氣泡酒，最後由香檳的聯盟獲勝，西班牙的氣泡酒就變成今日熟悉的「Cava」。

在法國埃佩爾奈，可以看到一顆熱氣球，並在熱氣球的左下角可以看見香檳一詞。（圖片來源：麥浩斯出版社提供）

時尚品牌YSL甚至曾因推出命為「香檳」的香水而被告

不只是氣泡酒，時尚精品YSL（Yves Saint Laurent）於1983年推出一款名叫「香檳」的香水，法國香檳同業公會向巴黎法院提出侵佔商標權，最終勝訴讓YSL下架所有相關產品。香水與香檳明明是截然不同的兩種產品，一個是拿來喝的一個是拿來擦的，為什麼香水也不能用香檳這個詞呢？或許答案正如判決書所提到「YSL希望藉由香檳產區的知名度來創造吸引力的效果，這是一種寄生的商業模式，會影響只有香檳區的酒農與酒商才能利用該名稱的名譽。」

瑞士小鎮名稱香檳其生產的葡萄酒也不能冠上香檳之名

法國香檳同業公會不只是對於不同的產品提告，連對鄰國瑞士西北邊的一個小鎮也橫加干預，只因為這個靠近納沙泰爾湖（Lake of Neuchatel）的小鎮名字就叫做香檳（champagne），好巧不巧這個地方也有生產葡萄酒（早在1657年就有文獻紀錄這裡已經開始種植與生產葡萄酒）。但是在法國香檳同業公會的抗議下，這個小鎮所生產的葡萄酒就不能以小鎮的名字命名，這就好像古時候皇帝避其名諱的概念，所以唐玄宗在康熙年間開始被稱做唐明皇，只因為康熙皇帝的名字叫做「玄燁」。而這個無辜的瑞士小鎮，從2004年之後生產的葡萄酒就不能冠上自家城鎮「香檳」的字眼，改變之後銷售量立即跌了將近7成，可見香檳這個字的影響力。

香檳命名權竟然還跟飛機起降權有關

為什麼瑞士會對歐盟這個要求讓步妥協呢？只是因為這樣瑞士航空的飛機才能在歐盟的城市起降，而交易籌碼就是這個小鎮的葡萄酒命名權。2008年開始這個香檳小鎮的居民持續抗議要恢復舊有的名稱，是否能成功，我們就繼續看下去。對了！法國有個生產干邑的地方也叫做香檳，是可以合理把香檳放在酒標上的，因為法國航空本來就可以合理在歐盟的城市起降囉！

還有一個不在法國境內的例外，就是美國加州的氣泡酒廠。美國加州有幾家在2006年之前就已經把香檳字樣印在酒標上的生產者，仍然被允許可以繼續使用香檳的字樣，不過需要在前面加上產區名稱讓消費者可以辨別，像是在加州生產的香檳就要印上加州香檳（California Champagne）。為什麼有這樣的例外，我猜應該是不敢不讓美國飛機降落在法國機場吧！

如果你下次品酒會遇到我，不要問我是不是所有的氣泡酒我都不介意大家叫它為香檳？我也是有我的底線的，像是啤酒（有氣泡、有酒精）如果你在我面前稱他為香檳，那我一定會義正嚴詞地糾正你了。

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