News
TV
食力 foodNEXT
食科學
食生活
食鋪通
食地圖
食獨家
全部
專家解疑
大師對談
品味人生
共
84
筆資料
新增日期(新-舊)
新增日期(舊-新)
觀看次數
食鋪通
現代版庖丁解牛！米其林「俺達の肉屋」主廚鍾佳憲分切和牛的職人技藝！
2023/09/13
奪下米其林一星的燒肉店「俺達の肉屋」的成功不僅來自於美味料理，更是源於主廚鍾佳憲對日本燒肉文化的熱情。一起來看看他是如何每日分切和牛？
食鋪通
【食聞】什麼是隱藏在法式澄清滴雞精的「うま味」？
2021/10/14
說到滴雞精，大家可能會聯想到懷孕的婦女或是年長者，以及體質虛弱需要補補身體的朋友。 這次，由國際名廚江振誠和田原香攜手打造的法式澄清滴雞精，不同於以往滴雞精給人「補品」的形象，讓滴雞精成為一道湯品，任何時間每個人都能飲用，並享受其中的「うま味」。
食鋪通
少肉多蔬吃好食！一起愛自己也疼地球
2021/04/27
據聯合國專家建議，少吃肉多吃菜有助於延緩全球暖化、有效降低碳排放量，且多吃植物性飲食，除了能攝取均衡的營養價值外，也是對環境更友善的飲食選擇之一！
食鋪通
【食聞】農藥該如何合理使用才能兼顧生產與生態？
2019/12/17
食鋪通
到底該怎麼創造「品牌差異性」？
2019/06/10
思渥品牌顧問有限公司創辦人暨董事總經理劉怡分享了做品牌的3C理論，並說明要做到差異化就要讓消費者在選擇上有「背叛」的感覺，產品才能在別人心中留下一個印記。
食鋪通
如何用替代性蛋白解決人口爆炸問題？
2019/06/06
好食好事加速器業師、騰德姆斯技術顧問股份有限公司副總洪誠孝表示，未來食物的發展可能會朝蟲類、植物或者是人造肉發展，新創團隊如何降低這些替代性蛋白的價格及提升口感讓人們接受，是未來要努力的方向。
食鋪通
你也無肉不歡嗎？這些超夯「肉議題」你一定要知道！
2019/02/22
「肉議題」正夯！動物福利、藥物殘留、食物中毒、環境保護、素食主義⋯⋯這些「肉議題」裡，你聽過多少個？
食鋪通
吃魚好處多！但你知道冷凍魚和活魚，誰比較新鮮嗎？
2019/02/21
魚是極其優良的蛋白質來源，灃食教育基金會智庫、台灣大學食品科學系潘敏雄特聘教授在影片中深入淺出地介紹各類魚產品，也指出選魚的正確方法，以及常見的魚產品迷思。
食鋪通
乳品72變！各種乳製品是怎麼做成的？
2019/02/20
乳品有很多營養，不過生乳是如何變成鮮乳、保久乳或奶粉的呢？
食鋪通
外觀很漂亮卻不能吃？您不能不知的「危險」馬鈴薯！
2019/02/19
為什麼馬鈴薯葉不能吃、為什麼馬鈴薯不能久放、馬鈴薯所含的第一型抗性澱粉又有什麼特性？
食鋪通
「油」怎麼吃才對？專家：均衡飲食就很棒！
2019/02/18
對於油脂，我們似乎總有些矛盾：到底油脂是好是壞？可不可以吃？
食鋪通
非洲豬瘟：台灣不能輸的一場戰役！
2019/02/15
市佔率高達7成的台灣知名香腸代表品牌「黑橋牌」，從重挫產業的口蹄疫到現在面對非洲豬瘟的威脅，董事長陳春利如何看待這場戰役？
食鋪通
吃到飽火鍋很好經營嗎？小蒙牛總經理告訴你：眉角超多！
2019/02/13
小蒙牛頂級麻辣養生鍋創辦人之一、總經理高溢男跟你分享，想成功的經營眉角有哪些！
食鋪通
看到食品添加物先別怕！專家教你看懂食品標示
2019/01/16
若民眾能理解「食品添加物」的意義，就不會那麼不安。
食鋪通
喝果汁也能算在「一日五蔬果」裡嗎？
2019/01/15
喝果汁非常健康！而且相較於新鮮水果，果汁裡的營養成分更容易被人體吸收！
食鋪通
全麥麵包，到底含有多少「麥」？
2019/01/14
市面上眾多穀類麵包，究竟全榖、全麥的意義是什麼？穀類過敏的原因是什麼？家中的白米又要如何保存？
食鋪通
青少年轉大人，該吃些什麼？
2019/01/11
台灣隨處可見的手搖杯含糖量高，正是身高殺手！因為精製糖會抑制生長激素的分泌。另外，與其考慮額外補充保健食品，不如先追求正餐飲食均衡。
食鋪通
繽紛彩虹蔬果營養多！但光喝果汁小心糖分高！
2018/10/21
要提升蔬果食用「量」比較不易，不過大家可以藉著飲食「多樣化」這個撇步來提升整體食用量。現成果汁無法取代一日蔬果，因為容易有缺少纖維質以及糖分過量的問題。
食鋪通
不加味精，就不會吃到味精嗎？
2018/10/20
味精是天然物質，在許多食品中都存在。要避免誤用或誤食食品添加物，最重要的仍然是仔細閱讀成分標示，才能享受現代科技的便利，又兼顧食品安全。
食鋪通
不是打蛋那麼簡單！3分鐘看懂安全液蛋製程
2018/10/18
許多食產業都會使用到液蛋，用途廣大，安全性不可不慎，但食安問題頻出，究竟該如何把關好液蛋的衛生安全呢？讓台達蛋品科技股份有限公司執行經理魏毓恆來告訴你！
食鋪通
營養的蛋蛋要多吃！但是該怎麼保存和烹調呢？
2018/10/18
蛋是完美食品，是最划算的蛋白質來源，不過我們要怎麼選購、怎麼保存、怎麼吃，才能享受到蛋的營養價值呢？
食鋪通
酸V啊酸V的檸檬與鳳梨怎麼挑？講給你知！
2018/10/17
究竟怎樣才能選到無毒檸檬？黃檸檬和綠檸檬有什麼差別？無籽檸檬跟一般檸檬有什麼不同？要怎麼吃檸檬，才能吃進最多的營養呢？我們應該怎麼挑選鳳梨？
食鋪通
生魚片身世揭祕！真的有寄生蟲嗎？
2018/10/16
網路流傳「魚肉有寄生蟲」，這是真的嗎？選擇炙燒生魚片，會不會比較安全？灃食教育基金會智庫、國立高雄海洋科技大學前校長周照仁，在影片中一一為您解惑。
食鋪通
食用蔬菜時，如何減少攝取硝酸鹽？
2018/10/15
生活裡注意哪些事情，可以減低硝酸鹽對身體的危害？讓灃食公益飲食文化教育基金會智庫專家、中興大學食品暨應用生物科技榮譽特聘教授周志輝告訴你。
食鋪通
當情緒主義大於實證主義！基改議題就卡在死胡同！
2018/10/05
基改作物長期食用會造成什麼影響？專家告訴你！
食鋪通
台大食科所名譽教授孫璐西：「稽查人才」與「溝通人才」是首要需培養的人才！
2018/10/03
避免食安事件發生，最重要的是傳遞正確訊息，新聞報導必須要傳達正確的知識給民眾，避免不必要的恐慌！
食鋪通
溝通不全是媒體的責任！食品業者要學會怎麼有效溝通！
2018/10/02
食品業長期以來，重視廣告行銷勝過消費者教育，一旦等到危機爆發，有理也說不清。食品業者應該學會的是如何有效溝通！
食鋪通
要能用才有意義 午餐辦公室著手整合紛亂的校園午餐大數據！
2018/09/25
近年食安事件連環爆，政府為凸顯對食安的重視，選定校園午餐成為政府首要食安控管的重要環節，這樣的心意卻欠缺整合。目前食品相近年食安事件連環爆，政府為凸顯對食安的重視，選定校園午餐成為政府首要食安控管的重要環節，這樣的心意卻欠缺整合。目前食品相關登錄系統竟有18個都與校園午餐有關係！關登錄系統竟有18個都與校園午餐有關係！
食鋪通
調理達人教你怎麼微波才好吃！
2018/05/15
便利商店的微波爐瓦數跟家用微波爐不同，如何聰明轉換微波瓦數和微波時間，避免加熱過頭？來聽達人怎麼說！
食鋪通
營養師教你怎麼選冰吃 吃完也不會變胖胖
2017/08/22
食力營養師 張越評 現任食力媒體專業編輯，亦具有營養師執照，希望用營養的力量，成為人人都有健康身體的推手，並幫民眾建立良好的飲食觀念與認知。將說明冰品的營養問題。
食鋪通
夏日自製冰廚藝科學家都這樣玩食物
2017/08/22
廚藝科學家 章致綱 自工研院材料化學研究所講師退休後，對食品仍有深深的執著與關注，在因緣際會下與國立高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品集團等有密切互動，並曾擔任多家機關講師，與餐飲界及一般民眾互動！與大家說明一般消費者也能在家中自製完全潔淨的冰飲與冰品。
食鋪通
赤裸裸大公開食品大廠冰品製作過程
2017/08/22
奇美食品 資深檢驗師 謝慈芳 慈濟大學醫學檢驗生物技術研究所碩士，從事檢驗工作長達7年慈濟大學醫學檢驗生物技術研究所碩士，從事檢驗工作長達7年。 揭開奇美在食品製造過程中的嚴謹，以及水果冰棒美味的秘訣！
食鋪通
別懷疑 冰品衛生抽驗就是這樣執行
2017/08/22
台北市衛生局 股長 李貞嫺 臺北市為消費型城市，衛生局以「讓市民吃得安心」為首要目標，針對高風險性之食品稽查抽驗管理，使食品業者瞭解食品安全衛生管理的基本規範，亦讓民眾清楚知道食品衛生的消費資訊，使民眾擁有安心外食的環境。
食鋪通
禽流感來襲政府如何應變？防檢局科長說...
2017/08/04
委會動植物防疫檢疫局 林念農科長 截至目前，已有一名台商死於禽流感。禽流感禽傳人，人傳人的風險與致死率有多高？ 政府面對禽流感的基本原則、防疫措施與未來應變機制是如何？ 農委會動植物防檢局，第一線與你面對，有問必答，絕對讓你安心～
食鋪通
禽流感流行期 家禽業者何去何從？
2017/08/04
興聯農業科技股份有限公司： 總經理 王舜生 傳統的家禽飼養方式，雞舍擁擠，雞隻容易生病，業者常使用動物用藥來預防雞隻患病，興聯農科積極推動以青草藥飼料添加劑作為雞隻無抗飼養之添加劑，從源頭把關飼料的衛生與雞隻健康，不用擔心吃進問題雞肉！ 想進一步了解肉雞完整的飼養過程，以及禽流感發生時雞舍的防範措施，興聯農科總經理，前台北畜產公司總經理，從牧場來到您的眼前，親自為您解惑！
食鋪通
禽流感來襲時 這樣吃就不用怕！
2017/08/04
美女營養師 張越評 愛吃肉的你，無法一天沒有肉，若是真的不敢吃雞肉，要如何給替代的肉食或是少肉的安心飲食規劃？ 營養師絕對給你滿意的答案，讓你可以大口吃肉，也能少吃肉，滿足口腹之慾！
食鋪通
禽流感在流行什麼？權威學者逐一解析！
2017/08/04
台大獸醫系名譽教授 賴秀穗教授 1.禽流感是什麼?有分哪幾種類型? 2.禽流感為什麼可怕? 3.禽流感如何傳播? 4.禽流感對人會造成什麼影響? 5.如何預防禽流感找上門?
食鋪通
食力營養師的你問我答 喝湯也會變胖?
2016/09/26
只喝湯不吃飯，到底會不會便胖，減肥的你一定要知道
食鋪通
食力營養師的你問我答 媽媽說芒果很毒要少吃
2016/09/15
食鋪通
食力營養師的你問我答 正餐熱量省下來喝杯珍奶應該不會變胖吧
2016/09/14
食鋪通
食力營養師的你問我答 吃海鮮比吃肉健康嗎
2016/09/09
食力營養師的你問我答，只要跟吃有關的問題，都可以問我喔
食鋪通
從早餐看潛藏過敏源 是過敏還是耐受不良
2016/06/23
喝牛奶，吃起司就讓你澇賽，這是過敏，還是耐受不良呢？
食鋪通
從早餐看潛藏過敏源 什麼是乳糖不耐症
2016/06/23
乳糖不耐症有哪些症狀，該如何判斷呢？
食鋪通
從早餐看潛藏過敏源：麵包麩質過敏
2016/06/23
麩質過敏是不是真的那麼嚴重，亞洲人有這樣的基因體質嗎？
食鋪通
從早餐看潛藏過敏源 喝豆漿拉肚子也是過敏嗎
2016/06/23
有些人只要喝了豆漿就會脹氣，拉肚子，這也是過敏嗎？
食鋪通
從早餐看潛藏過敏源 過敏篩檢真的有用嗎
2016/06/23
過敏源那麼多，IgE篩檢是不是真的可以精準找到過敏源呢？
食鋪通
油不得你 台灣食用油脂市場介紹
2016/06/16
台灣一年要吃掉多少的油？專家告訴你台灣油品市場有多大！
食鋪通
油不得你 食用油脂的製造解密
2016/06/16
榨油、煉油，食用油的製作方式專家一次告訴你
食鋪通
油不得你 大豆沙拉油的製作工藝
2016/06/16
專家王四全告訴你，大豆沙拉油是怎麼製作的
食鋪通
油不得你 食用油的品質與規格
2016/06/16
國家與廠商到底怎麼管理產品，讓業者告訴你製成多嚴謹
食鋪通
油不得你 風味芝麻油與豬油的製作方法
2016/06/16
讓業者告訴你，芝麻油與豬油是怎麼做出來的
食鋪通
油脂專家陳炳輝 食用油脂的種類與成分
2016/06/16
油有豬油，大豆油，到底還有哪些，該如何分類
食鋪通
油脂專家陳炳輝 是什麼決定了食用油的價格
2016/06/16
油價格不一，有貴有便宜，到底是哪些因素決定了油品的價格
食鋪通
油脂專家陳炳輝 油脂脂肪酸的差異
2016/06/16
油脂內的脂肪酸到底有什麼不同，怎麼吃才健康？
食鋪通
油脂專家陳炳輝 食用油品的加工與保存方式
2016/06/16
橄欖油、大豆油，各種食用油品到底怎麼製作？
食鋪通
從科學看中醫食補 食補的迷思
2016/06/16
芝麻可以黑髮，虎鞭可壯陽，到底食補有沒有用，讓專家用科學角度告訴你
食鋪通
從科學看中醫食補 食補該怎麼補
2016/06/16
食補該怎麼補，食品教授告訴你，中醫食補的科學
食鋪通
從科學看中醫食補 可供食品用中藥材使用注意事項
2016/06/16
蓮藕、山藥、枸杞，既是藥材又是食物，到底該怎麼吃才安全呢？
食鋪通
從科學看中醫食補 政府該如何管理藥食同源
2016/06/16
食品藥品往往只是用途不同，政府該如何管理可放入食品的中藥呢？
食鋪通
食補你吃對了嗎 現代中藥的生產流程與源頭管理
2016/06/16
農藥殘留、混裝假藥，現代中藥到底是怎麼生產跟管理？
食鋪通
食補你吃對了嗎 科學中藥與傳統中藥怎麼選？
2016/06/16
科學中藥與傳統中藥的選擇，速效還是調身？
食鋪通
張源銘談荷包君的選擇題：無添加麵包的保存方式
2016/06/16
手工麵包這樣處理，讓你每天吃到都像是現烤出爐
食鋪通
張源銘談荷包君的選擇題：麵包的自製酵母
2016/06/16
什麼，酵母竟然是用養出來的？到底什麼是自製酵母？
食鋪通
張源銘談荷包君的選擇題：酵母的商業話術
2016/06/16
舞麥者張源銘為你解答商業酵母的種類與商業話術，讓你輕鬆駕馭各種麵包製作
食鋪通
張源銘談荷包君的選擇題：麵包的成份介紹
2016/06/16
麵粉、鹽、水、油、酵母缺一不可的完美組合
食鋪通
張源銘談荷包君的選擇題：麵包的成本結構
2016/06/16
奶油麵包10元、20元都有人賣，差十元到底差在哪？
食鋪通
食補你吃對了嗎 日常食補怎麼補？
2016/06/15
中藥藥粉跟轉骨湯有什麼不同，食補應該怎麼選？
食鋪通
食補你吃對了嗎 食補藥材怎麼買？
2016/06/15
中藥百百種，該如何挑選優質藥材，中醫師告訴你
食鋪通
從科學看中醫食補 是中藥還是食品？
2016/06/15
中藥到底是藥還是食品？專家用科學角度解釋給你聽
食鋪通
型男營養師林世航告訴你-大骨燉湯底能補鈣嗎？
2016/06/15
兒童轉大人，多喝大骨湯補充鈣質，真的是這樣嗎？
食鋪通
型男營養師林世航告訴你-火鍋該怎麼吃
2016/06/15
營養師告訴你如何從均衡吃火鍋
食鋪通
型男營養師林世航告訴你-大骨燉湯底能是不是含有重金屬？
2016/06/15
豬骨內含有重金屬，燉湯會溶出讓你喝下肚，謠言還是迷思？
食鋪通
型男營養師林世航告訴你 痛風能吃火鍋料還是只能喝湯？
2016/06/15
有痛風我能吃火鍋嗎？這次營養師正確告訴你
食鋪通
型男營養師林世航告訴你 美人湯喝了真的會變美？
2016/06/15
美容聖品膠原蛋白，放入火鍋中變成美人湯，真的會變美嗎？
食鋪通
葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：麵粉的種類與品質
2016/06/15
食鋪通
葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：澱粉在食品製造的應用
2016/06/15
選擇對的麵粉做出對的產品
食鋪通
葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：澱粉的種類與特性
2016/06/15
澱粉專家告訴你，每不同澱粉的特性與種類
食鋪通
葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：麵粉內的添加物
2016/06/15
什麼，麵粉內也有添加物，高筋低筋麵粉其實都不同
食鋪通
葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：麵包成分的功能
2016/06/15
澱粉專家幫你上一堂關於麵包成分的學分課
食鋪通
葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：麵包與麵條的製作科學
2016/06/15
麵包製作的口感是怎麼來，用科學的方式分析給你聽
食鋪通
台安營養師劉怡里 教你真正看懂營養標示
2016/06/15
營養標示大解密！讓您秒懂吃下肚的東西！
食鋪通
劉怡里談理性食講食癒力：如何健康的攝取油脂
2016/06/15
油脂也是很重要的六大營養素之一，健康攝取也很重要喔
食鋪通
劉怡里談理性食講食癒力：天天都要蔬果579
2016/06/15
大家吃多少的蔬菜，才能補充道足夠的纖維質呢？
食鋪通
劉怡里談理性食講食癒力：均衡飲食與熱量攝取迷思
2016/06/15
均衡飲食怎麼吃，王牌營養師為你破除迷思
