對於食品添加物，民眾常感到疑惑。事實上，根據灃食教育基金會智庫、台灣大學食品科技所兼任副教授許庭禎表示，若民眾能理解「食品添加物」的意義，就不會那麼不安。例如，早在1989年，政府已規定泡麵不得使用防腐劑；而所謂「等同天然物」添加劑、「仿天然」添加劑的意思，是指「以化學合成的方式生成與天然物相同結構」的添加劑。許庭禎也指出，天然熟成的番茄中，就含有與「味精」一模一樣的化學物質！

（本影片經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》，未經授權禁止轉載。）

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