麵粉、鹽、水、油、酵母是做麵包最重要的成份，舞麥者張源銘今天一次告訴你，好吃麵包的原料到底有哪些
張源銘談荷包君的選擇題：麵包的成份介紹
2016-06-16
食鋪通
【你不知道】披薩窯爐的秘密！
食鋪通
【食聞】農藥該如何合理使用才能兼顧生產與生態？
食鋪通
到底該怎麼創造「品牌差異性」？
思渥品牌顧問有限公司創辦人暨董事總經理劉怡分享了做品牌的3C理論，並說明要做到差異化就要讓消費者在選擇上有「背叛」的感覺，產品才能在別人心中留下一個印記。
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食鋪通
如何用替代性蛋白解決人口爆炸問題？
好食好事加速器業師、騰德姆斯技術顧問股份有限公司副總洪誠孝表示，未來食物的發展可能會朝蟲類、植物或者是人造肉發展，新創團隊如何降低這些替代性蛋白的價格及提升口感讓人們接受，是未來要努力的方向。
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食鋪通
你也無肉不歡嗎？這些超夯「肉議題」你一定要知道！
「肉議題」正夯！動物福利、藥物殘留、食物中毒、環境保護、素食主義⋯⋯這些「肉議題」裡，你聽過多少個？
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食鋪通
吃魚好處多！但你知道冷凍魚和活魚，誰比較新鮮嗎？
魚是極其優良的蛋白質來源，灃食教育基金會智庫、台灣大學食品科學系潘敏雄特聘教授在影片中深入淺出地介紹各類魚產品，也指出選魚的正確方法，以及常見的魚產品迷思。
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食鋪通
乳品72變！各種乳製品是怎麼做成的？
乳品有很多營養，不過生乳是如何變成鮮乳、保久乳或奶粉的呢？
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食鋪通
外觀很漂亮卻不能吃？您不能不知的「危險」馬鈴薯！
為什麼馬鈴薯葉不能吃、為什麼馬鈴薯不能久放、馬鈴薯所含的第一型抗性澱粉又有什麼特性？
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食鋪通
「油」怎麼吃才對？專家：均衡飲食就很棒！
對於油脂，我們似乎總有些矛盾：到底油脂是好是壞？可不可以吃？
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食鋪通
非洲豬瘟：台灣不能輸的一場戰役！
市佔率高達7成的台灣知名香腸代表品牌「黑橋牌」，從重挫產業的口蹄疫到現在面對非洲豬瘟的威脅，董事長陳春利如何看待這場戰役？
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食鋪通
吃到飽火鍋很好經營嗎？小蒙牛總經理告訴你：眉角超多！
小蒙牛頂級麻辣養生鍋創辦人之一、總經理高溢男跟你分享，想成功的經營眉角有哪些！
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食鋪通
看到食品添加物先別怕！專家教你看懂食品標示
若民眾能理解「食品添加物」的意義，就不會那麼不安。
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食鋪通
喝果汁也能算在「一日五蔬果」裡嗎？
喝果汁非常健康！而且相較於新鮮水果，果汁裡的營養成分更容易被人體吸收！
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食鋪通
全麥麵包，到底含有多少「麥」？
市面上眾多穀類麵包，究竟全榖、全麥的意義是什麼？穀類過敏的原因是什麼？家中的白米又要如何保存？
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食鋪通
青少年轉大人，該吃些什麼？
台灣隨處可見的手搖杯含糖量高，正是身高殺手！因為精製糖會抑制生長激素的分泌。另外，與其考慮額外補充保健食品，不如先追求正餐飲食均衡。
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食鋪通
繽紛彩虹蔬果營養多！但光喝果汁小心糖分高！
要提升蔬果食用「量」比較不易，不過大家可以藉著飲食「多樣化」這個撇步來提升整體食用量。現成果汁無法取代一日蔬果，因為容易有缺少纖維質以及糖分過量的問題。
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食鋪通
【你不知道】披薩窯爐的秘密！
食科學
「番茄醬」竟然源自閩南？來看這酸甜好滋味究竟怎麼來 !
根據資料統計，2018年全球番茄醬總產量將近9百萬公噸，平均每個人每年吃下1.2公斤的番茄醬！但你知道嗎？總常搭配著西式餐點出現的番茄醬「ketchup」，其實這一詞最初可是起源於閩南語喔！但究竟吃薯條時一定要搭配的酸甜好滋味又是怎麼製造的呢？現在就跟《食力》一起一探究竟吧！
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食科學
什麼是修飾澱粉？
灃食教育基金會智庫、輔仁大學食品科學系的郭孟怡教授，為我們介紹各類澱粉的由來及特性。
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食力影展
全回收零廢棄！ Nespresso膠囊咖啡用創新實踐永續環保
膠囊咖啡一直被認為是不環保的產品，但事實上Nespresso早在1991年就開始在全球佈設咖啡膠囊的回收網絡。
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食鋪通
雞隻為什麼染上禽流感？ 香港養雞專家：環境、宿主與病原
香港康力農場創辦人郭銘祥是香港家禽業界權威，從1989年開始在香港經營養雞場，曾與香港大學合作研發新的雞隻品種，也曾經歷過禽流感而撲殺雞隻，為求雞隻健康與保護農場不再為禽流感所害，他努力改善農場環境，至今已不再有禽流感問題。
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食鋪通
不靠膨發劑，而是玉米粉中的水ㄅㄥˋ出乖乖大神！
玉米粗磨粉從擠壓膨化倉上的小孔擠出，從高壓到低壓的釋壓過程中，玉米粉中的水變成水蒸氣，瞬間將原料撐大，膨化成多孔性組織的食品，這就是你吃乖乖為何這麼膨鬆、酥脆的原因了！
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食鋪通
世上第1款專門乾吃的泡麵「王子麵」 到底怎麼做的？
1970年，當時的國中小學生將王子麵當成是零食直接食用，世界上第1款專用來「乾吃」的泡麵就這樣誕生了！到底這款可以乾吃的泡麵怎麼切絲製波、大量製備出，成為送到你我嘴邊咔滋咔滋的美味呢？
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食科學
2016年食力聰明吃年菜
安心迎猴年！年節食品的擇食指南
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食科學
食力加工解密－鮮乳
你喝的奶，到底怎麼來
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能過關斬將的雞蛋才是好蛋
食力告訴你CAS洗選蛋到底是怎選
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雞生蛋蛋生雞！你吃蛋蛋了嗎？
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食鋪一講 活動回顧
2016.9.20 食力在華山與大家有了第一次見面會
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食鋪二講 荷包君的選擇
【食鋪二講】邀請學者解密、業者揭秘。
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食力初登場
我們想做一個值得信賴的媒體
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食鋪五講 油不得你！秒懂每一口吃進的油
食力請專家從科學觀點及實務經驗破除油品謠言！
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三分鐘輕鬆搞定三種蔬果汁
三款健康蔬果汁在家輕鬆搞定
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摩卡壺咖啡這樣泡
品味屬於兩人最奢侈的幸福
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秒做春夏消暑果汁
炎炎夏日，舒爽的果汁、愛上午後微風的一個理由
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過期綠茶還能喝嗎
老綠、一種你所沒聽過的綠茶
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冷水也可以泡茶絕對沒想到
適合夏天喝的冷泡茶，甘醇可口
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食器保養大揭密 鑄鐵鍋這樣保養才正確
鑄鐵鍋的保養很重要喔，小心別生鏽了
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食器保養大揭密 鑄鐵鍋生鏽怎麼辦
家裡的鑄鐵鍋該怎麼保養才不會生鏽呢？
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食器保養大揭密 琺瑯鑄鐵鍋的開鍋秘訣
工欲善其事，必先利其器，琺瑯鑄鐵鍋開鍋秘技大公開
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