新聞報導引述醫師的話：「硝酸鹽可能誘發胃癌等癌症」。然而，幾乎每種葉菜都含有硝酸鹽，民眾若不夠瞭解相關資訊，難免感到恐慌。我們究竟該如何解讀這些資訊呢？生活裡注意哪些事情，可以減低硝酸鹽對身體的危害？讓灃食公益飲食文化教育基金會智庫專家、中興大學食品暨應用生物科技榮譽特聘教授周志輝告訴你。

（本影片經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》，未經授權禁止轉載。）

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