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食科學
【食聞】白肉雞知識知多少
2019/11/15
白肉雞因為生長速度快，時常被大眾誤以為其營養價值低、油脂含量高，其實雞隻之所以生長速度快，是因為有優質的育種選拔技術與飼養環境，為了打破大眾對於白肉雞的迷思，本片邀請專業營養師為大家說明白肉雞的營養價值、挑選秘訣與美味的食譜讓消費者可以安心吃雞、品嚐白肉雞的美味。
食科學
「番茄醬」竟然源自閩南？來看這酸甜好滋味究竟怎麼來 !
2019/09/12
根據資料統計，2018年全球番茄醬總產量將近9百萬公噸，平均每個人每年吃下1.2公斤的番茄醬！但你知道嗎？總常搭配著西式餐點出現的番茄醬「ketchup」，其實這一詞最初可是起源於閩南語喔！但究竟吃薯條時一定要搭配的酸甜好滋味又是怎麼製造的呢？現在就跟《食力》一起一探究竟吧！
食科學
【食聞】基改黃豆好可怕？政府層層把關，免驚！
2019/09/02
「老闆，這豆腐應該不是基改的吧！」這是市場的我們，而且是大多數的我們。到了賣場，拿起瓶裝豆漿看一看，發現背面標示著基改黃豆的字樣，就把它放回架上。這份對於基改黃豆的恐懼，真的對嗎？ 市面上常見的基改食品多數來自基因改造的黃豆，黃豆可加工製成醬油、豆腐、食用油及其他豆類製品。這不僅與我們的生活息息相關，更是許多民眾關心且在意的食事。 其實，我國進口基改黃豆是經過農委會與衛福部層層把關，在全球許多國家也都允許種植或是許可進口。而且，基改黃豆不僅有比較強壯的環境抵抗力，抗蟲害等特性也減少了農藥的使用，對環境永續更友善。更重要的是，黃豆是優良蛋白質的來源，其營養價值與非基改黃豆等同！ 在進口到台灣市場前，也會針對人體與環境進行嚴謹的安全性評估，例如測試有無毒性與過敏源、田間試驗以及動物試驗等，皆為確保基改黃豆對人體與環境的安全性無虞。 相信專業、相信科學，認識與了解基改技術，無須過度恐慌與排斥，建立正確的食安知識，才能保障自己的「食」權利。 【本影片由美國黃豆出口協會委託製作】
食科學
你以為堅果從樹上採下就可以吃？國民堅果萬歲牌 生產線罕見大公開
2019/01/31
《食力》這次潛入已創立30多年的堅果領導品牌工廠，一探到底堅果需要怎麼樣的加工過程，才能保持它的新鮮與營養成分！
食科學
什麼是修飾澱粉？
2018/10/22
灃食教育基金會智庫、輔仁大學食品科學系的郭孟怡教授，為我們介紹各類澱粉的由來及特性。
食科學
食用油為什麼要精煉？
2018/10/19
我們不需要有品牌或種類的忠誠度，最重要的是「什麼油都吃」，輪著吃、換著吃、小包裝購買，但不應攝取過量。
食科學
全回收零廢棄！ Nespresso膠囊咖啡用創新實踐永續環保
2018/09/10
膠囊咖啡一直被認為是不環保的產品，但事實上Nespresso早在1991年就開始在全球佈設咖啡膠囊的回收網絡。
食科學
重組肉誕生的真相
2018/06/11
讓碎肉變肉排的重組魔法：其實有4大元素！哪4大元素？快來了解重組肉誕生的真相吧！
食科學
一瓶美味的優酪乳如何誕生？來看看養樂多公司如何製作優酪乳！
2018/05/20
酸甜可口、有著滿滿的益生菌的優酪乳，究竟是怎麼被製作出來的呢？直擊養樂多工廠，快來看看養樂多優酪乳究竟如何誕生！
食科學
想喝杯楊桃汁得等6個月？楊桃汁製程大揭露！
2018/05/18
想喝楊桃汁還得等上6個月？為何夜市裡賣的不是「鮮榨」楊桃汁呢？
食科學
啤酒釀造原理全解析
2018/05/16
資深小鮮肉食力哥帶妹子參觀酒廠啦！到底啤酒怎麼製作？市面常見的精釀啤酒、工業啤酒與無酒精有何不同呢？
食科學
滿口致癌物 有那麼嚴重？
2018/04/10
每天打開手機、電視，大家都在說「吃這個會致癌、吃那個也致癌」，但真相有那麼嚴重嗎？ 目前國際公認的致癌物到底有哪些？另外，吃這些食物代表「絕對」會致癌嗎？就讓影片帶你深入了解吧！
食科學
澱粉也能變成糖？你吃的市售果糖跟水果沒關係
2018/03/22
你知道加入手搖飲中的果糖糖漿，是怎麼被製作出來的嗎？ 果糖是從水果中萃取出來的？不！ 真相是...？
食科學
香腸、粉腸、糯米腸一次搞懂到底差在哪？
2018/03/20
你知道除了黑白切的粉腸外，還有另一種粉腸嗎？香腸、粉腸、糯米腸到底差在哪？ 讓大腸香腸粉腸產品批發商「腸大爺」分析給你聽！
食科學
糯米腸包的不是塑膠皮！快看腸衣如何從屠宰場到你手中
2018/03/15
你有想過手中的糯米腸、香腸是怎麼做的嘛？真的是用豬腸子做的嗎？這些豬腸子是怎麼處理加工的？二話不多說，快看腸衣如何從屠宰場到你的手中，變成令人喜愛的夜市小吃。
食科學
夜市鳥蛋是假蛋嗎？食力帶你直擊鵪鶉蛋產線
2018/03/13
愛吃夜市鳥蛋的你知道嗎？ 台灣的鵪鶉蛋早就過剩了！ 這些過剩的生鮮鵪鶉蛋如何被製成火鍋料？ 《食力》帶你破解加工製程！
食科學
黃麴毒素！花生醬的頭號敵人
2018/03/13
濃郁香濃的花生醬，是許多人吃早餐必配抹醬，但聽說花生醬容易產生黃麴毒素，而且毒性非常強，世界衛生組織甚至把他列為一級致癌物！從產地到手中的抹刀，快來看花生醬如何吃，才能吃得更安心！
食科學
元宵到底是怎麼搖出來的？
2018/03/01
傳統元宵節吃的元宵，是用餡料沾水在裝有糯米粉的竹篩上搖製而成。到底是怎麼搖出來的呢？食力帶你來了解！
食科學
乳酸菌的腸道戰役
2018/02/26
優酪乳中的好菌真的能活著抵達腸道中嗎？除了攝取菌數的學問，日常的飲食養護 、持續不斷地攝取頻率等等，都是幫助好菌喝進腸道的關鍵！
食科學
微波食品好吃又耐放的關鍵：急速降溫！
2018/01/22
超商的調理食品，完全是台灣人加班時候的一片綠州！到底為什麼調理食品可以在冷凍又復熱後，滋味還能吸引人拋下餐廳，腦子竄出「等下去超商買微波食物吃好了！」的念頭，關鍵就是這個：急速降溫法！
食科學
微波食品連著塑膠一起加熱，沒問題嗎？！
2018/01/15
微波食品拿去丟冷凍庫之後，原本的塑膠容器都整個變形？這樣還能吃嗎？微波食品怎樣吃才安心，食力哥告訴你～
食科學
調理食品微波方法【正解】來了
2018/01/08
調理食品到底怎麼微波啦？為什麼每次都是超商人員「微」得比較好吃？到底關鍵在哪？正解：微波前，你會撕開封膜嗎？！答「會」的人可要進來觀看影片學學了！
食科學
喝醉引致工安意外多！「阿比」是藥不能亂喝！
2018/01/02
保力達B、維士比是廣大勞工朋友們的氣力來源，但這些「阿比」都內含酒精，算是「指示用藥」，一定要在藥局才能買！許多勞工朋友常因飲用過量而遭遇工安意外，畢竟一天只能喝約100c.c.而已！這麼少，需要體力的時候該怎麼辦？還有哪些可以大口喝又同時補充所需？一定要來瞭解一下！
食科學
飛機餐冷知識！為了復熱，飛機餐可不能煮太熟！
2017/12/29
飛機餐送上高空之後，還得交由空服員負責將餐點再復熱一遍，該如何做，才能讓食材復熱後，口感仍像現煮呢？
食科學
食物也想上飛機？必須先過這幾關！
2017/12/28
大多數的飛機機艙，復熱設備為烤箱或蒸烤箱，而非微波爐！因此飛機餐其實是以冷藏狀態供餐。所以該如何讓飛機餐在冷藏環境下又不易酸敗？
食科學
飛機餐為何不易壞？製程的時間與溫度掌控最重要！
2017/12/27
為何幾乎沒有聽說在飛機上發生大型食物中毒的案例呢？空廚食安維護究竟是如何辦到的？這就帶您進入空廚廠房內瞧瞧！
食科學
這樣吃有合法嗎？原來吃個冰學問這麼多！
2017/12/25
冰淇淋、冰沙、霜淇淋、雪花冰，平平都是冰，熱量卻天差地別！暑熱正當頭，就是想來點清涼享受。但冰品又真的安全嗎？！冰品製作的水源、添加物、製程都大大有學問！
食科學
作為空廚廚房的切水果手，一點都不簡單！
2017/12/22
飛機餐果真大有學問！以為水果切一切就能算數嗎？這就錯了！飛機餐水果從熟度挑選就開始講究，9分熟的水果才算剛剛好，冷藏一天送上高空後口感才不會過熟或過爛。生鮮水果則要在18度Ｃ的環境下於45分鐘內切完，並需按航空公司規定的長寬高來切，如何才能不讓水果裁切後的報廢數量過剩，下刀的選擇也是門學問，作為切水果手完全不是件容易事！
食科學
不是奶酥也不是菠蘿！最胖的麵包居然一顆就破千大卡！
2017/12/18
麵包種類五花八門，大約可分日式與歐風、甜鹹與外餡內餡等，甜麵包中奶酥含油量最高，與外餡麵包中的蔥花與肉鬆不相上下，算一算，就已經吃掉了每日攝取的一半油脂！慢且，這還不是最該注意的！走進麵包店選麵包時，要如何依據營養價值做選擇？看完短片後就都知道啦！
食科學
肉食煮藝-健康手作體驗
2017/05/15
根據104年農委會統計數據指出，國人每人每年肉品消費量約78.1公斤，其中豬肉佔一半以上，因此豬肉的正確選購與食用觀念非常值得民眾關注。也因此，長期推廣國內續產業發展的財團法人中央畜產會，為推廣正確食肉觀念，透過舉辦「肉食煮藝-健康手作體驗」交流體驗活動。
食科學
【廣編企劃】如何避免吃到殘留瘦肉精的肉品呢？
2017/02/09
【瘦肉精是什麼？】 常見的「瘦肉精」包含克倫特羅（Clenbuterol）、沙丁胺醇（Salbutamol）與萊克多巴胺 (Ractopamine)，豬農使用這類化學物可增加豬隻的瘦肉比例，以提高售價，但這類藥物有許多副作用，輕則引起心慌、肌肉震顫、頭痛、噁心、嘔吐以及臉部潮紅等不良反應。尤其對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者，其危險性更為嚴重。若長期食用，甚至有可能引發心臟病或誘發惡性腫瘤。 「瘦肉精」的危害是如此可怕，媽媽在購買豬肉時，一定要選經過合格檢驗的，能吃得安心。
食科學
嚼對停不著口香糖的都市傳說
2017/01/26
您對口香糖最早的印象是什麼？從最初好吃、好玩的粒狀口香糖，到「片狀」主打清新口氣的口香糖進入台灣，1980年則再吹起泡泡糖的風潮，直到2000年「沁涼」口香糖進入台灣，您是否曾經好奇自己到底「嚼」了什麼？《食力》一次解開口香糖的來源之謎，聽說口香糖越嚼臉會越大，但又可以抑制食慾、集中注意力等如此一說，到底實情如何呢？快來和《食力》一同一探究竟吧！
食科學
送去猴年迎雞年，破解2016猴年三大食安謠言
2017/01/04
歲末將近，食力盤點2016最熱食安謠言，看老孫如何打敗食安混世大魔王
食科學
台灣人每天吃掉24萬片雞排！但你卻不了解他！？
2017/01/04
台灣一年竟然有將近28隻哥吉拉重量的雞肉產出，每個人一年平均吃掉31公斤，相當於一個小學生啊！吃了這麼多，但你對雞真的足夠瞭解嗎？
食科學
都是假的，誰敢說泡麵裡面有防腐劑！
2016/12/14
泡麵裡有防腐劑嗎？突擊泡麵製程，讓你知道泡麵跟你想的不一樣
食科學
泡麵是拍咪呀嗎？撥開泡麵五大疑雲
2016/12/14
吃泡麵會掉頭髮，會致癌，甚至會變成木乃伊，這是真的嗎？讓食力哥帶你看看網路最夯的泡麵謠言
食科學
【廣編企劃】陪寶弟尋找天外奇基！
2016/11/16
快來陪寶弟尋找天外奇基，也許你會發現解救人類未來糧食危機的新方法喔！
食科學
【廣編企劃】基非成是 創意基測大考驗
2016/11/10
基改與你想的真的不一樣，一起來看看你對基改到底了解多少？
食科學
搶救剩食大作戰！誰說食物一過期就不能吃了
2016/11/10
食物賞味期限到期不一定就代表他壞掉了，你知道你浪費了多少食物嗎
食科學
你真的相信皮蛋是馬尿做的嗎？
2016/09/26
什麼，皮蛋是馬尿做的，你還在相信這種沒有根據的說法嗎？
食科學
你今天喝咖啡了嗎？
2016/09/09
讓食力哥帶你認識認識台灣咖啡產區，以及不同地區所產出的風味咖啡喔
食科學
茶葉流言終結者！
2016/08/31
你說茶葉裡面有農藥、橙劑、甚至有戴奧辛.....讓食力哥把這些流言一次講清楚
食科學
手搖飲有多夯，你喝的茶真的是國產茶嗎？
2016/08/31
你知道台灣的茶葉大部分都是國外進口的嗎？真正的台灣茶，其實只佔了少數的少數
食科學
台灣茶五告讚 你最愛哪一味
2016/08/22
你知道烏龍茶、包種茶其實是同一種茶嗎？今天讓食力哥帶你認識台灣茶吧
食科學
台灣咖啡飄香百年
2016/08/22
食力用三分鐘告訴你台灣咖啡的歷史小故事喔
食科學
菜市場博物學－秒懂最佳「筍」友
2016/07/21
你知道不同筍子之間的差異嗎？
食科學
菜市場博物學－秒懂黃豆黑豆毛豆的三角關係
2016/07/21
你知道黑豆黃豆和毛豆其實是一樣的東西嗎？
食科學
台灣食安第一把關
2016/06/30
非登不可 選購合法食品業者 完善食品全面管理 跟進國際食安腳步
食科學
食力哥報你知 基改作物20年
2016/06/16
你知道機改作物商業化應用已經20年了嗎？ 這些年發生多少事，我們一起看下去
食科學
葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：麵粉內的添加物
2016/06/15
什麼，麵粉內也有添加物，高筋低筋麵粉其實都不同
食科學
雞生蛋蛋生雞你吃蛋蛋了嗎
2016/06/14
食科學
能過關斬將的雞蛋才是好蛋
2016/06/14
食力告訴你CAS洗選蛋到底是怎選
食科學
食力加工解密－鮮乳
2016/06/14
《你喝的真的不是化工奶！》
食科學
2016年食力聰明吃年菜
2016/06/13
安心迎猴年！年節食品的擇食指南
