送去猴年迎雞年，破解2016猴年三大食安謠言
2017-01-04
食科學
料理一定要加鹽嗎？想讓食物更美味 一點也不「鹹」少
料理一定要加鹽嗎？想讓食物更美味 一點也不「鹹」少
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食科學
重組肉誕生的真相
讓碎肉變肉排的重組魔法：其實有4大元素！哪4大元素？快來了解重組肉誕生的真相吧！
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食力影展
滿口致癌物 有那麼嚴重？
每天打開手機、電視，大家都在說「吃這個會致癌、吃那個也致癌」，但真相有那麼嚴重嗎？ 目前國際公認的致癌物到底有哪些？另外，吃這些食物代表「絕對」會致癌嗎？就讓影片帶你深入了解吧！
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食力影展
黃麴毒素！花生醬的頭號敵人
濃郁香濃的花生醬，是許多人吃早餐必配抹醬，但聽說花生醬容易產生黃麴毒素，而且毒性非常強，世界衛生組織甚至把他列為一級致癌物！從產地到手中的抹刀，快來看花生醬如何吃，才能吃得更安心！
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食力影展
乳酸菌的腸道戰役
優酪乳中的好菌真的能活著抵達腸道中嗎？除了攝取菌數的學問，日常的飲食養護 、持續不斷地攝取頻率等等，都是幫助好菌喝進腸道的關鍵！
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食科學
喝醉引致工安意外多！「阿比」是藥不能亂喝！
保力達B、維士比是廣大勞工朋友們的氣力來源，但這些「阿比」都內含酒精，算是「指示用藥」，一定要在藥局才能買！許多勞工朋友常因飲用過量而遭遇工安意外，畢竟一天只能喝約100c.c.而已！這麼少，需要體力的時候該怎麼辦？還有哪些可以大口喝又同時補充所需？一定要來瞭解一下！
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食科學
嚼對停不著口香糖的都市傳說
您對口香糖最早的印象是什麼？從最初好吃、好玩的粒狀口香糖，到「片狀」主打清新口氣的口香糖進入台灣，1980年則再吹起泡泡糖的風潮，直到2000年「沁涼」口香糖進入台灣，您是否曾經好奇自己到底「嚼」了什麼？《食力》一次解開口香糖的來源之謎，聽說口香糖越嚼臉會越大，但又可以抑制食慾、集中注意力等如此一說，到底實情如何呢？快來和《食力》一同一探究竟吧！
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食科學
送去猴年迎雞年，破解2016猴年三大食安謠言
歲末將近，食力盤點2016最熱食安謠言，看老孫如何打敗食安混世大魔王
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食科學
泡麵是拍咪呀嗎？撥開泡麵五大疑雲
吃泡麵會掉頭髮，會致癌，甚至會變成木乃伊，這是真的嗎？讓食力哥帶你看看網路最夯的泡麵謠言
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食科學
茶葉流言終結者！
你說茶葉裡面有農藥、橙劑、甚至有戴奧辛.....讓食力哥把這些流言一次講清楚
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食科學
菜市場博物學－秒懂最佳「筍」友
你知道不同筍子之間的差異嗎？
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食科學
菜市場博物學－秒懂黃豆黑豆毛豆的三角關係
你知道黑豆黃豆和毛豆其實是一樣的東西嗎？
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食科學
台灣食安第一把關
非登不可 選購合法食品業者 完善食品全面管理 跟進國際食安腳步
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食鋪通
葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：麵粉內的添加物
什麼，麵粉內也有添加物，高筋低筋麵粉其實都不同
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食科學
想要做出好吃酥皮 高、低筋麵粉與奶油多寡都很關鍵！
要讓食物達到酥脆的口感，不是只有加熱這麼簡單！從選料到製作麵團，每一步都很重要，不論是糕餅、小點等要達到酥脆的口感，「油」為什麼很重要呢？
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食科學
什麼是超級味覺者？怕吃「苦」從這三招下手！
你也怕吃到「苦」嗎？其實，只要食物中有0.0001%的苦味我們就能感受到，甜則是0.1％才能感受到，人類對於「苦」味本來就相對比較敏感。而想降低食物中的苦味，就從烹調、調味到溫度下手！
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食科學
小心肉片柴柴的！為什麼火鍋片要用「涮」的？
煮火鍋肉又乾又柴、讓你心好累？學會「涮」方法原理讓你煮出又嫩又鮮甜的火鍋肉。而想要吃到軟嫩的肉，從肉片厚度、烹調時間、鍋具甚至到湯底選擇都息息相關！
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食科學
搓愛玉一定要用礦泉水？揭秘結塊料理的科學原理
「撞」竟也是一種料理法？透過食物中陰陽離子的結合，讓液體凝結，也改變了食物的狀態，豬血、愛玉、豆花，含果汁牛奶的結塊，其實都跟「撞」大有關！
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食科學
先煎再燜！鍋貼、生煎包怎麼煮才好吃、皮不破？
鍋貼外皮「恰恰」的口感、或者酥脆的外皮搭配多汁內餡的生煎包，這些其實都是利用「貼」的料理技巧而來！到底「貼」和「煎」有什麼不一樣？水在其中又扮演什麼重要角色呢？
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食科學
「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
肉羹、酸辣湯、玉米濃湯...生活中處處可見勾芡料理的蹤跡。勾芡是藉由在料理中加入澱粉，使澱粉遇熱糊化而具有吸水、黏附及光滑的特點，增加料理的滑嫩度與晶瑩光澤，並減少油膩感。到底勾芡時要注意什麼小細節呢？
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食生活
食力教你如何聰明吃年菜！
安心迎猴年！年節食品的擇食指南
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食科學
食力加工解密－鮮乳
你喝的奶，到底怎麼來
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食科學
能過關斬將的雞蛋才是好蛋
食力告訴你CAS洗選蛋到底是怎選
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食力影展
雞生蛋蛋生雞！你吃蛋蛋了嗎？
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食鋪一講 活動回顧
2016.9.20 食力在華山與大家有了第一次見面會
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食力影展
食鋪二講 荷包君的選擇
【食鋪二講】邀請學者解密、業者揭秘。
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食力影展
食力初登場
我們想做一個值得信賴的媒體
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食鋪五講 油不得你！秒懂每一口吃進的油
食力請專家從科學觀點及實務經驗破除油品謠言！
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食生活
三分鐘輕鬆搞定三種蔬果汁
三款健康蔬果汁在家輕鬆搞定
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食生活
摩卡壺咖啡這樣泡
品味屬於兩人最奢侈的幸福
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食生活
秒做春夏消暑果汁
炎炎夏日，舒爽的果汁、愛上午後微風的一個理由
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食生活
過期綠茶還能喝嗎
老綠、一種你所沒聽過的綠茶
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食生活
冷水也可以泡茶絕對沒想到
適合夏天喝的冷泡茶，甘醇可口
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食生活
食器保養大揭密 鑄鐵鍋這樣保養才正確
鑄鐵鍋的保養很重要喔，小心別生鏽了
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食生活
食器保養大揭密 鑄鐵鍋生鏽怎麼辦
家裡的鑄鐵鍋該怎麼保養才不會生鏽呢？
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食生活
食器保養大揭密 琺瑯鑄鐵鍋的開鍋秘訣
工欲善其事，必先利其器，琺瑯鑄鐵鍋開鍋秘技大公開
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