送去猴年迎雞年,破解2016猴年三大食安謠言
2017-01-04
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料理一定要加鹽嗎?想讓食物更美味 一點也不「鹹」少
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讓碎肉變肉排的重組魔法:其實有4大元素!哪4大元素?快來了解重組肉誕生的真相吧!
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每天打開手機、電視,大家都在說「吃這個會致癌、吃那個也致癌」,但真相有那麼嚴重嗎? 目前國際公認的致癌物到底有哪些?另外,吃這些食物代表「絕對」會致癌嗎?就讓影片帶你深入了解吧!
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濃郁香濃的花生醬,是許多人吃早餐必配抹醬,但聽說花生醬容易產生黃麴毒素,而且毒性非常強,世界衛生組織甚至把他列為一級致癌物!從產地到手中的抹刀,快來看花生醬如何吃,才能吃得更安心!
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優酪乳中的好菌真的能活著抵達腸道中嗎?除了攝取菌數的學問,日常的飲食養護 、持續不斷地攝取頻率等等,都是幫助好菌喝進腸道的關鍵!
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保力達B、維士比是廣大勞工朋友們的氣力來源,但這些「阿比」都內含酒精,算是「指示用藥」,一定要在藥局才能買!許多勞工朋友常因飲用過量而遭遇工安意外,畢竟一天只能喝約100c.c.而已!這麼少,需要體力的時候該怎麼辦?還有哪些可以大口喝又同時補充所需?一定要來瞭解一下!
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您對口香糖最早的印象是什麼?從最初好吃、好玩的粒狀口香糖,到「片狀」主打清新口氣的口香糖進入台灣,1980年則再吹起泡泡糖的風潮,直到2000年「沁涼」口香糖進入台灣,您是否曾經好奇自己到底「嚼」了什麼?《食力》一次解開口香糖的來源之謎,聽說口香糖越嚼臉會越大,但又可以抑制食慾、集中注意力等如此一說,到底實情如何呢?快來和《食力》一同一探究竟吧!
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歲末將近,食力盤點2016最熱食安謠言,看老孫如何打敗食安混世大魔王
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吃泡麵會掉頭髮,會致癌,甚至會變成木乃伊,這是真的嗎?讓食力哥帶你看看網路最夯的泡麵謠言
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你說茶葉裡面有農藥、橙劑、甚至有戴奧辛.....讓食力哥把這些流言一次講清楚
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你知道黑豆黃豆和毛豆其實是一樣的東西嗎?
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什麼,麵粉內也有添加物,高筋低筋麵粉其實都不同
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要讓食物達到酥脆的口感,不是只有加熱這麼簡單!從選料到製作麵團,每一步都很重要,不論是糕餅、小點等要達到酥脆的口感,「油」為什麼很重要呢?
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你也怕吃到「苦」嗎?其實,只要食物中有0.0001%的苦味我們就能感受到,甜則是0.1%才能感受到,人類對於「苦」味本來就相對比較敏感。而想降低食物中的苦味,就從烹調、調味到溫度下手!
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煮火鍋肉又乾又柴、讓你心好累?學會「涮」方法原理讓你煮出又嫩又鮮甜的火鍋肉。而想要吃到軟嫩的肉,從肉片厚度、烹調時間、鍋具甚至到湯底選擇都息息相關!
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「撞」竟也是一種料理法?透過食物中陰陽離子的結合,讓液體凝結,也改變了食物的狀態,豬血、愛玉、豆花,含果汁牛奶的結塊,其實都跟「撞」大有關!
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鍋貼外皮「恰恰」的口感、或者酥脆的外皮搭配多汁內餡的生煎包,這些其實都是利用「貼」的料理技巧而來!到底「貼」和「煎」有什麼不一樣?水在其中又扮演什麼重要角色呢?
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肉羹、酸辣湯、玉米濃湯...生活中處處可見勾芡料理的蹤跡。勾芡是藉由在料理中加入澱粉,使澱粉遇熱糊化而具有吸水、黏附及光滑的特點,增加料理的滑嫩度與晶瑩光澤,並減少油膩感。到底勾芡時要注意什麼小細節呢?
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