你真的相信皮蛋是馬尿做的嗎？
2016-09-26
食科學
飄香一甲子 用好心腸做好香腸
想要知道豬肉最後是如何變成桌上香氣迷人的香腸佳餚? 帶你一探這充滿台灣味道的國民小吃完美製程！
立即觀看
食科學
【食聞】危機就是轉「雞」，後疫情時代的白肉雞數位轉型大公開！
國產白肉雞是台灣最重要的肉品來源之一，2020年新冠肺炎疫情來襲，造成消費者日常生活與消費市場的衝擊與變化。
立即觀看
食科學
每個人的童年一定有它！直擊國民經典零嘴「孔雀香酥脆」生產線
孔雀香酥脆是在台灣銷售多年的經典零嘴，獨特的小魚形狀、酥脆口感，還有濃厚的香氣，讓人忍不住一口接一口、無法自拔！想要知道孔雀香酥脆的美味秘密嗎？難得一見的孔雀香酥脆製程大公開！
立即觀看
食力影展
【你不知道】最簡單的其實最難！要做出正統拿坡里披薩多的是眉眉角角！
食科學
【食聞】解決糧食危機的農業新革命是什麼？讓中研院院士帶你認識基因編輯技術
新興育種技術運用在農業科技上，改善作物生產效率及維護地力永續，使自然資源能夠真正地永續利用。
立即觀看
食科學
【你不知道】跟香菜一樣好惡分兩派！「魚露」為什麼這麼鮮？
食科學
【食聞】基改5超人：超級英雄的真相大解密
基改食品作物都是需要經過嚴謹的評估才可以在市面上販售的，一起來了解一下何謂基改食品作物、打破基改食品的迷思吧！
立即觀看
食科學
【就醬做】難忘的古早味 相招來做「草仔粿」！
你也懷念這道古早味嗎？每每接近清明時節，總是能看見「草仔粿（又稱艾粄）」出現，不過除了外婆、奶奶和少數的家族長輩還留著這項手藝外，真的懂得做草仔粿的人卻是少之又少。但這項技藝承載的不只是一項傳統工藝的延續，更是世代人們的回憶。想知道簡單的艾草、糯米如何成為讓你回味無窮的傳統美味嗎？現在就跟著《食力》一起探訪一甲子老店「香圓食品」追到古早味的最源頭，看下去！
立即觀看
食科學
【就醬做】世界金牌巧克力製程大揭密！巧克力世界大賽冠軍曾志元奪冠手藝獨家公開
原本是白色的可可豆到底經歷了多少步驟才會變成迷人的巧克力？可可豆從果莢中取出後，經過發酵、乾燥、烘焙後，終於變成我們熟悉的「巧克力色」！不過接下來可是又有研磨、精煉、調溫、成型等等一道又一道的工序！想變成絲滑又順口的巧克力可沒那麼容易～到底世界金牌巧克力的製程有多講究？就讓《食力》帶你深入巧克力世界大賽冠軍曾志元的巧克力工坊，一起來看看可可到底是如何經過重重關卡大變身！
立即觀看
食科學
【就醬做】走進可可產地，尋覓「Tree To Bar巧克力」的風味起源！
一片巧克力入口，濃郁而香甜的味道總讓人愛不釋手！但你知道嗎？在台灣你不僅能看到可可豆變身巧克力，更能走進可可產地、一探Tree To Bar巧克力的全歷程！可可樹從種植、採收到破殼、發酵，究竟一顆可可果是如何變身成為富有台灣風土滋味的Tree To Bar巧克力呢？就讓《食力》帶你深入屏東產地尋覓這美好滋味的起源吧！
立即觀看
食科學
【食聞】白肉雞知識知多少
白肉雞因為生長速度快，時常被大眾誤以為其營養價值低、油脂含量高，其實雞隻之所以生長速度快，是因為有優質的育種選拔技術與飼養環境，為了打破大眾對於白肉雞的迷思，本片邀請專業營養師為大家說明白肉雞的營養價值、挑選秘訣與美味的食譜讓消費者可以安心吃雞、品嚐白肉雞的美味。
立即觀看
食科學
「番茄醬」竟然源自閩南？來看這酸甜好滋味究竟怎麼來 !
根據資料統計，2018年全球番茄醬總產量將近9百萬公噸，平均每個人每年吃下1.2公斤的番茄醬！但你知道嗎？總常搭配著西式餐點出現的番茄醬「ketchup」，其實這一詞最初可是起源於閩南語喔！但究竟吃薯條時一定要搭配的酸甜好滋味又是怎麼製造的呢？現在就跟《食力》一起一探究竟吧！
立即觀看
食科學
【食聞】基改黃豆好可怕？政府層層把關，免驚！
「老闆，這豆腐應該不是基改的吧！」這是市場的我們，而且是大多數的我們。到了賣場，拿起瓶裝豆漿看一看，發現背面標示著基改黃豆的字樣，就把它放回架上。這份對於基改黃豆的恐懼，真的對嗎？ 市面上常見的基改食品多數來自基因改造的黃豆，黃豆可加工製成醬油、豆腐、食用油及其他豆類製品。這不僅與我們的生活息息相關，更是許多民眾關心且在意的食事。 其實，我國進口基改黃豆是經過農委會與衛福部層層把關，在全球許多國家也都允許種植或是許可進口。而且，基改黃豆不僅有比較強壯的環境抵抗力，抗蟲害等特性也減少了農藥的使用，對環境永續更友善。更重要的是，黃豆是優良蛋白質的來源，其營養價值與非基改黃豆等同！ 在進口到台灣市場前，也會針對人體與環境進行嚴謹的安全性評估，例如測試有無毒性與過敏源、田間試驗以及動物試驗等，皆為確保基改黃豆對人體與環境的安全性無虞。 相信專業、相信科學，認識與了解基改技術，無須過度恐慌與排斥，建立正確的食安知識，才能保障自己的「食」權利。 【本影片由美國黃豆出口協會委託製作】
立即觀看
食科學
你以為堅果從樹上採下就可以吃？國民堅果萬歲牌 生產線罕見大公開
《食力》這次潛入已創立30多年的堅果領導品牌工廠，一探到底堅果需要怎麼樣的加工過程，才能保持它的新鮮與營養成分！
立即觀看
食科學
什麼是修飾澱粉？
灃食教育基金會智庫、輔仁大學食品科學系的郭孟怡教授，為我們介紹各類澱粉的由來及特性。
立即觀看
食科學
食用油為什麼要精煉？
我們不需要有品牌或種類的忠誠度，最重要的是「什麼油都吃」，輪著吃、換著吃、小包裝購買，但不應攝取過量。
立即觀看
食力影展
洗蝦為何流出藍水？都是因為蝦血裡這傢伙
食力影展
食移世異，以萬變應萬變！2021食創獎徵件中
2021年「食創獎」徵件開跑！剛邁入第三屆的食創獎，同時也碰上新冠疫情大流行，更考驗食品餐飲勇敢創新！歡迎飲食產業各大品牌報名參賽。
立即觀看
食力影展
哪個餐飲外送平台快又好？《食力》實測給你看！
為了瞭解各個餐飲外送平台的使用與服務流程有何差異，《食力》於2018年12月13日中午用餐高峰期針對foodpanda、honestbee、Uber Eats、有無快送、foodomo等五個餐飲外送平台進行了實測。且為減少誤差，統一挑選有配合各平台的某家韓式料理餐廳，在同一時間、同一外送地點以及選擇相同餐廳的相同餐點方式進行實測，以比較訂餐流程、外送速度，以及餐點送達後的完整度評估。
立即觀看
食力影展
【你不知道】早餐大冰奶，為何讓人好想跑廁所？
人稱「通腸神器」的早餐店大冰奶，為什麼每喝必拉？ 根據台灣最大外送平台foodpanda數據，大冰奶是國人早餐飲料訂單第一名！冰涼又順口、為我們打開美好早晨的它，到底為什麼那麼多人喝了就跑廁所？你知道嗎？答案藏在冰塊、古早味紅茶、奶精裡。
立即觀看
食科學
香腸、粉腸、糯米腸一次搞懂到底差在哪？
你知道除了黑白切的粉腸外，還有另一種粉腸嗎？香腸、粉腸、糯米腸到底差在哪？ 讓大腸香腸粉腸產品批發商「腸大爺」分析給你聽！
立即觀看
食科學
夜市鳥蛋是假蛋嗎？食力帶你直擊鵪鶉蛋產線
愛吃夜市鳥蛋的你知道嗎？ 台灣的鵪鶉蛋早就過剩了！ 這些過剩的生鮮鵪鶉蛋如何被製成火鍋料？ 《食力》帶你破解加工製程！
立即觀看
食鋪通
赤裸裸大公開食品大廠冰品製作過程
奇美食品 資深檢驗師 謝慈芳 慈濟大學醫學檢驗生物技術研究所碩士，從事檢驗工作長達7年慈濟大學醫學檢驗生物技術研究所碩士，從事檢驗工作長達7年。 揭開奇美在食品製造過程中的嚴謹，以及水果冰棒美味的秘訣！
立即觀看
食生活
食力教你如何聰明吃年菜！
安心迎猴年！年節食品的擇食指南
立即觀看
食科學
食力加工解密－鮮乳
你喝的奶，到底怎麼來
立即觀看
食科學
能過關斬將的雞蛋才是好蛋
食力告訴你CAS洗選蛋到底是怎選
立即觀看
食力影展
雞生蛋蛋生雞！你吃蛋蛋了嗎？
食力影展
食鋪一講 活動回顧
2016.9.20 食力在華山與大家有了第一次見面會
立即觀看
食力影展
食鋪二講 荷包君的選擇
【食鋪二講】邀請學者解密、業者揭秘。
立即觀看
食力影展
食力初登場
我們想做一個值得信賴的媒體
立即觀看
食力影展
食鋪五講 油不得你！秒懂每一口吃進的油
食力請專家從科學觀點及實務經驗破除油品謠言！
立即觀看
食生活
三分鐘輕鬆搞定三種蔬果汁
三款健康蔬果汁在家輕鬆搞定
立即觀看
食生活
摩卡壺咖啡這樣泡
品味屬於兩人最奢侈的幸福
立即觀看
食生活
秒做春夏消暑果汁
炎炎夏日，舒爽的果汁、愛上午後微風的一個理由
立即觀看
食生活
過期綠茶還能喝嗎
老綠、一種你所沒聽過的綠茶
立即觀看
食生活
冷水也可以泡茶絕對沒想到
適合夏天喝的冷泡茶，甘醇可口
立即觀看
食生活
食器保養大揭密 鑄鐵鍋這樣保養才正確
鑄鐵鍋的保養很重要喔，小心別生鏽了
立即觀看
食生活
食器保養大揭密 鑄鐵鍋生鏽怎麼辦
家裡的鑄鐵鍋該怎麼保養才不會生鏽呢？
立即觀看
食生活
食器保養大揭密 琺瑯鑄鐵鍋的開鍋秘訣
工欲善其事，必先利其器，琺瑯鑄鐵鍋開鍋秘技大公開
立即觀看