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你真的相信皮蛋是馬尿做的嗎?

2016-09-26

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分類精選

食科學

【食聞】白肉雞知識知多少

白肉雞因為生長速度快,時常被大眾誤以為其營養價值低、油脂含量高,其實雞隻之所以生長速度快,是因為有優質的育種選拔技術與飼養環境,為了打破大眾對於白肉雞的迷思,本片邀請專業營養師為大家說明白肉雞的營養價值、挑選秘訣與美味的食譜讓消費者可以安心吃雞、品嚐白肉雞的美味。 立即觀看
食科學

「番茄醬」竟然源自閩南?來看這酸甜好滋味究竟怎麼來 !

根據資料統計,2018年全球番茄醬總產量將近9百萬公噸,平均每個人每年吃下1.2公斤的番茄醬!但你知道嗎?總常搭配著西式餐點出現的番茄醬「ketchup」,其實這一詞最初可是起源於閩南語喔!但究竟吃薯條時一定要搭配的酸甜好滋味又是怎麼製造的呢?現在就跟《食力》一起一探究竟吧! 立即觀看
食科學

【食聞】基改黃豆好可怕?政府層層把關,免驚!

「老闆,這豆腐應該不是基改的吧!」這是市場的我們,而且是大多數的我們。到了賣場,拿起瓶裝豆漿看一看,發現背面標示著基改黃豆的字樣,就把它放回架上。這份對於基改黃豆的恐懼,真的對嗎? 市面上常見的基改食品多數來自基因改造的黃豆,黃豆可加工製成醬油、豆腐、食用油及其他豆類製品。這不僅與我們的生活息息相關,更是許多民眾關心且在意的食事。 其實,我國進口基改黃豆是經過農委會與衛福部層層把關,在全球許多國家也都允許種植或是許可進口。而且,基改黃豆不僅有比較強壯的環境抵抗力,抗蟲害等特性也減少了農藥的使用,對環境永續更友善。更重要的是,黃豆是優良蛋白質的來源,其營養價值與非基改黃豆等同! 在進口到台灣市場前,也會針對人體與環境進行嚴謹的安全性評估,例如測試有無毒性與過敏源、田間試驗以及動物試驗等,皆為確保基改黃豆對人體與環境的安全性無虞。 相信專業、相信科學,認識與了解基改技術,無須過度恐慌與排斥,建立正確的食安知識,才能保障自己的「食」權利。 【本影片由美國黃豆出口協會委託製作】 立即觀看
食科學

你以為堅果從樹上採下就可以吃?國民堅果萬歲牌 生產線罕見大公開

《食力》這次潛入已創立30多年的堅果領導品牌工廠,一探到底堅果需要怎麼樣的加工過程,才能保持它的新鮮與營養成分! 立即觀看
食科學

什麼是修飾澱粉?

灃食教育基金會智庫、輔仁大學食品科學系的郭孟怡教授,為我們介紹各類澱粉的由來及特性。 立即觀看
食科學

食用油為什麼要精煉?

我們不需要有品牌或種類的忠誠度,最重要的是「什麼油都吃」,輪著吃、換著吃、小包裝購買,但不應攝取過量。 立即觀看
食科學

一瓶美味的優酪乳如何誕生?來看看養樂多公司如何製作優酪乳!

酸甜可口、有著滿滿的益生菌的優酪乳,究竟是怎麼被製作出來的呢?直擊養樂多工廠,快來看看養樂多優酪乳究竟如何誕生! 立即觀看
食科學

想喝杯楊桃汁得等6個月?楊桃汁製程大揭露!

想喝楊桃汁還得等上6個月?為何夜市裡賣的不是「鮮榨」楊桃汁呢? 立即觀看
食科學

啤酒釀造原理全解析

資深小鮮肉食力哥帶妹子參觀酒廠啦!到底啤酒怎麼製作?市面常見的精釀啤酒、工業啤酒與無酒精有何不同呢? 立即觀看
食力影展

滿口致癌物 有那麼嚴重?

每天打開手機、電視,大家都在說「吃這個會致癌、吃那個也致癌」,但真相有那麼嚴重嗎? 目前國際公認的致癌物到底有哪些?另外,吃這些食物代表「絕對」會致癌嗎?就讓影片帶你深入了解吧! 立即觀看
食科學

澱粉也能變成糖?你吃的市售果糖跟水果沒關係

你知道加入手搖飲中的果糖糖漿,是怎麼被製作出來的嗎? 果糖是從水果中萃取出來的?不! 真相是...? 立即觀看
食科學

香腸、粉腸、糯米腸一次搞懂到底差在哪?

你知道除了黑白切的粉腸外,還有另一種粉腸嗎?香腸、粉腸、糯米腸到底差在哪? 讓大腸香腸粉腸產品批發商「腸大爺」分析給你聽! 立即觀看
食科學

糯米腸包的不是塑膠皮!快看腸衣如何從屠宰場到你手中

你有想過手中的糯米腸、香腸是怎麼做的嘛?真的是用豬腸子做的嗎?這些豬腸子是怎麼處理加工的?二話不多說,快看腸衣如何從屠宰場到你的手中,變成令人喜愛的夜市小吃。 立即觀看
食科學

夜市鳥蛋是假蛋嗎?食力帶你直擊鵪鶉蛋產線

愛吃夜市鳥蛋的你知道嗎? 台灣的鵪鶉蛋早就過剩了! 這些過剩的生鮮鵪鶉蛋如何被製成火鍋料? 《食力》帶你破解加工製程! 立即觀看
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黃麴毒素!花生醬的頭號敵人

濃郁香濃的花生醬,是許多人吃早餐必配抹醬,但聽說花生醬容易產生黃麴毒素,而且毒性非常強,世界衛生組織甚至把他列為一級致癌物!從產地到手中的抹刀,快來看花生醬如何吃,才能吃得更安心! 立即觀看
食科學

元宵到底是怎麼搖出來的?

傳統元宵節吃的元宵,是用餡料沾水在裝有糯米粉的竹篩上搖製而成。到底是怎麼搖出來的呢?食力帶你來了解! 立即觀看

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全回收零廢棄! Nespresso膠囊咖啡用創新實踐永續環保

膠囊咖啡一直被認為是不環保的產品,但事實上Nespresso早在1991年就開始在全球佈設咖啡膠囊的回收網絡。 立即觀看
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雞隻為什麼染上禽流感? 香港養雞專家:環境、宿主與病原

香港康力農場創辦人郭銘祥是香港家禽業界權威,從1989年開始在香港經營養雞場,曾與香港大學合作研發新的雞隻品種,也曾經歷過禽流感而撲殺雞隻,為求雞隻健康與保護農場不再為禽流感所害,他努力改善農場環境,至今已不再有禽流感問題。 立即觀看
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不靠膨發劑,而是玉米粉中的水ㄅㄥˋ出乖乖大神!

玉米粗磨粉從擠壓膨化倉上的小孔擠出,從高壓到低壓的釋壓過程中,玉米粉中的水變成水蒸氣,瞬間將原料撐大,膨化成多孔性組織的食品,這就是你吃乖乖為何這麼膨鬆、酥脆的原因了! 立即觀看
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世上第1款專門乾吃的泡麵「王子麵」 到底怎麼做的?

1970年,當時的國中小學生將王子麵當成是零食直接食用,世界上第1款專用來「乾吃」的泡麵就這樣誕生了!到底這款可以乾吃的泡麵怎麼切絲製波、大量製備出,成為送到你我嘴邊咔滋咔滋的美味呢? 立即觀看
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不能不知的管理學! MIT創業專家告訴你食農新創6大要點

食農新創並非易事,僅憑一人之力難以完成壯舉,團體合作極其重要。投身領導及創新的教學工作逾20年,美國麻省理工學院資深講師David Niño教授表示,企業家要組建並妥善管理自己的創新團隊,群策群力,方能達成宏大目標。 立即觀看
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被大眾懷疑的校園午餐,能怎樣找出對的味道?

應當勉力做到盡善盡美的校園午餐,卻一再出現美味品質欠佳的問題。對味料理實驗室創辦人洪昭勝在2015年底自行發起「午食對味」計劃,冀望以民間力量改革台灣校園午餐,他怎麼看校園午餐? 立即觀看
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嘉義市興安國小「連畢業生也懷念」的校園午餐

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