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你知道嗎!全台有超過9成國人都有鈣質攝取不足問題,身為繁忙上班族的你,該如何將鮮乳融入我們忙碌緊湊的生活中呢?
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現代婦女們常因生活繁忙,出現疲勞、鈣質攝取不足的現象,究竟該如何改善呢?讓義大醫院鄭暐霖醫師來告訴你。
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讓食力哥帶你認識認識台灣咖啡產區,以及不同地區所產出的風味咖啡喔
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食力用三分鐘告訴你台灣咖啡的歷史小故事喔
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炎炎夏日,舒爽的果汁、愛上午後微風的一個理由
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要讓食物達到酥脆的口感,不是只有加熱這麼簡單!從選料到製作麵團,每一步都很重要,不論是糕餅、小點等要達到酥脆的口感,「油」為什麼很重要呢?
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你也怕吃到「苦」嗎?其實,只要食物中有0.0001%的苦味我們就能感受到,甜則是0.1%才能感受到,人類對於「苦」味本來就相對比較敏感。而想降低食物中的苦味,就從烹調、調味到溫度下手!
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煮火鍋肉又乾又柴、讓你心好累?學會「涮」方法原理讓你煮出又嫩又鮮甜的火鍋肉。而想要吃到軟嫩的肉,從肉片厚度、烹調時間、鍋具甚至到湯底選擇都息息相關!
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「撞」竟也是一種料理法?透過食物中陰陽離子的結合,讓液體凝結,也改變了食物的狀態,豬血、愛玉、豆花,含果汁牛奶的結塊,其實都跟「撞」大有關!
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鍋貼外皮「恰恰」的口感、或者酥脆的外皮搭配多汁內餡的生煎包,這些其實都是利用「貼」的料理技巧而來!到底「貼」和「煎」有什麼不一樣?水在其中又扮演什麼重要角色呢?
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肉羹、酸辣湯、玉米濃湯...生活中處處可見勾芡料理的蹤跡。勾芡是藉由在料理中加入澱粉,使澱粉遇熱糊化而具有吸水、黏附及光滑的特點,增加料理的滑嫩度與晶瑩光澤,並減少油膩感。到底勾芡時要注意什麼小細節呢?
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