你應該要知道的食事

食品育成基地(Food Incubators)是一個共享經濟的模式,提供了可以共同使用的廚房與加工空間,讓餐飲業的創業者或廚師可以租用廚房與作業空間,進行創菜色設計、產品研發、流程改善設計、人員訓練等工作,讓創業的門檻大幅降低。

撰文=黃毓棻

「共享經濟」指的是以共同分享的方式讓資源被有效利用,像是分享運輸的Uber、分享空間的Airbnb等,都是大家熟悉的共享經濟成功案例。但除了交通方式與居所,連廚房和媽媽都加入了共享的行列,或許有些突破以往的想像!


「食品育成基地」讓素人共享廚房,開一間完美餐廳不再是夢想!

創業好難?成立自己的餐廳品牌真的很難!要有資金、有店面、有設備、有廚師,各大要件缺一不可,而餐廳的規劃也好難!設定風格、裝潢、研發招牌菜色、人事管理,都得花去不少的心力與成本,才能成功走上對的軌道。對有心創業的人來說,想要開一家好的餐廳,眼前的那道門檻,好高!

然而,共享經濟概念下的「食品育成基地(Food Incubators)」讓創業的門檻大幅降低,食品育成基地提供了可以共同使用的廚房與加工空間,讓餐飲業的創業者或廚師可以租用廚房與作業空間,來進行創業前期的菜色設計實作,或是提供空間給業者進行產品研發、流程改善設計、人員訓練等,並且可以試著擬定產品價格。這個共享的模式可以減少創業者初期的成本,並且讓產品的穩定與品質有充足的餘裕達到最好。


基地還不夠,「食品創新加速器」讓你的創業突飛猛進!

而比食品育成基地更進一步的,是「食品創新加速器(Food Innovation Accelerator」,這些業者能夠提供創業者所需的服務,以紐約的FOOD-X公司為例,創業者能夠獲包含了共享的空間、生產的訓練、投資諮詢、行銷與市場模式的調整、與其他創業者的資源分享,甚至可以拿到最多5萬美元的創業基金。這樣的服務讓創業門檻徹底消失,只要點子夠好,就能有機會實現。


媽媽也能共享?共享私廚讓地方媽媽的菜溫暖你心

食物快遞不稀奇,共享App當道,中國推出不少分享自家料理的平台,如回家吃飯、媽媽的菜等,使用者可以選擇想要吃哪戶人家煮的家常菜,點好後送上府來,若是附近的人家還可以親自去取飯菜,讓工作忙碌沒空下廚的白領階級,透過平台就能吃上(別人的)媽媽煮得一手好菜,共享家常味道,也讓參與的媽媽們透過日常的煮飯賺點小外快,獲得更多生活上的成就感。


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參考資料
回家吃飯、媽媽的菜、蹭飯、我有飯競品分析
▶Mintel - Food Service Trends 2018
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