你應該要知道的食事

台灣純淨保養品牌綠藤生機與台灣環境資訊協會及B型企業協會攜手舉辦「綠色生活 21 天」活動，《食力》做為媒體倡議合作夥伴，呼籲大家在日常生活中減少廚餘就可以幫助地球減碳。以下三個改善食物浪費的提案你一定要試試看！

內容提供=綠色生活21天、綠藤生機

一粒米在來到餐桌前，經過哪些階段？從發芽、育苗、插秧，還要經歷除草、施肥及灌溉，熬過乾旱日曬、風吹雨淋的100多個日子後，才結成金黃色稻穗。農人辛苦地收割，稻米從農場移動到超市貨架上、被放入購物車帶回家、用水清洗、放入電鍋中蒸煮，最後終於能上桌。一粒米從發芽到上桌的漫長旅程，或許就是我們得珍惜享用的理由。

減少剩食，也能幫助減碳
根據聯合國環境署（UN Environment Programme, UNEP）發布的糧食浪費指數報告（ Food Waste Index Report 2021）指出，全球一年（2019年）浪費了約10億噸的食物，約3分之1的糧食在未上架前就被浪費，而全世界的溫室氣體排放量中有8～10%與剩食有關。

聯合國永續發展目標（SDGs）也將糧食浪費減量，視為重要目標，希望2030年時，在零售與消費者端產生的全球糧食浪費，能減少至少一半。

零售與消費者端產生的全球糧食浪費，2019年一年就浪費了10億噸食物。（圖片來源：綠藤生機提供）

改善食物浪費的三個生活提案
剩食議題看似龐大，但若是能珍惜日常生活中每一次和食物的相遇，我們也能替減少食物浪費盡一份心力，以下分享三個可以立即行動的方案：

提案一：適量點餐 / 購買不浪費
避免一次點太多餐點，吃完不夠再加點。購物時，也可以先列好購買清單，有計劃的消費，減少衝動購物造成浪費。

提案二：優先購買即期商品
為了避免食物超過保存期限而被丟棄，超商如全家推出「友善食光」、7-11「i珍食」等專區，都能以優惠價購買當日到期的鮮食商品，優先挑選即期品，有助減少食物浪費，也能省荷包。

提案三：再給醜蔬果一次機會
外貌較不完美的醜蔬果，其實營養價值和漂亮碩大的蔬果並無不同，購買醜蔬果也是珍惜食物的方式。

讓剩食變續食的解方
希望能減少食物浪費，剩食議題越來越受重視，也出現許多兼具創意與永續的解方：

解方一：創意廚房，剩食升級再造
「Pick Food Up扌合生態廚房」（讀音：手和）是由曾在義大利攻讀慢食碩士的黃尹宣創辦，推廣剩食運動及格外品（食物分級後難以賣出的產品）再造。

希望打破一般人對於「剩食＝壞掉的食物」 的刻板印象，黃尹宣善用剩食，把包裝有瑕疵、抽檢後仍可食用的食材，如石柿、過熟香蕉、有機鷹嘴豆等，重新料理烘焙為別具風格的甜點。

「Pick Food Up扌合生態廚房」利用石柿、過熟香蕉、有機鷹嘴豆重新烘焙甜點。（圖片來源：綠藤生機提供）

解方二：食物銀行，剩食捐贈分享
最早由美國開始建立的食物銀行計畫，是針對較弱勢的群體，提供食物和生活用品，減輕他們生活上的困境。台灣也有公益組織持續發起類似行動，像是財團法人新漾基金會2021年推出的「食愛銀行」。以類似便利超商的陳列方式，將附近商家提供的惜食商品整理上架，透過「伙伴會員」機制，讓需要的對象可以用點數兌換物資。

解方三：食物中途島，剩食重分配
剩食倡議活動「食享2.0計畫－惜食中途島」，從賣場、各大公司行號蒐集即期食品，透過志工的協助，將食物運送到「中途島」處理，再免費分送給需要的民眾或弱勢團體，讓剩食能不被浪費。

【本文為《食力》與綠藤生機共同倡議「綠色生活21天」之系列文章】

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