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新國民美食成型?日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮?
為什麼拉麵店總是大排長龍?消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊?
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【特別企劃】永續是花蓮的日常
【食聞】花蓮農產跨境行銷新里程 縣長徐榛蔚攜10家產品登陸日本最大募資平台
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【食聞】徐榛蔚帶領花蓮走進國際 花蓮縣政府攜手日本丸井百貨推廣優質農產
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新創中小企業每年超過10萬家!為什麼零售與餐飲成創業首選?
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2年內摘下7顆米其林星!高雄將擺脫「美食沙漠」之名?
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食科學
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天然食用色素再革新!科學家利用酵母菌發酵 高效率永續生產天然紅甜菜色素
【食聞】解開食品添加之謎 磷酸鹽在水產加工食品中的秘密
真正的奶油是金黃色的嗎?消費者的期待如何定義了人造奶油的「天然」黃色?
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食包裝
不鏽鋼系列編號數字不是越大越好!如何正確選用不鏽鋼及不沾鍋餐具?
食品包裝首重「垂涎欲滴感」!如何藉由包裝讓食物看起來好吃、刺激消費慾望?
取代泡麵塑膠包裝!能沖煮食用的生物膜 把麵體、調味料和蔬菜都包起來了!
昆蟲食品也有專用餐具?蟲蟲「新食器」時代到來!
食加工
外型似麵而取材自大海?吃得到海味的「魚麵」上桌前需要多少道程序?
咖啡配方豆會比單品差嗎?藍瓶咖啡如何挑選出適合自家的配方豆?
「葛鬱金」你聽過嗎?原民部落的塊莖植物不只能當主食 還能變身果凍、餅乾
富含維生素E、膳食纖維!高雄農改場研發糙米香脆焦糖米餅 健康好吃又不黏牙 !
食追溯
聯合國首份遷徙物種報告:5分之1有滅絕危險、最嚴重是魚類
雨林裡的巧克力工廠 「亞馬遜4.0」計畫讓永續甜味飄香
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食科普
口感新奇、價格低廉的軟骨魚類「魟魚」其實是隱藏版海底珍饈?
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每公頃減少1111度電力排碳量!農改場運用水稻紙膜插秧技術進行乾濕灌溉栽培 降低34%灌溉水量!
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食新聞
謠言拆解
拜好兄弟不能拜香蕉?高雄旗山香蕉王爺無忌諱 盛產中的「招你來旺」諧音水果皆可拜!
白色洗米水來自米粒澱粉、洗不洗米影響飯粒黏度?國外研究打破迷思!
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小心上當!2022年嘉義縣冠軍製茶師圖片遭盜 以一頁式廣告銷售不明來源茶葉
國際食事
培植肉拯救瀕危魚類 人造鰻魚飯預計2025年上市
香港首間專賣剩食的社企超市!GreenPrice如何用創意拯救食物?
BTS也愛的超辣火雞麵!從豪門深宮媳婦到「泡麵女王」 她如何辣出救活集團的700億營收?
美國麥當勞推出新冷飲品牌CosMc’s 竟是為了拯救下午3點「冷門時段」?
即時新聞
【食聞】舊振南135週年新里程xEATMI翻轉米食新文化!打造土地共好的無麩甜點
323全球關燈一小時!全家便利商店號召9大關係企業、逾30個NPO一同響應
Uber Eats揭曉2023經濟影響力報告:與外送員、消費者、在地商家共創815億元經濟產值!
食藥署已下架45萬公斤含蘇丹紅辣椒粉!下一步將逐批抽驗紅棕櫚油
安心消費
2023年新北市廣告不實罰款破1.6億元!宣稱瘦身減肥、眼睛保健、改善循環等誇大廣告最大宗
蘇丹紅辣椒粉風暴越滾越大!飲食產業該如何強化溯源意識、小磨坊又為何能成功自保?
食藥署稽查206家網紅推薦熱門餐廳 「一七七一藝文空間、貳哥食堂、五餅二魚」儲放過期原料遭罰6萬元
標示「有機」蔬果就真的是有機嗎?消基會呼籲:應留意正確有機商品資訊
食事追蹤
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【食力調查局】拉麵狂熱者集合!拉麵消費行為大調查抽獎名單揭曉!
吃素起頭難?台灣首位蔬食Podcast主持人謝豐嶸怎麼看蔬食?
產業動態
肯德基外送共享中心服務版圖擴全台!挑戰超快送達:25分鐘內未抵達就送一塊咔啦脆雞!
烘焙產業正在迎接健康轉型?麵包、點心還能如何變出新花樣?
自動化設備能取代一切嗎?烘焙業缺工難題該如何解?
2024年烘焙產業要往何處去?保持彈性、精簡人力、追求健康永續是關鍵
食生活
健康營養
【食聞】比滴雞精更好、更輕盈的選擇!新東陽「新樂激蛋白飲」讓你元氣滿滿
你的腸胃消化不良影響生活品質了嗎?中醫師推薦這兩種藥材能幫你緩解「完穀不化」
心血管疾病占國人10大死因的3項!怎麼利用「得舒飲食」來重建飲食習慣?
減醣飲食怎麼規劃?根據不同目標逐步限醣 3餐小撇步告訴你
飲食文化
辣椒最初竟是用來觀賞?湖南人為何無辣不歡、四川又如何成為麻辣帝國?
想成為拉麵迷不可不知的拉麵豆知識
吃狗肉文化始於春秋時代!中華飲食為何不再流行吃狗肉?
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在地創生
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怎麼讓喜歡台東的人願意留下來?「邸 Tai Dang」做在地產業的陪跑員、讓台東成為青年的第二個家
【食聞】花蓮縣政府攜手旅宿公會 助在地小農行銷優質農產
【食聞】成為台灣的有機農業首都!花蓮縣農業處長陳淑雯推動友善土地、綠色永續
美味食勢
達美樂菜單華麗升級!干貝大蝦等15種全新口味「極致系列披薩」連續8周1000個免費披薩大放送!
歡慶3/20世界馬卡龍日!TWG Tea茶香馬卡龍「買一送一」僅此一天!全台門市限量開搶
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全家綠奶茶、椰奶拿鐵升級登場 超人氣IP吉伊卡哇超萌亮相、蠟筆小新食玩必收 買指定商品免費換週邊好物
節氣飲食
木質調的春蜜上市!台灣原生水錦樹「紅柴蜂蜜」風味濃郁又帶有肉桂茶香
從建材轉變成太巴塱特色料理!花蓮箭筍正當季 一起用味覺了解當地文化記憶
高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
秋天到 柿子也黃了!澀柿、甜柿該怎麼挑?
食農教育
透過營養午餐學習飲食教育! 「灃食主廚之飲食教育我來教」即日起開放報名!
成為一日小菇農!遠雄小小菇農體驗營 從產地到餐桌的食農認識
擁抱綠色生活從日常開始!《灃食.客》蔬食季刊第9期讓你輕鬆開始有機飲食!
鼓勵各界投入食農教育 農業部公布「113年食農教育推廣計畫徵案簡章」申請至2/20止
食專欄
食品科學
紅茶變混濁不是因為變質?茶黃素產生的茶乳現象帶你一次看懂
為什麼價差那麼大?揭秘保健食品2大真相與3大挑選心法
痛風與尿酸是怎麼形成的?食物的普林怎麼看、吃什麼可以降尿酸?
什麼是麥盧卡蜂蜜?單瓶要價2千台幣且可以外敷內用?
醫學營養
100%純果汁攝取量也會導致體重增加?研究指出對兒童與成人皆有影響
補充膠原蛋白對皮膚彈性真的有效嗎?
台灣女性乳癌盛行率增加!療程中該怎麼吃?
汗味越濃、「流油汗」才能排出身體廢物?是真的嗎?
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
少子化來襲!母嬰市場有何新出路、毛孩商機又該如何把握?
高聲量卻不一定有高好感度?2023年拉麵熱門議題關鍵字:獵奇、歇業、漲價!
不調價真的不行了嗎?日本拉麵產業為何面臨倒閉危機?
連鎖加盟體系搶進拉麵市場 對人均消費次數和金額產生什麼變化?
飲食文化
從茶廠轉型到咖啡種植!永舜咖啡莊園如何面對產業轉型和極端氣候的挑戰?
只要我喜歡罵餐廳有什麼不可以?社群時代下誰才是真正的「美食家」?
熊本的二冰二赤是什麼?釀清酒竟然要加冰塊、「田間馬肉刺身」又是啥?
打破200年鎖國政策!黑船事件是日本威士忌產業的啟蒙始祖嗎?
食力特派
【食・大人物會客室】蘇丹紅事件延燒全台,小磨坊如何嚴格把關原物料和詮釋調味的魔法
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【線上收聽】飲食產業創業夯!有些風險你不可不知!
食驗室
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食新聞
國際食事
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國際食事
培植肉拯救瀕危魚類 人造鰻魚飯預計2025年上市
2024/03/15
以色列食品新創Forsea Foods正在以類器官(organoids)培養技術開發人造鰻魚肉,以減緩過度捕撈及污染危機。人造鰻魚肉預計2025年上市,價格將落在每公斤250美元左右,與野生捕撈的鰻魚相當。
香港首間專賣剩食的社企超市!GreenPrice如何用創意拯救食物?
2024/03/14
香港每天丟棄超過3200噸剩食,許多食物雖然標示為「過期」,卻依然有食用價值。為此,4位香港大學生成立了第一家剩食超市「GreenPrice」,致力拯救食物,並推廣食物零浪費理念。
BTS也愛的超辣火雞麵!從豪門深宮媳婦到「泡麵女王」 她如何辣出救活集團的700億營收?
2024/03/08
現在隨處可見的三養辣火雞麵,是由三養集團的媳婦金庭修投住大量心血才研發出的產品,此商品推出至今已賣出超過50億份,不僅救活當初一度破產的三養集團,更收服了大批嗜辣消費者的胃。
美國麥當勞推出新冷飲品牌CosMc’s 竟是為了拯救下午3點「冷門時段」?
2024/01/08
美國麥當勞打造全新冷飲品牌「CosMc’s」於2023年底登場,新品牌不但迎合新世代偏好冷飲的巨量商機,也盼能夠填補麥當勞下午3點的營業冷門時段。預計在2024上半年結束前,會陸續在美開設10間CosMc’s門市,接著觀察一年的表現,再決定是否擴張新興品牌。
日本7-11宣布導入生成式AI!想文案做圖省下90%企劃時間、未來還能提案新品?
2023/12/12
日本超商龍頭7-11宣佈,預計從2024年春季開始導入生成式AI協助商品企劃,將可節省90%時間,未來將能更即時的推出滿足消費者需要的新產品。2023年6月時,日本7-11也宣佈改用AI技術來檢查產品損壞程度。日本7-11積極擁抱AI新技術,期望透過科技為消費者帶來更好的消費體驗。
為了保留百年酒造職人技藝 日本修訂清酒法專攻海外市場
2023/10/20
日本盛產稻米,適合釀製「清酒」的酒米產量約佔整體的5%。然而對日本年輕人而言,清酒卻是長者們在喝的酒。面對清酒內銷市場萎縮,2021年的出口銷售卻比2020年增加,日本國稅廳因此頒布修訂的清酒法,讓國內清酒能更有效的生產外銷至海外市場。
百威淡啤跨性別代言惹爭議 它做錯了什麼?公共關係專家指出品牌代言問題關鍵
2023/09/22
百威淡啤於2023年4月請來跨性別網紅代言,惹怒保守派,其銷量隨後未見反彈,主因則是它立場不一,反落得左右派雙方都得罪。公共關係專家指出,文化戰並非不能打,但真正困難的關鍵正是:做出承諾,堅持到底。
用最頂級的雞蛋做出最Premium的生蛋拌飯!日本「夢幻雞蛋屋」嚴選雞蛋大公開!
2023/09/16
日本是一個生食文化興盛的國家,生蛋拌飯便是其中一項膾炙人口的美食,具有職人精神的「日本生蛋拌飯研究所」所營運的「夢幻雞蛋屋」將全日本北的夢幻雞蛋精心挑選出來,民眾可於夢幻雞蛋販賣會挑選各種Premium級的夢幻雞蛋。
喝紫色新品奶昔「假死」影片爆紅!不只必勝客 麥當勞「科學怪人食物」策略奏效
2023/08/23
美國麥當勞於2023年6月推出一款紫色奶昔,目的是替紫色吉祥物「奶昔大哥」慶生,沒想到短影音平台TikTok上出現大量網友自製喝完奶昔假裝倒地身亡的惡搞影片,造成龐大模仿潮,也帶來滿滿商機!
法國乾旱使水源地陷入乾涸危機!礦泉水品牌Volvic、雀巢Vittel遭控「搶水」
2023/08/23
法國正面臨嚴重的乾旱危機,同時引發礦泉水大廠爭議。沃爾維克和維泰勒等礦泉水故鄉陷入缺水困境,居民遭到政府限水之外,同時指責礦泉水公司過度抽水,儘管廠商承諾減少抽水量5%,但對比每年25億公升的抽水量仍然遭到居民質疑。氣候變遷使飲用水供應極度困難,也讓原本就已存在的缺水危機無法忽視。
亞洲飲食文化少這味都不行!氣候變遷衝擊「是拉差辣椒醬」產量缺貨
2023/08/03
美國加州匯豐食品公司生產的「是拉差辣椒醬」是家喻戶曉的調味料,然而由於墨西哥乾旱、科羅拉多河水的枯竭,影響到是拉差辣椒醬的產量,連帶掀起全球供應短缺現象。
歐洲每人每年浪費131公斤食物!歐盟推動2030年食物浪費減30%
2023/08/02
歐盟提出要求2030年人均食物浪費減少30%,然而此項目標低於聯合國永續發展目標而遭受批評。儘管外界傳來失望的聲音,但歐盟計劃在2027年底重新檢視執行狀況,並有可能將目標提高到50%。對於減少食物浪費,需要在生產、運送、包裝、儲存、零售和消費者等環節上共同努力。
英國威士忌不只有蘇格蘭和愛爾蘭 「單一麥芽威爾斯威士忌」獲英國地理標示、正式保護原產地地位!
2023/08/01
英國政府於2023年7月24日正式宣布將威爾斯(Welsh)產區的威士忌授予英國地理標示(UK Geographical Indication,UKGI),不僅保護原產地地位,更能帶動英國威士忌產業的發展。
法國葡萄酒消費量下降了3分之2!粉紅酒、無酒精與低酒精葡萄酒市場逐漸興起!
2023/07/30
隨著疫情、家庭結構、飲食習慣等消費市場改變,全球的葡萄酒產業正發生變革,法國的葡萄酒消費量更是下降3分之2,甚至於2022年12月發生釀酒商示威抗議活動!而隨著這場葡萄酒新浪潮,無酒精和低酒精正快速崛起。
泰國傳統草藥茶Wang Nam Yen被證實助母乳分泌!官方計畫納健保、賣進台韓亞洲市場
2023/07/28
產後的母乳分泌量是媽媽們在意的事情,為了讓寶寶喝到足夠奶水,媽媽們會找尋任何方法增加泌乳量,而在泰國有一種傳統草藥茶「Wang Nam Yen」被當地研究團隊證實具有增加乳量的效果,泰國公共衛生部也計劃將該款草藥茶販售至海外地區。
7.8億人挨餓、1/3食物浪費 全球糧食系統失序中!聯合國糧食峰會揭幕 盼各國齊心修復糧食系統!
2023/07/27
2023年聯合國糧食峰會於台灣時間2023年7月25日揭幕,聯合國秘書長Antonio Guterres不僅提醒世界公民糧食系統失序的嚴重性,更呼籲俄羅斯政府重新加入《黑海穀物倡議》 避免更多人受糧食危機之苦。
WHO將阿斯巴甜列入致癌物清單 百事可樂宣布不改配方、仍會繼續使用!
2023/07/26
世界衛生組織於2023年7月14日發布,確定將阿斯巴甜納入2B類的可能致癌物,百事可樂財務長Hugh Johnston卻向外媒表示,並不會因此而修改百事可樂產品的配方,仍會持續使用。
首部為土壤立的法!歐盟提「土壤監測法案」盼找回健康土地
2023/07/18
歐盟有60~70%土壤處於不健康狀態,每年約10億噸土壤流失,導致肥沃的表層土壤急遽減少。土壤退化衍生的成本,每年估計超過500億歐元,歐盟提出土壤監測法案,盼能找回健康土地。
全球首見超市禁用薄塑袋!紐西蘭推新限塑令 目標每年再減1.5億個塑膠袋
2023/07/17
超市通常會有一次性薄塑膠袋給消費者盛裝裸賣的蔬果,方便之餘卻製造更多塑膠垃圾,因此紐西蘭在2023年7月實施一項新的減塑政策,不僅禁止超市提供薄塑膠袋,就連一次性塑膠吸管、餐具都連帶禁用。
世界上第一款「雞尾酒茶包」!只需3分鐘 一杯不含糖和人工香料的雞尾酒誕生
2023/07/14
雞尾酒繽紛的顏色、清爽的口感常受多數人的喜愛,但雞尾酒的製作過程、準備材料多為複雜。而來自紐約的品牌「SAYSO」於2022年6月推出的世界第一款「雞尾酒茶包」則解決了這個難題,只需要1個茶包、3分鐘即可在家中製作新鮮美味的雞尾酒!2023年6月為了慶祝品牌一周年,他們還推出了可持續包裝與兩種新口味。
培養肉開放國家再+1!荷蘭將成為歐洲首個有條件開放培養肉與海鮮的國家!
2023/07/12
荷蘭政府於2023年7月5日宣布,同意荷蘭在受控環境的條件下,允許消費者「試吃」培養肉類及海鮮產品,成為歐洲第一個開放培養肉的歐洲國家。
植物肉產業將在3年內崩壞?英國Meatless Farm瀕臨破產、敲響市場警鐘
2023/07/11
你喜歡吃植物肉嗎?英國植物肉品牌Meatless Farm日前爆出破產危機,讓許多人開始擔心植物肉產業會不會只是曇花一現,還有專家直言,相關產業過度炒作,完全忽略消費者真正的飲食需求,且未來3年內會有更多品牌出現財務問題。
Cellato「白夜」 冰淇淋創下最貴世界紀錄!售價88萬日元 直逼一台二手車!
2023/07/02
日本冰淇淋品牌Cellato的旗艦產品「白夜(Byakuya)」 ,創下了世界上最貴冰淇淋的紀錄,單份冰淇淋售價為88萬日元(約台幣19萬元)。而「白夜」 冰淇淋究竟使用了哪些高級食材讓它可以賣到這個價格呢?吃起來的味道又是如何?
新加坡實施含糖飲料分級制 飲料業如何應對健康與口感風味的拉鋸戰?
2023/06/28
新加坡衛生部長王乙康(Ong Ye Kung)宣佈從2022年12月30日開始,含糖量及飽和脂肪成分較高的飲料必須貼上營養登記標示,經過1年後,消費者認為「健康」和「口感」無法兼顧,價格也變高,使三者成拉鋸戰,也迫使部分時常製作高糖的飲料店退出新加坡。
柳橙汁、可可、咖啡期貨價創新高!從農業到漁業 聖嬰現象衝擊全球食物生產系統!
2023/06/25
美國國家海洋暨大氣總署(NOAA)於2023年6月8日正式宣布,聖嬰現象已正式出現。多家外媒報導警示聖嬰現象造成的糧食影響,柳橙汁、可可、咖啡期貨價竟創下新高!食物生產系統全球化下,考驗著各國對分散氣候衝擊與風險的決策能力。
泰國大麻合法化滿1年!預估2025市值達429億泰銖 但卻引來「大麻煩」?
2023/06/25
泰國在2022年6月宣布大麻合法化,成為亞洲第一個把大麻從毒品管制移除的國家,泰國商會大學(UTCC)更預估,大麻產業的市場價值將在2025年達到429億泰銖。但在開放大麻前,泰國政府並沒有研擬對應的配套措施,導致當地亂象連連,就連警察也無所適從。
智能機器人可能取代廚師?劍橋大學開發AI廚師 不只會做沙拉還能創作新食譜
2023/06/23
英國劍橋大學的研究人員研發出一款機器人廚師,訓練它辨別食材與人類廚師的動作,讓機器人不僅可以在觀看沙拉製作教學影片後,做出相同的沙拉料理,還可以創作出一道新的沙拉!
2023年「世界50最佳餐廳」榜單揭曉!秘魯首都利馬拔得頭籌 「Central」勇奪第一!
2023/06/21
2023年「世界50最佳餐廳」於台灣時間2023年6月21日公布前50名排行榜單,由Virgilio Martinez和Pía Léon所領導的「Central」勇奪第一!
你喜歡的清酒讓電腦幫你選!美國Tippsy Sake開發選酒程式強化酒品數位行銷
2023/06/17
美國最大的線上販賣清酒的網站Tippsy Sake設計了一個簡單的測驗,在科技進步的現在只要在網站中回答幾個問題,就可以獲得幾款推薦的清酒,方便線上營銷。
法國勃根地酒商龍頭Albert Bichot以100%有機、回收包材、輕瓶裝 吹起舊世界釀酒的永續風!
2023/06/15
以單一品種葡萄酒而聞名的法國勃根地產出許多世界級的佳釀,而作為勃根地釀酒名門之一的「Albert Bichot」不僅將獲得100%的有機認證,更改變傳統製酒方式,以回收包材來製作酒瓶和酒標,開啟葡萄酒舊世界的製酒新篇章!
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日本知名連鎖居酒屋「鳥貴族」攜手大成將開出海外第一店!日本票選第一的經營關鍵為何?
2024/03/04
2024年3月4日台灣農畜食品龍頭企業「大成集團」旗下餐飲事業「都城實業公司」與日本知名連鎖平價居酒屋品牌鳥貴族餐飲集團舉辦合作簽約記者會,正式在台合資成立「鳥貴成」股份有限公司,並預計於2024年第三季在台北開出第一家海外店。
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