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食專欄

日本「咲耶」推出「御膳套餐」料理包搶攻宅經濟！在家也能嚐到日本各地特色料理！

日本「咲耶」推出「御膳套餐」料理包搶攻宅經濟！在家也能嚐到日本各地特色料理！

2024/04/26 後疫情時代日本企業看準料理包商機，將日本不同地區的特產以料理包形式呈現，透過「御膳套餐」在家也能嚐到道地的土產與精緻料理。日本業者「咲耶」就以「宅享經濟」出發，將京都、名古屋、博多等地的在地料理做成料理包，消費者只需加熱不用另外備料便能嚐試各地美食。

食科學

極少量諾羅病毒就可能上吐下瀉！養成良好衛生習慣、充分加熱生食是關鍵！

極少量諾羅病毒就可能上吐下瀉！養成良好衛生習慣、充分加熱生食是關鍵！

2024/04/24 諾羅病毒常因不良衛生習慣、食用遭汙染食物而患上，食藥署提醒個人應確實做好手部消毒、減少觸碰口鼻，餐飲業者應注重衛生管理、加強環境衛生等等。此外，生食也應充分加熱後再食用。

食生活

低FODMAP飲食是什麼？醫師教你怎麼吃改善腸道症狀

低FODMAP飲食是什麼？醫師教你怎麼吃改善腸道症狀

2024/04/25 腸道疾病和飲食與營養有關，腸激躁症患者可透過低FODMAP飲食來改善腹痛、脹氣等症狀。慢性便秘則是因為缺乏纖維導致，因此可以透過補充高纖維食物與水分來排解功能性消化不良者則能從小分量飲食、減少高脂肪食物攝取著手。

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舊振南135週年永續善食計畫✘EATMI 翻轉新米食文化

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Food News

食新聞

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Food Science

食科學

減少農場每日上千元損失！桃改場創新「優化水冷及暫貯技術」維持帶根空心菜採後品質

減少農場每日上千元損失！桃改場創新「優化水冷及暫貯技術」維持帶根空心菜採後品質

2024/04/26 蕹菜或稱空心菜，其採後品質常因清洗、水冷用水水質不佳或貯藏溫度過低等因素受影響。桃改場開發「優化水冷及暫貯技術」，以水冷方式替蕹菜快速去除田間熱，同時避免裸菜販售時萎凋。

茶葉曾可拿來物易物？歷史悠久的茶磚貨幣營養與經濟價值兼具

茶葉曾可拿來物易物？歷史悠久的茶磚貨幣營養與經濟價值兼具

2024/04/26 中國的「茶磚」貨幣歷史悠久，由茶葉壓成塊的茶磚貨幣，不但是食材，也能拿來以物易物。一般貨幣往往流通越遠、價值越低，茶磚貨幣離產地越遠反而越有價值。最早是用牛隻的力量壓出的粗糙茶磚，現在已經由機械取代，硬度直逼花崗岩。

國產蘆筍旺季來臨！白、綠、紫3種蘆筍比比看挑選撇步告訴你

國產蘆筍旺季來臨！白、綠、紫3種蘆筍比比看挑選撇步告訴你

2024/04/24 農業部台南區農業改良場說明綠蘆筍、白蘆筍和紫蘆筍各自的營養價值與口感特徵，建議消費者把握3至4月產季蘆筍的最佳享用期，在選購時可挑選外觀光澤鮮亮、嫩莖挺直飽滿、筍尖緊密飽和、切口新鮮濕潤之蘆筍。

極少量諾羅病毒就可能上吐下瀉！養成良好衛生習慣、充分加熱生食是關鍵！

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2024/04/24 諾羅病毒常因不良衛生習慣、食用遭汙染食物而患上，食藥署提醒個人應確實做好手部消毒、減少觸碰口鼻，餐飲業者應注重衛生管理、加強環境衛生等等。此外，生食也應充分加熱後再食用。

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正官庄「蔘雞精」、「燉雞精」口感滑順就像韓式蔘雞湯！「國寶營養聖品」母親節再掀韓式寵媽熱潮

2024/04/26

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「吾夜生活節」聯名「有趣市集」集結20家人氣美食！從在地台灣小吃到異國料理一次滿足！

2024/04/25 全台第一個在夜晚舉行的「吾夜生活節」陪你守夜不孤單，除了音樂表演更有美食市集！吾夜生活節與「有趣市集」合作，從四大主題出發，從台灣在地小吃、無肉不歡的肉品、各式異國料理到甜進你心的甜點，都能在吾夜生活節一次滿足！閱讀更多

低FODMAP飲食是什麼？醫師教你怎麼吃改善腸道症狀

2024/04/25 腸道疾病和飲食與營養有關，腸激躁症患者可透過低FODMAP飲食來改善腹痛、脹氣等症狀。慢性便秘則是因為缺乏纖維導致，因此可以透過補充高纖維食物與水分來排解功能性消化不良者則能從小分量飲食、減少高脂肪食物攝取著手。閱讀更多

Special Issue

食專題

【食安認知大作戰】從蘇丹紅到米酵菌酸你以為的事實是真相嗎？

2024年的第一季發生不少食安問題，其中以含蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室食物中毒案件驗出米酵菌酸兩者引起民眾討論聲量最高，而你對蘇丹紅、米酵菌酸等物質可能產生的影響真的了解嗎？食安新聞不斷，不需每發生一起事件我們就像驚弓之鳥，如何保持科學理性觀點看待，且在日常就注意飲食安全衛生，進而在食安風暴中不過度恐慌，是身為消費者的每個我們都必須關注的課題！閱讀更多

從蘇丹紅到米酵菌酸事件你因此不吃辣也不吃粿條了嗎？

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【認知衝突】蘇丹紅與茶、咖啡同被列為3級致癌物的意思是什麼？不需聽到「致癌」就恐慌！

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【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的！不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎？

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【放大恐懼】別恐慌！農業部嚴正澄清：國產杏鮑菇與木耳皆未曾檢出米酵菌酸

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【放大恐懼】食安問題人心惶惶！如何去除穀類毒素危險、吃到安心的米飯？

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【過度解讀】因為害怕中毒而不敢吃粿條河粉了？要齊聚這些條件才有可能生成「米酵菌酸」！

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【過度解讀】棕櫚油有可能染「紅」嗎？專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅！

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「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」，冷藏隔夜菜的5大迷思，你中了哪幾個？

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吃剩菜小心仙人掌桿菌食物中毒，嚴重恐致死！

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空有熱情就創業是很危險的事！元家水產、天一本草、悟饕飯包如何在實踐理想的同時尋得獲利法則？

2024/04/19 2024年4月18日由飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的「創業食刻」講座，4月份場次邀請到「元家企業」執行長顏志杰、「天一本草」董事長陳慧娟、以及「悟饕池上飯包」總經理李鎮岳，共同交流在飲食創業路上的甘苦經驗談、對市場的洞悉、以及是如何走出屬於自己的路。閱讀更多

編輯選文

結合AI、數位技術與全球頂尖科學家！英國成長最快的健康科技公司「ZOE」有可能帶領全球實現精準營養嗎？

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台灣達美樂披薩全面改用國產鳳梨！讓金鑽鳳梨「凍齡」保鮮的「電磁保鮮技術」是什麼？

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