你應該要知道的食事

非法添加可分為「非法添加化學物質」、「違法使用非食品級」、「用於錯誤之食品類別」,其中又以違法使用非食品級佔最大宗。

撰文=黃宜稜

你真的知道,你吃下肚的是什麼嗎?每年發生的食品安全事件中,永遠都可以看到非法添加的案例,在《食力》統計2017年最受Facebook網友熱議的十大食安事件中,就有2起非法添加的案件,包括第5名的冬瓜茶磚違法添加工業用石灰以及第7名的珍典食品公司用機械潤滑油塗抹包子事件。

《食力》再統計了2013~2017年發生的食安事件,發現每年約有4~11件非法添加事件,數量之高,更讓食藥署每年在進行市場稽查時格外留意。

非法添加第一類:非法添加化學物質

非法添加主要可分為三類,第一種是「非法添加化學物質」,代表該物質未列在食品添加物列表中,屬於不可以用於食品的化學物質,例如2017年發生的珍典食品公司用機械潤滑油塗抹包子,就是屬於此類,因為潤滑油並非食品添加物,業者卻在生產軌道的刷具上塗上潤滑油,讓潤滑油直接接觸到食品。

非法添加第二類:違法使用非食品級

「違法使用非食品級」,代表屬於表列食品添加物,但非食品級用途,使用工業級原料可能有含雜質或受污染之疑慮,例如2017年發生的冬瓜茶磚添加工業用石灰事件,石灰的主要成分是「氧化鈣」,在世界各國都屬於可合法添加的食品添加物,但法規規定食品級石灰的氧化鈣純度不得低於95%,而此次工業用石灰的氧化鈣純度只有83%。

非法添加第三類:用於錯誤之食品類別

最後一種則是「用於錯誤之食品類別」,也就是這個物質屬於表列合法的食品添加物,但由於每項食品添加物都會規定其可使用食品範圍,若是添加物法規範圍的食品,同樣是屬於非法添加,例如2015年曾有市售湯圓被檢出防腐劑苯甲酸,但根據法規規定,苯甲酸只能用於魚肉煉製品、肉製品等食品中,不能添加於湯圓中,因此在湯圓中檢出苯甲酸屬於非法添加。

業者不慎 最易使用到非食品級添加物而觸法

而以三種類型的非法添加來說,又以「違法使用非食品級」為最大宗,從2013~2017年發生的33件非法添加事件中,就有21件屬於此類,比例高達63%。

到底食品級與工業級有什麼差別呢?其實兩者主要差別在純度與雜質(重金屬)的管制量不同,食品級是給人吃,所以對於純度與雜質的要求都比工業級還要嚴格,成本自然也比較高,所以才會有業者違法使用工業級來取代,至於最嚴格的則是試藥級,因為是給病人吃的,純度與雜質控管自然會嚴格,但成本也最高。

既然非法添加事件年年爆發,到底要如何避免這類型的事件一再重演呢?台灣大學食安中心曾於2016年舉辦食安論壇時,解讀此類違法添加食安事件,分析認為許多業者是因為對食安法規不甚瞭解、無意願或無能力改變,或是由於產品特性需要,抑或是要加低生產成本而觸法,因此學者提出建議,認為政策應強化食品添加物之規格標準、加強製造與販售業者對食品添加物之管理,更重要的是應該教育下游食品業者如何正確使用食品添加物。

因此,除了食藥署要定期稽查之外,對食品業者做好輔導與教育,讓他們知道哪些類型的東西可用、哪些不可用,從源頭管理做起,才是防治的一環。

延伸閱讀:
食安年年爆危機!網友最關心哪件事?
戴奧辛接著芬普尼!為什麼2017年的毒雞蛋特別多?
5起內部檢舉入榜! 吹哨人抓出隱匿的違法業者
垃圾吃垃圾大? 有毒植物小心誤食一次就掰掰!