你應該要知道的食事

有愈來愈多的人開始選擇多吃蔬食少吃肉,原因無關宗教信仰,出發點是健康與環境保護。

撰文=林正文

相信很多人是「無肉不歡」的雜食族,但這地球上有愈來愈多的人開始選擇多吃蔬食少吃肉,原因無關宗教信仰,出發點是健康與環境保護。但一週七天,有一天不吃肉,真的會對健康有幫助嗎?

「週一無肉日」(Meatless Monday)正是一個希望推動低肉品消費的活動,這個在2003年由一群美國學者參考約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院、雪城大學與哥倫比亞大學的相關研究發現,飲食中攝取過量肉品是導致疾病與健康損害的原因,因此他們自發性地籌組相關團體,推廣每週一不吃肉的活動,並且長期觀察這樣的做法對健康的影響。美國的營養飲食協會(Academy of Nutrition and Dietetics)就認為「這活動就是單純提供一個減少過量脂肪攝取的解答」。

至於為什麼是選在每週一呢?不是其他週間日,或是週末呢?因為在文化意義上,週一代表著「一週的起始日」,也是很多人工作最為忙碌或者情緒最為緊繃的一天。不過,這群學者卻利用Google中健康類關鍵字搜尋分析發現,在2004年至2012年的搜尋中,「要開始減肥」「養成運動習慣」「開始戒菸」等等句子在每週一出現時間最高,多數人喜歡在週一時啟動新的生活方式,達到「新的開始」,因此,每週一是想要改變習慣,行動力最強的一天。

因此,在每週一喚起有志一同的人一起行動也最為容易,該組織也認為,每週一飲食習慣改變,無形中也會提醒接下來一週該吃得營養均衡。如果「週一無肉日」的行為能夠徹底執行,如此一來,一年就有五十二天,只攝取對身體有益的健康蔬食,自然能降低疾病發生的風險。

除了健康理由外,「週一無肉日」行動還具有環保意義。聯合國農糧組織(FAO)在2006年所做統計資料指出,二氧化碳最大的製造者,並非人類,而是畜牧業,生產 1公斤牛肉所排放的溫室氣體,相當於駕車行駛 71公里,而生產 1公斤的豬肉,約等於行駛 26公里,因此鼓勵減少肉品消費,等於間接降低對環境的負面影響。

2009年台灣由環保工作者與文化界人士發起成立相關活動推動平台,獲得各縣市政府的響應,至今仍有不少機關團膳或學校營養午餐仍持續響應。對於利用週休二日尋訪美食,放鬆心情的台灣人來說,自發性的響應週一無肉日的活動,藉由清爽蔬食讓身心獲得短暫修復,應該也是最簡單最溫和替環境保護盡一分心力的方式。

資料來源:

Meatless Monday

週一無肉日台灣平台