明太子始祖「ふくや・粒明太子真MAKOTO」正宗明太子極鮮爽辣 1/31前全台近40間烘焙與餐廳共推明太子料理！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

日本ふくや（Fukuya）・粒明太子真MAKOTO，選用北方海域黃線狹鱈卵製成，取用成熟度最適當的「真子」作為原料，搭配辣椒的風味調配出的獨特醃料。自2024年1月10日起全台近40家烘焙及餐飲店家可享用多款美味料理。

內容提供＝富華

明太子法國的美味在台日間聞名遐邇，日本甚至有200多家的明太子製造商。但您知道嗎，台灣市場上所流通的明太子，並非是真正的明太子。日本辛子明太子食品公平交易協議會的規範裡明定，唯有將「黃線狹鱈」的卵巢（含魚卵）以辣粉為主要材料的調味液去醃漬而成的食品才可被稱之為明太子。乳製品代理商富華公司，秉持識物之專業所進口的ふくや（Fukuya）粒明太子真MAKOTO，100%選用北方寒冷海域所捕獲急凍的黃線狹鱈，並只取用成熟度最適當、卵巢皮膜薄透、粒粒分明的「真子」作為原料，再搭配當季辣椒的風味調配出的獨特醃料，完整復刻老昭和時代正宗明太子的極鮮與爽辣風味。

ふくや創辦人，川原俊夫，在1949年1月10日這天首次在日本福岡的博多中洲販售辛子明太子，因此1月10日這天也被訂為「明太子之日」。為了慶祝明太子的誕生，富華公司選擇在1月10日這天，攜手全台各領域的職人將傳承75年的日式傳統美味推薦給台灣的消費者！活動當日，ふくや原廠代表，青沼弘子，分享何謂明太子及其品質辨析關鍵，而世界麵包大賽冠軍陳耀訓、慶祝烘焙主理人張家豪、Miss V Bakery創辦人黃于玲、山男YAMASAN創辦人王一山，及波諾義大利餐廳Buono Bella主理人陳宥豪等五位大師，也現身會場分享粒明太子真MAKOTO的運用及料理創作歷程。從明太子法國的專研講究、明太子奶油夾心餅的甜鹹辛辣、到月見明太子燉飯的海味迸發，在五位大師的巧妙引導之下粒明太子真MAKOTO在主配角轉換間協取畫龍點睛之妙。

台中巴蕾麵包搭上熱夯扁可頌熱潮，搭配粒明太子真MAKOTO，脆爽鹹辣又辛香。（圖片來源：富華提供）

無緣親臨會場的朋友，從2024年1月10日起至1月31日止，可於以下全台近40家的烘焙及餐飲店家品嘗運用粒明太子真MAKOTO的美味作品。從「梅森凱瑟」的古典、「可朗烘焙坊」的花椒提引、桃園「厚冶」的脆口米菓、到「三牧田」的起司青醬等多款法棍變奏，及「奇美幸福頌」、「麵包林里」、「優仕紳」、「巢屋」等多支調理短調，絕對讓愛好明太子的您有打不完的卡！喜歡嘗鮮的朋友，不能錯過台中「Coffee Stopover」的超酷明太子氣泡與「巴蕾麵包」的明太子扁可頌；正在規畫聚會的朋友也別忘了「批薩謎勒」與「海洋義廚」的披薩饗宴；想要單純享受真MAKOTO風味的朋友，歡迎帶著小酌心情前往「山男」或「丘香」為明太子之日舉杯！從北到南、從食至飲，就這三周，讓您全方位體驗ふくや粒明太子真MAKOTO的無窮魅力與無限可能！

批薩謎勒的明太子奶酥披薩，奶酥醬的濃甜搭配粒明太子真MAKOTO的鮮鹹，勾勒出新的味蕾享受。（圖片來源：富華提供）