什麼，麵粉內也有添加物，高筋低筋麵粉其實都不同，澱粉專家在這替你解惑
葉安義談麵粉、澱粉、麵包如何正視：麵粉內的添加物
2016-06-15
食科學
看到檸檬和醃醬酸筍讓你流口水了嗎？為什麼吃酸會讓人開胃？
看到水果攤上賣的檸檬，不用品嘗就已經覺得酸到口水要流出來了。但你知道檸檬其實是鹼性食物嗎？而養樂多裡也有的乳酸菌其實是製作平時下飯的配菜醃醬筍的最大功臣，這些意想不到的「酸」食物到底還有什麼厲害的呢？
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食科學
昆布、海鮮的「鮮」味究竟是什麼味？你對鮮味知多少
你知道鮮味是甚麼味嗎？日本學者池田菊苗居然是從昆布湯中發現鮮味的？鮮味是我們日常生活中很常見的味道，要是沒有鮮味吃飯的樂趣就少一味。一起來了解有關鮮味的小知識吧！
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食科學
吃辣為什麼讓人愉悅 還容易汗流浹背？
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食科學
料理一定要加鹽嗎？想讓食物更美味 一點也不「鹹」少
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食科學
重組肉誕生的真相
讓碎肉變肉排的重組魔法：其實有4大元素！哪4大元素？快來了解重組肉誕生的真相吧！
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食力影展
滿口致癌物 有那麼嚴重？
每天打開手機、電視，大家都在說「吃這個會致癌、吃那個也致癌」，但真相有那麼嚴重嗎？ 目前國際公認的致癌物到底有哪些？另外，吃這些食物代表「絕對」會致癌嗎？就讓影片帶你深入了解吧！
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食力影展
黃麴毒素！花生醬的頭號敵人
濃郁香濃的花生醬，是許多人吃早餐必配抹醬，但聽說花生醬容易產生黃麴毒素，而且毒性非常強，世界衛生組織甚至把他列為一級致癌物！從產地到手中的抹刀，快來看花生醬如何吃，才能吃得更安心！
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食力影展
乳酸菌的腸道戰役
優酪乳中的好菌真的能活著抵達腸道中嗎？除了攝取菌數的學問，日常的飲食養護 、持續不斷地攝取頻率等等，都是幫助好菌喝進腸道的關鍵！
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食科學
喝醉引致工安意外多！「阿比」是藥不能亂喝！
保力達B、維士比是廣大勞工朋友們的氣力來源，但這些「阿比」都內含酒精，算是「指示用藥」，一定要在藥局才能買！許多勞工朋友常因飲用過量而遭遇工安意外，畢竟一天只能喝約100c.c.而已！這麼少，需要體力的時候該怎麼辦？還有哪些可以大口喝又同時補充所需？一定要來瞭解一下！
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食科學
嚼對停不著口香糖的都市傳說
您對口香糖最早的印象是什麼？從最初好吃、好玩的粒狀口香糖，到「片狀」主打清新口氣的口香糖進入台灣，1980年則再吹起泡泡糖的風潮，直到2000年「沁涼」口香糖進入台灣，您是否曾經好奇自己到底「嚼」了什麼？《食力》一次解開口香糖的來源之謎，聽說口香糖越嚼臉會越大，但又可以抑制食慾、集中注意力等如此一說，到底實情如何呢？快來和《食力》一同一探究竟吧！
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食科學
送去猴年迎雞年，破解2016猴年三大食安謠言
歲末將近，食力盤點2016最熱食安謠言，看老孫如何打敗食安混世大魔王
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食科學
泡麵是拍咪呀嗎？撥開泡麵五大疑雲
吃泡麵會掉頭髮，會致癌，甚至會變成木乃伊，這是真的嗎？讓食力哥帶你看看網路最夯的泡麵謠言
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食科學
茶葉流言終結者！
你說茶葉裡面有農藥、橙劑、甚至有戴奧辛.....讓食力哥把這些流言一次講清楚
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食科學
菜市場博物學－秒懂最佳「筍」友
你知道不同筍子之間的差異嗎？
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食科學
菜市場博物學－秒懂黃豆黑豆毛豆的三角關係
你知道黑豆黃豆和毛豆其實是一樣的東西嗎？
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食科學
台灣食安第一把關
非登不可 選購合法食品業者 完善食品全面管理 跟進國際食安腳步
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食鋪通
【精華版】世界麵包冠軍陳耀訓如何翻轉台式麵包傳統印象 創造出「蛋黃酥界的愛馬仕」？
陳耀訓師傅每年限量推出的蛋黃酥被稱為「蛋黃酥界的愛馬仕」，他是如何以差異性創造秒殺的風潮？陳耀訓提到，微妙的差異來自於細節，背後付出的細節其實是很可觀的。從傳統台式麵包學徒出身的他，是如何跳脫麵包思維框架，走出廚房運用台灣食材發展台式麵包的新樣貌？又想藉由麵包帶給消費者什麼感受？
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食生活
當日磨麥做義大利麵！Fermi Pasta如何用小麥開啟人與土地的對話？
食科學
法式油封鴨、客家封肉為什麼這麼美味？都是因為用「封」鎖住食材真滋味！
同一種食材經過不同的料理方式可以呈現截然不同的味道，除了我們耳熟能詳的炒、炸、煎、蒸之外，「封」也是一種流傳已久的料理手法，法式油封鴨、客家封肉、高麗菜封、冬瓜封都是利用「封」做出來的料理，究竟「封」出來的料理是什麼風味呢？
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食科學
「煸」出酥鬆口感 4步驟在家自製肉鬆
「煸」，是透過烹調加工，讓食材快速脫水，再利用小火翻炒入味。而大家常見的肉鬆就是透過「煸」來料理的，才能讓肉鬆吃起來乾燥蓬鬆又保有口感。早期肉鬆的做法是先將肉塊滷熟，接著手撕肉塊讓它變成肉鬆，而現今肉鬆做法是透過機器捶打碾碎肉塊。兩種做法讓口感上也有差異，古代的肉鬆較扎實，現代的肉鬆較膨鬆。
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食科學
食用油為什麼要精煉？
我們不需要有品牌或種類的忠誠度，最重要的是「什麼油都吃」，輪著吃、換著吃、小包裝購買，但不應攝取過量。
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食生活
食力教你如何聰明吃年菜！
安心迎猴年！年節食品的擇食指南
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食科學
食力加工解密－鮮乳
你喝的奶，到底怎麼來
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食科學
能過關斬將的雞蛋才是好蛋
食力告訴你CAS洗選蛋到底是怎選
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食力影展
雞生蛋蛋生雞！你吃蛋蛋了嗎？
食力影展
食鋪一講 活動回顧
2016.9.20 食力在華山與大家有了第一次見面會
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食力影展
食鋪二講 荷包君的選擇
【食鋪二講】邀請學者解密、業者揭秘。
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食力影展
食力初登場
我們想做一個值得信賴的媒體
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食力影展
食鋪五講 油不得你！秒懂每一口吃進的油
食力請專家從科學觀點及實務經驗破除油品謠言！
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食生活
三分鐘輕鬆搞定三種蔬果汁
三款健康蔬果汁在家輕鬆搞定
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食生活
摩卡壺咖啡這樣泡
品味屬於兩人最奢侈的幸福
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食生活
秒做春夏消暑果汁
炎炎夏日，舒爽的果汁、愛上午後微風的一個理由
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食生活
過期綠茶還能喝嗎
老綠、一種你所沒聽過的綠茶
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食生活
冷水也可以泡茶絕對沒想到
適合夏天喝的冷泡茶，甘醇可口
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食生活
食器保養大揭密 鑄鐵鍋這樣保養才正確
鑄鐵鍋的保養很重要喔，小心別生鏽了
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食生活
食器保養大揭密 鑄鐵鍋生鏽怎麼辦
家裡的鑄鐵鍋該怎麼保養才不會生鏽呢？
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食生活
食器保養大揭密 琺瑯鑄鐵鍋的開鍋秘訣
工欲善其事，必先利其器，琺瑯鑄鐵鍋開鍋秘技大公開
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