你應該要知道的食事

關於牛乳的生產,下列哪個觀念正確?

撰文=黃毓棻

這幾天網路上瘋傳一支叫作「乳品的恐怖(Dairy is scary)」的影片,內容講述乳牛的淒慘與牛乳的不健康,事實真是如此嗎?本文挑選出影片中有爭議的部分,為大家找出真相:

Q1:小牛一出生就被迫跟牛媽媽分開,因為小牛會喝媽媽的奶,這樣人就沒得喝了?
牛媽媽和小牛出生時就分開,不是因為小牛會把奶喝光啦。母牛的初乳品質不一定夠好,奶量也不一定符合小牛的需求,通常會以人為介入的方式,將小牛與母牛分開,再餵食小牛,確保小牛喝到足夠的奶,同時也能避免垂直感染。

Q2:人把手插進牛屁股裡,是對牛進行性虐待?為什麼牛不能自然交配,要人工授精?
將手伸進牛隻肛門內,是以觸診方式了解目前牛隻的發情狀況、卵巢濾泡發育狀態,讓配種成功的機率提高。
而以人工授精方式對牛配種,這樣可以選擇較優秀的品種基因,得到產乳量高或者健康狀況佳的牛隻,同時也可以提高配種的成功率、避免一般交配時牛隻間碰撞造成的傷害。

Q3:正常牛壽命20年,乳牛被強迫受孕,會快速老化、所以只有5~6年壽命?
飼養乳牛的目的是為了取得牛奶,當乳牛不產奶時會被淘汰,進入肉品市場。養得好的牛,受孕次數較多,產乳時間也較長,壽命當然不止5~6年。如果不淘汰乳牛,在好的飼養條件下,乳牛壽命與其他的牛隻並無不同。

Q4:乳牛產乳五年後到軟腳就被賣掉?乳牛一輩子可以懷孕幾次?
產乳5年後不會軟腳。若飼養管理良好,牛可以懷孕到10次左右。乳牛從小飼養到可以配種(稱為大女牛)約需15~18個月,大約兩歲多時生下小牛。正在泌乳的乳牛,當其產後子宮與卵巢機能回復正常後,再度發情時,就可以再進行配種,懷孕分娩後又可以生產下一次的牛奶。在分娩前的60天左右會讓項牛進行乾乳(不泌乳)讓牛媽媽休息。

Q5:一生下的小牛若是公牛,會直接被賣掉當小牛肉?
公牛無法產乳,所以在出生後不久會賣給其他的業者,作為肉牛飼養等用途。

Q6:喝牛奶會骨質疏鬆?人不適合喝牛奶?
已經有很多研究證實不喝牛奶會增加骨質問題的風險!而指出牛奶會導致骨質疏鬆的文獻,在實驗設計上有許多問題點。
至於牛奶能不能喝?人類飲用牛乳與吃蔬菜的歷史都很悠久,但人類適不適合吃蔬菜呢?如果是好的營養來源,就沒有不適合人類食用的道理。《延伸閱讀:破解牛奶的七大迷思

Q7牛打生長激素就會產牛奶?
牛要懷孕生小牛才會產牛奶。台灣的乳牛是禁止使用生長激素的喔!

Q8植物奶可以取代牛乳嗎?
植物奶營養對於人體來說也是一個很好的選擇,但是兩者之間是不能完全互相取代的喔!植物奶的優點在於含膳食纖維,且膽固醇及飽和脂肪酸含量較低;而牛乳的蛋白質、鈣質,乃至於維生素A、B群的含量都高於植物奶。


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參考資料
農委會農業知識入口網-乳牛不懷孕可以產牛奶嗎?