你應該要知道的食事

生雞蛋易受沙門氏桿菌污染，所以需妥善處理及儲存以防止內部細菌繁殖，保障食品安全。而大成集團開發了可生食的雞蛋產品，擴展了消費者的烹飪選擇。

主講人｜林玉婷

2023年10月大成集團與日本昭和產業花費5年、斥資10億元打造的全台灣最先進蛋品加工廠舉行落成儀式，正式端出突破產業天花板的生食級雞蛋產品。為了打造真正生食級雞蛋，以科學化管理溯源概念打造一條龍生產運送流程，這背後所花費的心血有哪些？一手打造蛋雞事業的大成總經理韓芳豪所說的「橫向管理」和「垂直管理」又要做到哪些管控點呢？

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