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國際食事

農耕不只是栽種食物！印尼JAVARA公司保護農作物的多樣性與永續

2018/04/16 印尼擁有豐富的食物多樣性歷史，其中包括7千多種原生水稻品種、香料、草藥、熱帶水果等採用傳統與人工農法生產的農產品。然而，隨著時代變遷，許多原生品種與傳統農法瀕臨滅絕甚至已經滅絕，對於依賴它們維生的農民而言產生了負面的影響。

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用飲食療法掌控他人自由！義大利食療教派涉嫌虐待與奴役信徒

2018/04/12 義大利警方破獲了一個問題重重的「食療教派」，這個教派的信徒得嚴格遵守該教派的飲食規範，還不得與外界聯絡，導致有的信徒被發現時體重只有35公斤，嚴重缺乏營養。

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AI也要當農夫？請先究極地球上的科學原理！

2018/04/11 農業本就是世界上最難掌握的科學領域之一，種植環境不停改變，極難控制種種變量，目前大數據以及人工智能有其極限。當然，我們不可否認具備深度學習的自動化機器人，在農業科技的領域中極有潛力，假以時日，也許能掀起另一場糧食革命！

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科技大躍進！人工智慧結帳各顯神通

2018/04/07 在「時間貧窮」的時代，能多得一分鐘就是福利，快還要更快！2014年9月，日本的BRAIN株式會社推出了世界首創的「BakeryScan」掃描機，利用影像識別技術提供連鎖店DONQ、Bakery Factory、及Mister Donut瞬間辨識、輸入和精算商品的結帳系統。使用者還能針對識別錯誤的商品進行手動訂正，進而影響內建的學習機能，促使精準度提升。2018年，這種人工智慧功能擴展明顯，帶動零售商及超市結帳區的革新，就讓我們來看看英、日、紐、澳4國測試中的服務有哪些特色吧。

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泰國社企Siam Organic用新品種與輔導技術，讓農夫有14倍收入！

2018/04/07 由2位泰國MBA畢業生創辦的社會企業Siam Organic所販售的新品種稻米——Jasberry rice，不僅擁有高於綠茶 10 倍之多的抗氧化物質，兼顧了營養跟美味，還能幫助泰國上千位小農將收入增加14倍，使他們逐漸脫離貧窮。

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食品業者如何避免3大食安危害？ ISO22000是解方之一

2018/04/05 ISO22000是由國際標準組織制定，並包含四大主要元素：互相溝通、系統管理、前題方案PRPs（Pre-Requisite Programmes）及危害分析和關鍵點控制HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point）。

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只要5分鐘！香港理大研發快速辨別地溝油篩檢法

2018/04/03 傳統的食用油分析方法費時費力，而且無法有效篩查地溝油。香港理工大學研究團隊透過建立簡單的分析步驟，搭配食用油圖譜數據庫，只需5分鐘便可確定食用油樣品的特徵，進而篩選出地溝油。

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沃爾瑪超市的創舉！開發1款程式能減少20億美元的食物浪費

2018/04/02 食物浪費是許多人關注的議題，但是除了讓碗裡的食物吃光光、食物妥善儲藏以外，還有更多能減少食物浪費的方式。全球最大零售商沃爾瑪（Walmart）公司在2018年3月公開了新的智慧應用程式「Eden」，預期在5年內能減少20億美元的食物浪費！

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運動飲料過時了？恢復體力的新寵兒－無酒精啤酒！

2018/04/01 現代運動風氣興盛，然而場上運動員結束激烈比賽之後，你是否曾經好奇過運動員是如何於短時間快速恢復體力以面對緊接在後的賽事？除了藉由運動飲料及營養成分高的食品來補充能量之外，現在有個新選擇－「無酒精」啤酒！

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瑞典正颳起「地底農場」旋風：不僅無須支付一毛租金，還創造良好的封閉循環系統

2018/03/31 在瑞典斯德哥爾摩一棟 26 層高的摩天大樓底下，有個曾是報紙檔案室的儲藏空間，將搖身一變成為農場。由於此農場獨特的營運模式，在這裡耕種的都市農夫們，完全不需要支付任何一毛租金，因為農場產生的熱能已足以付清金額。

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吃巧克力可以變聰明？日本內閣府實驗不嚴謹遭批為明治背書

2018/03/30 情人節收到來自女朋友的巧克力先別高興得太早，數量的多少未必象徵著她有多愛你，可能她看了1份研究報告後，覺得是時候給你巧克力補補腦了。 2017年1月18日，日本內閣府革新研究開發計畫ImPACT山川計畫小組與食品公司龍頭明治製菓股份有限公司共同發表研究成果指出，持續攝取可可含量高的巧克力可能有助於大腦皮質增加，這意味著大腦變「年輕」了，學習能力也隨之提高。

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日本香菜食品大賞 OR6A2基因變異者慎入！

2018/03/30 世界上有兩種人，一種是喜歡香菜的，另一種是不喜歡香菜的。就像白天不懂夜的黑，喜歡香菜的人難以理解為什麼有人會討厭香菜。香菜所引起的好惡對立，一直讓兩派爭論不休。

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英國的免費飲水站，改變人們購買瓶裝水的習慣

2018/03/29 行經倫敦的咖啡廳或酒吧，你可能會注意到窗戶上貼著一張藍色貼紙寫著「免費的水」，意即你能夠走進去，將你的水瓶裝滿水且不用付費。這是一項名為「Refill」的民間計畫，這張貼紙第一次出現在2015年的布里斯托，2兩個月後，有 200 間商店加入這項計畫，為民眾提供裝水的服務。

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嶄新食品印刷術：用雷射就能做出任何想要的圖案

2018/03/28 食品印刷術有了前所未見的突破！科學家成功開發出的雷射技術，能夠在食物表面產生石墨烯，讓人隨心所欲呈現出想要的圖案或者文字！

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美食外送app好夯，除了送外賣，大陸生鮮電商帶給我們的啟示？

2018/03/27 生鮮電商是一門「上游滲透到產地，中間控制物流，末端抓住消費者，最終降低損耗率，提高配送體驗，控制物流成本」的複雜學問。

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慶祝生命的復甦：澳洲復活節的佳餚美食

2018/03/22 當櫥窗和街道擺出許多彩蛋和兔子的裝飾時，就知道一年一度的「Easter 復活節」又快到了。這個慶祝新生與希望的節日也稱為「耶穌復活主日」（Resurrection Sunday），依新約聖經記載，發生在耶穌下葬後第3天。基督教會對「復活節」日期的制訂，在歷史上曾因參照的曆法不同而有許多爭議，直到西元325年「尼西亞會議」才一致訂為春分當天滿月後、或春分第1個滿月後的第1個星期日，故每年復活節的日期會變動。

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享瘦怕甜膩？義大利新技術讓你能吃到「無糖」義式冰淇淋！

2018/03/22 口感綿密滑順的義式冰淇淋（Gelato）因為有多樣口味，一字排開色彩繽紛多樣，總讓人難以選擇。但一口接著一口，不禁讓你擔心吃下過多的糖嗎？在2018年1月，於義大利里米尼所舉辦的Sigep展覽中，以義式冰淇淋機器聞名的公司卡爾皮賈尼（Carpigiani）揭露了新的冰淇淋製造技術，顛覆傳統的思維，並能創造出令人嘖嘖稱奇的「無糖」義式冰淇淋！

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食品業新南向目標別只鎖定華人！清真市場才是新藍海

2018/03/21 馬來西亞於2016年食品及非酒精飲料的消費總額為34.46億美元，折合新台幣超過1000億元。過去各大廠商只針對當地華人市場發展，但馬來西亞其實約有61.6%為信奉伊斯蘭教的巫裔人，此一客群的食品市場仍有待開發，清真食品的商業潛力實在不可估量。

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歐盟將批准拜耳併購孟山都為什麼讓全球那麼擔憂？

2018/03/20 拉扯超過1年的拜耳（Bayer）併購孟山都（Monsanto）一案終於要落幕了嗎？如果拜耳真的成功併購了孟山都，全球農糧體系將會有哪些改變？根據《路透社》於2018年3月的報導，歐盟已經批准了拜耳以625億美金併購孟山都，並預計於2018年4月5日公開宣布，不過歐盟的批准是有條件的，也就是拜耳與孟山都還必須通過各國反壟斷機構的審查。

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購買有機食品要注意！全球食品詐欺事件屬它最多

2018/03/18 近幾年全球食品詐欺事件層出不窮，根據市調公司Ecovia Intelligence統計，全球食品詐欺事件的類型中，以有機食品認證與生態標籤的假冒最為嚴重，兩者加起來約占60％以上，而主要原因在於各國消費者都非常追求有機食品或生態標籤，只要產品貼上相關認證，產品就可以賣更高的價錢，因此讓不肖業者認為有利可圖，為此歐盟當局也一再呼籲消費者應該理性看待傳統食品與有機食品。

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人造肉到底有沒有市場？1/3消費者表示可以接受

2018/03/17 你願意吃人造肉嗎？由聯合國、世界衛生組織與世界銀河持續更新數據的「世界人口時鐘」統計，全球人口數已在2017年4月突破75億，而專家更預測2024年將達到80億，也因為全球人口數的增長，對於肉品的需求量也大幅度增加。然而隨著動物福祉越來越受到重視，加上飼養動物或肉品加工時往往會產生許多廢棄污染物，都是讓畜牧業備受考驗的因素，為此有部分科學家認為，人造肉將是解決此項困境的曙光。

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你因為環保而抵制棕櫚油嗎？「無棕櫚油認證」即將面世

2018/03/16 棕櫚油是目前全球最重要的食用油，主要產地為東南亞，其中印尼更是全球棕櫚油的生產大宗。不過在生產的過程中可能有破壞生態環境的疑慮，因此受到許多環保團體的撻伐，2017年歐盟更因此限制印尼生產的棕櫚油進入歐盟。為了回應許多因環境保護而抵制棕櫚油的消費者，開始有人推動國際化的「無棕櫚油認證計畫（Palm Oil Free Certification Accreditation Programme，POFCAP）」。

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日本職人精神化不可能為可能日本葡萄酒清爽來襲

2018/03/15 一般提及葡萄酒，第一個呈現在腦海中的畫面應該像是地中海溫暖的陽光，且談到日本酒，也通常會聯想到米類釀造酒，很少人知道原來日本也有自產自釀葡萄酒。但事實上，根據2016年統計，日本國內葡萄酒總生產量已經達到16638千公升，以一瓶720ml的葡萄酒為計，相當於生產了足夠平分給全台灣人口的2300萬餘瓶。

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10倍速時代！日本麒麟啤酒引用ＡＩ科技省下90%商品盤點時間

2018/03/14 現今圍棋領域中， AlphaGo已超越人類， A.I.人工智慧科技又會對食品零售產業帶來哪些新的突破呢？2017年10月《日本經濟新聞（NIKKEI）》曾報導，日本麒麟啤酒株式會社未來將以機器人取代麒麟啤酒的駐廠釀酒師，但在機器人駐場之前，麒麟啤酒這次先導入A.I.科技管理食品飲料商品的配置！

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一間餐廳如何讓更生人再站起來？ 2018奧斯卡紀錄短片入圍者《刀技》的背後故事

2018/03/14 「海洛因曾經搶走我的整個人生，『活著』兩字帶給我的不是希望而是滿腔怒火」這是曾經因為毒害而鋃鐺入獄的Marley Kichinka，內心深層的告白，「每每入睡時，我都會深切的希望明天不要醒來」。出獄的她，後來怎麼了？

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停用人工部分氫化油明治與雪印藉機重振人造奶油市場

2018/03/13 人造奶油在製程中若氫化不完全，將會產生反式脂肪，而反式脂肪對健康的影響已使世界各國開始陸續展開禁令。我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案將在2018年7月1日生效，屆時台灣食品中將不得再使用人工部分氫化油！而日本也將正式在2018年7月全面禁止，除此之外，日本食品大廠還趁此機會，教育消費者關於人造奶油的迷思！

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細菌現形！美國麻州科學家用手機幫你遠離食物中毒

2018/03/11 當你眼前食物的顏色出現異常，甚至發出奇怪的臭味，你會吃下它嗎？應該是不會，因為你知道食物應該是壞掉了。但食物沒有出現異樣就代表它安全嗎？或許食物裡面你看不到的地方，藏有許多微生物及毒素等等，不慎食用可能還會引發不適等症狀。這時候除了依靠檢驗單位對產品進行檢驗，我們還能做些什麼呢？

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【東京食品展直擊】怎樣才算吃太鹹？日本推認證標示解決疑問！

2018/03/09 據食品工業研究所（ITIS）產業評析報告指出，2018年全球低鹽食品市場規模將達1006億美元，複合年成長率約11%。受少子化影響，台灣也將在2025年超越日本，成為全球老化速度最快的國家，屆時，有20%的人口超過65歲，慢性病與預防醫學的推廣，確實事不容緩。

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南非爆發嚴重李斯特菌症疫情千人感染、180人中毒死亡

2018/03/09 最近李斯特菌在國際間引起食物中毒致死的案例頻傳。南非從2017年1月起，因感染李斯特菌致死的人數累計至今已達180人；無獨有偶的，澳洲至2018年3月7日止，也傳出有4人因李斯特菌感染而死亡。究竟造成感染的禍源是什麼？消費者該如何自保？

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【東京食品展直擊】日本機能食品再進階！要你越喝越健康！

2018/03/08 2017年健康取向食品在日本的市場規模，同比2016年增加了478億日元，約增長了3.5%，其中「飲料」總共占整體9成，牛乳、綠茶等機能性開發最為普遍，另外胺基酸GABA、代糖的運用也越來越流行。

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「腸」征之旅！糯米腸與香腸的腸衣怎麼來？

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除去糞便、黏液後的豬大腸，稱為「大腸皮」，而「豬腸膜」是指用刀子將大腸皮去掉外層漿膜、外層肌肉層後，剩下的膠原蛋白黏膜下層，俗稱為腸衣。閱讀更多

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