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國際食事

「法國製造」的安全保證！發展逾百年的法國食安體系

2018/07/13 法國的食安體系經過百年的演進，各級權責機關都有明確的分工，對食品供應鏈的每個環節進行嚴格把關，更有歷史悠久的農產品認證制度，使得法國的農產品在國際市場上有獨特的競爭優勢。

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小狗、豬、蒼蠅竟然都是獵松露的好幫手？

2018/07/13 母豬在中世紀末期就已經被用來尋找松露，但由於母豬天生愛吃松露，所以吃下肚的風險大，因此目前主要都是靠狗來找松露。此外，也有人利用蒼蠅來找松露，但這樣的方式比較費時、費眼力。

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永續農業全球正夯！日本與荷蘭等國值得借鏡

2018/07/11 人類為了滿足糧食需求，無節制地耕作，又在農地上使用化學品，不但造成大量的溫室氣體排放，更導致健康土壤劣化流失，水資源也受到嚴重污染。歐美以至日本等發達國家早在上世紀積極發展永續農業，現已取得一定的環保成效。

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從保護海洋到捍衛人類健康！歐洲預計2030年全面禁用一次性塑膠產品

2018/06/22 歐洲執委會2018年5月28日宣佈，現已草擬海洋塑膠垃圾減量的法案，要求成員國須規管各種一次性使用的食物容器、包裝及餐具等在歐洲海域中常見的10種塑膠垃圾，向其供應商徵收廢棄物處理的費用。

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伊朗毒菇橫行，11人亡、800人中毒

2018/06/16 食用野菇是伊朗當地文化的一環，2018年5月22日伊朗傳出嚴重的蘑菇中毒事件，有高達10個省份的民眾因為誤食毒菇而中毒，死亡人數已經累積到 11人，超過 800人中毒。伊朗當局警告民眾不要買任何散裝蘑菇，也不要採野菇來吃，就算它們長得跟可食用的香菇差不多也不要！

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日本雀巢結合AI科技讓人人都有專屬隨身營養師

2018/06/14 日本雀巢公司在2018年5月28日推出1項免費服務，同樣是以智慧型手機拍下食物照，然後將照片傳送至雀巢帳號（Mi-Wellness，但此服務僅有持有日本LINE帳號才能夠搜尋到），你就能收到熱量分析以及營養攝取量，此服務不需要真人營養師線上待命，而是由人工智慧（AI）親自為您服務！

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讓外食也能營養！日本「Smart Meal」認證上路

2018/06/08 根據日本厚生勞動省的國民健康調查指出，購買外食難以攝取營養均衡的一餐，因此，為了讓在意健康的人能夠更方便地選擇營養均衡的食品，由日本營養改善協會、日本學校工商管理協會、日本高血壓協會、日本糖尿病協會、日本肥胖協會、日本肥胖協會、日本公共衛生協會、健康管理研究組等7個學術團體共同發起「健康飲食與食品環境檢查 Smart Meal（スマートミール）」認證，以期能促進國人身體健康，此認證已於2018年4月開始實施。

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全球最大農藥、種子供應商誕生！拜耳成功併購孟山都

2018/06/07 德國製藥及化工巨頭拜耳（Bayer）於台灣時間2018年6月7日晚間9點宣佈，成功收購農藥及基改種子供應商孟山都（Monsanto）。

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世紀併購案又一突破性進展！美國批准拜耳併購孟山都

2018/06/04 德國製藥及化工巨頭拜耳（Bayer）於2018年5月29日宣佈，已與美國司法部達成協議，出售約90億美元的農化業務予德國化學公司巴斯夫（BASF），以換取農藥及基改種子供應商孟山都（Monsanto）的收購許可。

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每年13億噸的食物浪費可以餵飽30億人！

2018/06/03 根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）統計，全世界每年約有13億噸食物在整個食品供應鏈中被丟棄或浪費，佔糧食供應給消費者數量的3分之1，這些被浪費的量足夠解決30億人的飢餓問題。

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「世界3大名腿」義大利帕爾瑪火腿遭指控對動物不友善？

2018/06/03 你吃過義大利的帕爾瑪火腿嗎？帕爾瑪火腿口感柔軟，微鹹又帶著鮮甜香氣的生火腿，和西班牙伊比利火腿、中國的金華火腿並稱「世界3大名腿」。然而，最近有動保團體指控，我們口中的好滋味其實是來自糟糕的環境。

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連日本天皇都愛！2顆87萬台幣的哈密瓜到底憑什麼這麼貴？

2018/05/29 2015年曾在台灣爆紅一時的流行語「哈密瓜有種哈味，有些人喜歡，有些人不喜歡」，但哈密瓜在日本人心中卻像美酒一樣，被視為身份地位的象徵，也是富豪之間送禮的首選之一，特別是日本北海道夕張所生產的哈密瓜，每年拍賣會的價格往往是社會關注的焦點。2018年5月26日，北海道札幌市中央批發市場舉行2018年首次拍賣會（簡稱「首拍會」），出現破紀錄的1箱（2顆入）哈密瓜以320萬日幣（約台幣87萬）的價格售出。

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想嘗試雞肉刺身？先了解背後的食安風險！

2018/05/25 從江戶時代起，日本九州即有生食雞肉的傳統，溫暖宜人的氣候加上火山所帶來的肥沃土壤，得天獨厚的條件讓當地飼養的雞品質優良，除了烹煮食用外，生食雞肉時舌尖裡豐厚的口感與均勻的脂肪，帶來有別於生魚片的美味感受，但當你沈浸在人間至高的享受時，可否想過其背後所帶來的食安隱憂？

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冷鏈物流時代來臨！中國生鮮電商搶當「現象級巨頭」不能沒有的最後一道利器！

2018/05/23 冷鏈物流要如何做到全程不斷鏈？一般消費者最直觀的是看到滿街跑的配送冷藏車，但事實上，冷鏈不只是在終端配送而已！冷鏈是從倉儲、分揀、運輸到終端配送都必須維持在該產品最合適的溫度下，讓新鮮安全的食材和食品，安然送到消費者手中。

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如果缺乏「預冷」技術生鮮產地直送只會是一場災難！

2018/05/23 中國是世界上蔬菜生產量第一大國，但是因為地域廣大、運送里程長，因為預冷技術還不發達，相較於歐美日在運輸過程中的5%耗損率，中國蔬果的運輸耗損率高達40%。

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想成為中國冷鏈「獨角獸」必先克服生鮮電商末端配送的痛點！

2018/05/23 冷鏈宅配市場看似前景明朗，想盡情暢遊卻並不容易，面對生鮮食材具時效的特性，即便是深諳冷鏈之道的物流公司，想成為獨佔鰲頭的「獨角獸」也並非易事，如何保證生鮮冷凍食品最後一哩路的食品安全，成為零售端最重要的課題！

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失控的冷鏈物流亂象中國立專法加強管控

2018/05/23 目前中國的冷鏈技術雖然才正在起步，但是中國政府對冷鏈的關注已上升到前所未有的高！中國的國家衛生和計劃生育委員會已正式提出食品冷鏈國家強制性標準《食品冷鏈衛生規範》，預計2018年底擬出草案，2019年公告上路。

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易果生鮮如何從中國第1家生鮮電商壯大成為全供應鏈的領導者

2018/05/23 中國第1家生鮮電商「易果生鮮」從垂直電商轉型為新一代全供應鏈的生鮮營運平台，致力於搭建一條以消費需求為驅動、供應鏈為推手、冷鏈物流為載體的全鏈條高速公路。

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【上海食品展直擊】超市「現摸」顯學！牛排、鮭魚用這種包裝提升你的購買慾

2018/05/20 「貼體包裝」有如食品的第二層皮膚，指的是將產品密封於一片塑膠薄膜和一張紙卡或一張瓦楞紙板中間的包裝方式，用作包裝可增加吸睛力。

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課稅其實有益健康？零食稅可能是全民健康救星

2018/05/19 歐美國家人民深受肥胖問題困擾，英國醫學期刊（British Medical Journal）發佈的新研究指出，徵收10%含糖零食稅，可降低民眾對含糖零食的消費需求。

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【上海食品展直擊】剪刀經濟學正夯！方便、即食的「一步料理」食品闖出新市場

2018/05/17 忙碌生活使得許多消費者不再自己親自買菜、下廚做飯，而選擇食用方便的即食食品、「一步料理」懶人煮。依據國際市場調查研究所史密瑟斯·皮爾研究所的調查數據顯示，全球軟包裝市場價值將以3.4%的年均增長率增長，2020年將達到2,480億美元，而便利、環保的軟包裝在冷藏、冷凍食品消費領域開始擴大勢力。

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【上海食品展直擊】全球食品創新風向球！ 2018創新大賽得獎的是......

2018/05/17 每年5月於上海舉辦的「中國國際食品和飲料展覽會SIAL China」是世界第三大、也是亞洲最大且極具代表性的綜合食品展，從展會展示的食品也能一窺中國食品產業最新趨勢。

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西瓜雞、整顆蕃茄蛋！印度百歲人瑞youtuber用阿嬤私房菜風靡百萬粉絲

2018/05/14 在印度，有一位剛過107歲生日的YouTuber馬斯塔娜嬤(Karre Mastanamma)，任何地方都可以是她的廚房，即便是在田裡，只要有一個鍋子和一些乾柴當火，就能燒出一桌好菜，甚至連雞肉漢堡或肯德基炸雞都難不倒她。

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「基因編輯」算基改嗎？美國農業部表示不會納管！

2018/05/06 2018年3月28日美國農業部發表則排除眾議，正式聲明未來將不會對使用基因編輯技術的農作物進行監管。2018年1月英國《自然》雜誌也針對此議題進行深入討論，因為學界對此存有正反意見。

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料理精緻就一定要很貴？日本餐廳用行動告訴你：其實不必！

2018/04/30 「我的義大利菜」（俺のイタリアン）這家餐廳，於2011年9月在地價租金高昂的日本東京新橋一帶開幕。選在黃金地段設店，掌廚的是在米其林餐廳服務過的廚師，食材還大量使用高檔的鵝肝、松露，你覺得吃一餐平均要多少錢？

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冰淇淋也能當能量棒吃！看Halo Top如何成為美國冰淇淋霸主

2018/04/30 Halo Top 主打低熱量、高蛋白，「健康甜點」的概念來自於一位有健身習慣的律師賈斯汀 ‧ 伍爾弗頓（Justin Woolverton）。為了保持體態和精神，他會限制自己攝入的卡路里，多吃高蛋白的食物，但卻止不住想吃甜點的欲望。於是，他動手製作低卡冰淇淋，終於研發出1品脫（冰淇淋容量單位，約473 毫升）不到 300 大卡、蛋白質高達20克的冰淇淋。食品與飲料創投家吳韋恩（Wayne Wu）表示，Halo Top 是他見過最具破壞性的品牌，「他們把能量棒變成了冰淇淋。」

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美國最新研究顯示：把迷走神經凍一下！人可能就瘦了

2018/04/28 美國一項初步臨床研究顯示，將大腦發送飢餓信號的迷走神經冷凍住，從而降低飢餓信號傳遞的強度，可能有助於肥胖症患者減肥。

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杯子太美太特別？比利時啤酒館一年被偷4千個杯子

2018/04/27 比利時的啤酒可說是出了名的好喝，但是對一些遊客來說，只有喝啤酒似乎沒辦法滿足他們的好奇心。咖啡酒館比爾沃爾（Bruges Beerwall）的店主梅斯（Philip Maes）表示，每年至少損失4千個啤酒杯，這些失竊杯子的價格通常介於2到8歐元之間（折台幣約71元到288元），而遊客顯然很容易忽略杯墊上用四種語言寫的警告，以及「隔壁的比爾沃爾紀念品店也有販售啤酒杯」的建議。

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銷量少100億包！泡麵在中國是否已窮途末路？

2018/04/24 便宜、快速又好吃的泡麵，很長一段時間裡都是中國人的心頭好，但是隨著經濟、交通和人們生活品質的提升，泡麵在中國的銷量越來越低。究竟，昔日的便利食物之王在中國是怎麼走到這步田地的呢？

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特殊胺基酸配方飲食是否會是明日抗癌新星？

2018/04/20 根據台灣政府開放平台的癌症發生統計數據顯示，台灣的癌症發展率自1996年開始便逐年攀升。而根據國民健康署2017年的報告指出，國人的四大癌症分別為大腸癌、肺癌、乳癌及肝癌，其中乳癌更為台灣女性癌症發生率的第1位。然而，面對擴散的乳癌細胞，病患除了藉由藥物及化學療法控制病情之外，英國劍橋癌症研究協會（Cancer Research UK Cambridge Institute）科學家最新發現，藉由控制特定胺基酸的攝取就能阻止乳癌細胞的發展及擴散，此結果也於2018年發表在知名期刊《自然（Nature）》裡。

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一份不坦蕩的道歉聲明老虎堂是在唬誰嗎？

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以「手炒黑糖珍珠」爆紅的「老虎堂」2018年7月3日爆出廣告不實，實際並非手工製作，而是使用了含有焦糖色素的原料製成黑糖，違背了老虎堂創立初衷及消費者的信任。細看其道歉聲明，其實仍未將真相說清楚。閱讀更多

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醋、小蘇打、自來水，哪種洗菜去農藥效果最好？

麵條怎麼製作的？為什麼需要加鹽、加鹼？

食品防禦？食品詐欺？你不可不知的食安概念

不再研究代糖，而是搶攻「甜味增強劑」！

想製作出漂亮的咖啡奶泡，牛奶的溫度是關鍵！

到底是什麼樣的雞竟然有法律認證還價值上萬台幣？

有機友善耕作僅占全台1% 台灣永續農業還有一大段路要走

永續農業全球正夯！日本與荷蘭等國值得借鏡

高效、環保又滿足經濟需求才是永續農法的核心思維

拋披薩皮榮登聯合國「無形文化遺產」，正宗的義式披薩你知道是哪2種口味嗎？