創業食刻 - C&C Studio 創辦人陳芊穎
2016-08-17
食鋪通
【品牌贊助】媽媽的大困擾！到底怎麼洗菜才乾淨？
你都習慣怎麼洗菜呢？網路上各種小撇步，小蘇打粉、白醋、洗米水？其實未必都有效。 最簡單有效的還是「清水」！只要將蔬果浸泡約15分鐘後、再以清水沖洗約兩到三遍，就可以囉。 但要洗到什麼地步才算有洗乾淨...現在也有智慧家電可以在家幫忙！
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食鋪通
【品牌贊助】哪個小白這麼厲害？！
想維持健康，除了多吃蔬果補充維生素外，購買蔬果也建議選擇有政府認證標章才安心，買回家後，無論哪一種生鮮蔬果，為了避免農藥殘留，一定要用清楚洗乾淨再吃！
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食鋪通
食品包裝該如何更美？美學專家陳易鶴：鎖定客群、拉高質感
好氏品牌研究室室長陳易鶴，多年來在台灣致力於推動「美感努力運動」，盼望透過美感教育讓台灣變得更美麗。
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食鋪通
清真食品＝健康潔淨 不只有穆斯林捧場！
財團法人商業發展研究院商業人才發展研究所資深經理林侃言表示，清真食品有「清淨無染」之意，著重原料管理及追溯，取得清真認證的商品形象正面，連非穆斯林也能放心購買
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食鋪通
商品設計讓消費者感到好奇 遠比看「清楚」還重要！
台灣食品包裝的設計思維，彭星凱認爲未來應該要讓消費者在貨架上看見包裝時能觸發感覺和聯想，產生興趣才能推動消費者購買產品。
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食鋪通
老品牌怎麼玩創新？ 乖乖總經理：創造食品以外的快樂價值
乖乖多次發起異業合作計劃，從包裝聯名到口味跨界，各種創意產品不斷掀起話題熱潮。乖乖股份有限公司總經理趙明表示，乖乖的行銷策略著重年輕客群，運用話題行銷吸引他們購買乖乖的產品，並針對不同的通路開發新產品，將台灣人這份「乖乖回憶」延續下去。
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食鋪通
堅持不加一滴水！喜年來工匠精神成就台灣蛋捲冠軍
1977年誕生的喜年來蛋捲是台灣歷史上首款蛋捲產品，堅持不添加一滴水，亦無防腐劑，只用台灣本地生產的優質雞蛋、麵粉、油和糖。1979年更斥資開發全世界第一部自動煎製蛋捲機，多年來穩坐台灣蛋捲市場的銷售寶座。
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食鋪通
1分半鐘就能煮好的泡麵！滷味專用王子麵獨步餐飲通路
味王在2003年研發出滷味專用的王子麵，沒有附調味料、讓業者可以自行調味，提升麵條的耐煮度、使其更加「Q彈」，而且一般麵條要3~4分鐘才能煮熟，王子麵只需1分半鐘！因此，在其他特殊通路如滷味店、火鍋店等餐飲通路，至今依然是王子麵的天下。
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食鋪通
團膳業者只在稽查時作秀表演？用資訊化系統把關業者例行生產狀況！
政府除了定期查廠稽核外，還能怎麼管控團膳業者的運作？海洋大學食品科學系張正明教授指出，引入資訊化系統！當廠商有過度節能時，就表示可能有部分餐點外包給其他業者製作；超量生產時，也可依照相同的原理找到線索追查，進而避免衍生的食安風險問題。
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食鋪通
營養師把關校園午餐菜單 廚藝巧思解決學生偏食問題
嘉義市政府設有一套校園午餐食材資料庫，全市各學校可參考資料庫，調配各種食材來設計自己的菜單，再交由市政府的營養師審批修改。校方也會嘗試用不同的製法，讓蔬菜變得美味可口，解決學生偏食的問題。
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食鋪通
吵免費的午餐？國教署署長邱乾國：應催生校園午餐專法
台灣校園午餐如何能更好？從中央到地方的跨部會合作，看似改革推動得很努力，卻還是爭議不斷、社會整體滿意度低？其中盤根錯節的關係，都脫不了「統合」這問題。
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食鋪通
全台校園午餐首例！ 看嘉義市如何達到100%國中小自設廚房？
嘉義市在很早以前已完成全市國小自設廚房的興建，國中端雖起步較晚，但也在2011年完成全市7所學校的自設廚房工程，成為全台唯一國中小有自設廚房的縣市。嘉義市政府教育處處長余坤龍指出，學校自設廚房沒有營利需求，家長繳交的餐費可充份應用在食材成本上，有效提高供餐品質。
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食鋪通
代代相傳的經典 網路團購人氣品牌「101堅果」
近年健康飲食風潮也吹進零食界，民眾對於零食的選擇不僅要好吃，更要吃得健康養身，而堅果便是許多民眾的零嘴最佳選擇。以炒花生起家的「101堅果」是如何從務農的角色轉變為人人口耳相傳的團購口袋名單呢？
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食鋪通
4章1Q程序太繁瑣？農委會將建食材採購平台
4章1Q的原意是確保校園午餐的食材品質與安全，不過此項政策的行政工作比較複雜，無論是食材驗收或補助金申請，對負責午餐事務的學校行政人員來說，相關程序過於繁瑣，無疑加重了他們的工作負擔。行政院農業委員會農糧署副署長莊老達表示，目前農糧署正在規劃食材採購平台，以簡化校園午餐的行政程序。
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食鋪通
不靠膨發劑，而是玉米粉中的水ㄅㄥˋ出乖乖大神！
玉米粗磨粉從擠壓膨化倉上的小孔擠出，從高壓到低壓的釋壓過程中，玉米粉中的水變成水蒸氣，瞬間將原料撐大，膨化成多孔性組織的食品，這就是你吃乖乖為何這麼膨鬆、酥脆的原因了！
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食鋪通
從田間到灶間 興安國小全方位食農實作教育
嘉義市興安國小為了貫徹食農實作，不惜斥資闢地農場，更辦烹飪學堂，將食農教育融入校本課程。國小三年級的學生通過一系列食農活動，親自耕種以至烹煮食物，認識食物從農地到餐桌的過程，從中學會珍惜食物，從小培養對大自然的保護意識。
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食科學
想要做出好吃酥皮 高、低筋麵粉與奶油多寡都很關鍵！
要讓食物達到酥脆的口感，不是只有加熱這麼簡單！從選料到製作麵團，每一步都很重要，不論是糕餅、小點等要達到酥脆的口感，「油」為什麼很重要呢？
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食科學
什麼是超級味覺者？怕吃「苦」從這三招下手！
你也怕吃到「苦」嗎？其實，只要食物中有0.0001%的苦味我們就能感受到，甜則是0.1％才能感受到，人類對於「苦」味本來就相對比較敏感。而想降低食物中的苦味，就從烹調、調味到溫度下手！
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食科學
果糖甜度高、熱量較低 但會比較健康嗎？
楓糖、果糖、麥芽糖、蔗糖等，這些常見的糖類中誰的味道甜，熱樣的多寡又是如何？吃起來越甜的糖，熱量會就越高嗎？而為什麼做麥芽糖要用在暗室裡吹冷氣的發芽的小麥？
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食科學
自己動手最安心 釀酒和釀醋哪裡不一樣？
發酵是藉由微生物或是食材本身的酵素，讓食物的風味產生變化，日常生活中常喝的蘋果醋、優酪乳、黑麥汁、酒等，雖然原料和風味大不相同，但其實都是藉由「釀」這種發酵法所製造而成。
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食科學
先煎再燜！鍋貼、生煎包怎麼煮才好吃、皮不破？
鍋貼外皮「恰恰」的口感、或者酥脆的外皮搭配多汁內餡的生煎包，這些其實都是利用「貼」的料理技巧而來！到底「貼」和「煎」有什麼不一樣？水在其中又扮演什麼重要角色呢？
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食科學
夜市鳥蛋是假蛋嗎？食力帶你直擊鵪鶉蛋產線
愛吃夜市鳥蛋的你知道嗎？ 台灣的鵪鶉蛋早就過剩了！ 這些過剩的生鮮鵪鶉蛋如何被製成火鍋料？ 《食力》帶你破解加工製程！
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食生活
食力教你如何聰明吃年菜！
安心迎猴年！年節食品的擇食指南
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食力加工解密－鮮乳
你喝的奶，到底怎麼來
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食科學
能過關斬將的雞蛋才是好蛋
食力告訴你CAS洗選蛋到底是怎選
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雞生蛋蛋生雞！你吃蛋蛋了嗎？
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食鋪一講 活動回顧
2016.9.20 食力在華山與大家有了第一次見面會
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食鋪二講 荷包君的選擇
【食鋪二講】邀請學者解密、業者揭秘。
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食力初登場
我們想做一個值得信賴的媒體
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食鋪五講 油不得你！秒懂每一口吃進的油
食力請專家從科學觀點及實務經驗破除油品謠言！
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三分鐘輕鬆搞定三種蔬果汁
三款健康蔬果汁在家輕鬆搞定
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摩卡壺咖啡這樣泡
品味屬於兩人最奢侈的幸福
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秒做春夏消暑果汁
炎炎夏日，舒爽的果汁、愛上午後微風的一個理由
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過期綠茶還能喝嗎
老綠、一種你所沒聽過的綠茶
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冷水也可以泡茶絕對沒想到
適合夏天喝的冷泡茶，甘醇可口
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食器保養大揭密 鑄鐵鍋這樣保養才正確
鑄鐵鍋的保養很重要喔，小心別生鏽了
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食器保養大揭密 鑄鐵鍋生鏽怎麼辦
家裡的鑄鐵鍋該怎麼保養才不會生鏽呢？
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食器保養大揭密 琺瑯鑄鐵鍋的開鍋秘訣
工欲善其事，必先利其器，琺瑯鑄鐵鍋開鍋秘技大公開
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