你應該要知道的食事

大黃瓜是適合初夏時期食用的食材,排水利尿的功效能促進體內新陳代謝,使身體排除掉多餘的熱氣而免於燥熱。

撰文=曹皕晴

小滿為進入夏季後的第二個節氣,民眾可以感受到氣候逐漸炎熱,在溫度適應上難免感到燥熱,春夏交替時身體調節的散熱機制正起,在協助體內散熱方面,大黃瓜為良好的初夏食用聖品,性涼的食材屬性有助於身體清熱利尿。

大黃瓜與小黃瓜在外觀上有大小的區分,但兩者其實只是品種的差別。黃瓜又可稱為胡瓜及刺瓜,為20世紀時從日本引入台灣種植的作物,其在3月~11月份皆為產季,初夏起在飲食調整上,大黃瓜能提供適當的解熱排濕的好處。

春夏轉換且漸熱的天氣讓人難耐,尤其是身體濕熱者及交替季節時皮膚易於敏感者,在此期間較難忍受,因此初夏特別適合食用大黃瓜作為身體排水及利尿,同時協助身體排除體內熱氣,讓身體能獲得循環代謝。

大黃瓜在食用營養方面除了主要的排水優點外,維生素C也是它最佳的營養素,維生素C能協助身體美白且養顏美容的功效,對於照射陽光後的曬傷調理或是對抗老化,大黃瓜亦能提供幫助。而大黃瓜中的水份、維生素A、B、C以及纖維質等元素,讓身體能藉此促進代謝也提升體內營養。

生食與煮熟烹調皆為大黃瓜的食用方式,不論是冰鎮後切薄片作為黃瓜沙拉,或是切塊煮成大黃瓜湯都是良好的初夏料理。大黃瓜由於皮表稍微呈現凹凸狀,若有農藥噴撒可能多少會有農藥殘留的疑慮,因此在食材的前期處理上可以多加留心,清洗黃瓜上可以著重在黃瓜表面的沖洗及清潔。使用清水洗淨時可以稍微搭配軟毛刷子來刷洗,而去除蒂頭及刮除表皮後也可再次沖洗黃瓜,透過小細節的注意能讓食用上更安心。


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參考資料:

農委會知識入口網

農委會農業兒童網

▶《蔬菜營養圖典》

▶《正確洗菜擺脫農藥陰影》