你應該要知道的食事
此道主菜為肉類的壽司， 分量感十足，很適合使用造型規矩的小玻璃碗，也可選用陶瓷小碗， 會給人更加溫暖的感覺。
撰文＝松尾美由紀（日本營養師兼料理研究家，目前以飲食管理師的身分，參與健康和料理相關活動。）
做法
[ 柚子胡椒雞絲壽司 ]
Step 1雞胸肉以熱水汆燙，稍微放涼後用手撕碎，再拌入柚子胡椒。
Step 2將水菜切成 3 公分長。櫻桃蘿蔔切成薄片。
Step 3將 A 拌勻，填入容器中，再將表面壓平。
Step 4將水菜、作法 1、櫻桃蘿蔔放在作法 3 上，最後撒上熟白芝麻。
[ 照燒雞肉什錦壽司 ]
Step 1雞腿肉切成小塊，再撒上鹽。用平底鍋將沙拉油燒熱，將雞肉煎熟，待煎熟後加入 A 煮至入味。
Step 2水煮紅蘿蔔以喜好的餅乾模具壓出形狀。水煮豌豆莢打開成兩瓣。
Step 3將壽司飯填入容器中，表面壓平。
Step 4將蛋絲撒在作法 3 上，再放上作法1 與作法 2。
材料
[ 柚子胡椒雞絲壽司 ]
- 180 ml 小碗1個
- Ａ
- 壽司飯80 公克
- 水煮牛蒡芝麻柑橘醋醬菜15 公克
- 雞胸肉1／2 條
- 柚子胡椒1／6 小匙
- 水菜10 公克
- 櫻桃蘿蔔1／2 個
- 熟白芝麻少許
[ 照燒雞肉什錦壽司 ]
- 150 ml 小碗1 個
- 壽司飯100 公克
- 雞腿肉30 公克
- 鹽少許
- 沙拉油少許
- Ａ
- 醬油1／2 小匙
- 味醂1／2 小匙
- 水1 小匙
- 水煮紅蘿蔔（切片）適量
- 水煮豌豆莢1 根
- 蛋絲適量
內容來源＝《簡單做！超可愛一口壽司》，由大邑文化提供
延伸閱讀：
▶米、醋和溫度決定日本壽司飯的味道
▶握壽司順序怎麼吃？美食哲學因人而異
▶你知道壽司、碗粿跟粄條適合用哪種米嗎？
▶壽司醋飯保存方式 美國評估列法管制
