你應該要知道的食事

台北南港展覽一館1樓及4樓盛大舉行的「2018台北國際烘焙暨設備展」,活動展期於18日結束,不少民眾和烘焙業者紛紛把握最後時機到場掃貨,人潮空前熱烈,每家攤位業績更是連創新高,不論買家還是賣家都收穫滿滿!

撰文=編輯部

台灣每年約有600億元的烘焙市場商機,而此次盛會正是年度最大的烘焙業交流平台,因此各家食品廠商皆全力以赴,像是烘焙油脂和冷凍麵糰大廠南僑,就以大手筆租下120個攤位,並且與同業結盟聯手合作,推動「漢餅甜點化」新思維,協助漢餅客戶轉型,同時也瞄準新興的工作室和家庭烘焙,推出專用的麵包西點及漢餅烘焙原料,期望能促進漢餅市場成長動能,創造雙贏局面。

轟動熱銷商品:

品元實業股份有限公司-MOJO魔球牛粒

牛粒,是已有60年歷史的台灣國民甜點,經Q匠研發團隊改良,蛻變為“Q”的台式馬卡龍,Q彈口感加上鬆軟外皮,使用魔球牛粒就能輕鬆做出,簡單材料午茶新寵兒繽紛上桌。

比利時商台灣焙樂道股份有限公司 台灣分公司-Puraslim 焙樂絲琳

Puraslim(焙樂絲琳)是一種脂肪替代品,它模仿了傳統烘焙油脂的所有物性,如柔軟度、短口性,保質期和味道,同時降低油脂使用的比例。在麵包和蛋糕中提供與傳統烘焙油脂相同的味道和質地口感,同時提高營養價值並具有成本競爭力。

台灣原貿股份有限公司-義大利Domori 精品調溫巧克力

源自義大利,隸屬ILLY集團,全球第一家復育Criollo 可可樹種,只選用全球占比10%的稀有可可,單一產區、單一品種、低溫烤焙、鋼珠研磨,保留最原始可可感官香氣。產自馬達加斯加的SAMBIRANO (聖伯瑞諾)72%,紅莓果酸,甘甜飽滿,尾韻強烈綿長。厄瓜多 Arriba Nacional 72%,堅果、香蕉、柑橘,木質煙燻,層次豐富,細膩巧妙,頂級精品,個性非凡。

講座精彩摘錄:

活動最後一場講座「品飲亞洲巴黎-日本的新烘焙美學」,探討日式下午茶進化史,帶大家了解追求完美做事風格的日本人,是如何發展出與歐美地區截然不同的烘焙風格,成為亞洲烘焙先驅並帶動整個亞洲的烘焙市場歷程,就在年度最火紅的台灣之光王鵬傑(2018世界麵包大賽藝術麵包冠軍)和名人胡川安的精彩對談中,畫下完美句點。

今年參展人潮超過15萬人,其中來自國外的參觀者更超過1300位,皆創下歷年新高,可見烘焙展越趨走向國際專業化,相信延續此次成功的展場經驗,來年的會場必更將精彩可期!

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