你應該要知道的食事

2018台北國際烘焙暨設備展即將在3月15日至3月18日舉行,地點是台北南港展覽館1館,展會中有多項烘焙競賽,包含「城市麵包大賽」、「路易樂斯福麵包賽亞洲區選拔賽- 2018 台灣區代表選拔賽」、「 Gâteaux盃蛋糕技藝競賽」。現場將能看到高水準的烘焙技巧,與藝術品般的烘焙作品!

撰文=編輯部

據估計,台灣烘焙業產值每年達600~800億元,可見香鬆軟綿麵包、糕點的高人氣魅力!特別是近年來,在幾位台灣烘焙之光的加持下,如剛獲頒國際烘焙菁英(EBI)勳章的吳寶春、勇奪「甜點界奧林匹克賽」之稱的IBA世界點心大賽冠軍的楊嘉明與彭浩,以及今年剛榮獲世界麵包大賽「藝術麵包」類冠軍的王鵬傑等烘焙名師,讓台灣在國際烘焙版圖上展露頭角,更吸引了許多年輕人加入烘焙行列。

3年一度「台灣烘焙界奧斯卡盛會」即將登場

以往最為大家所熟知的世界烘焙賽事,非西方法國的「世界麵包大賽」莫屬了,為了能在東方國家舉辦一個同等級的國際烘焙大賽,台北市糕餅商業同業公會特別比照「世界麵包大賽」的賽制,於2012年開始,舉辦3年一次的「城市麵包大賽」,邀請世界級的烘焙好手齊聚一堂,來場兼具色香味與時尚創意的廚藝大比拼,讓台灣的烘焙業者,能夠與世界各國的頂尖烘焙師傅有更多交流切磋的機會,也可以讓民眾欣賞到一場精彩絕倫的烘焙美學競技。

這場堪稱台灣烘焙界奧斯卡的「城市麵包大賽」,每一屆都有多達8-9個國家約20位烘焙之星受邀參賽,選手們所展現出的高水準且創意無限的烘焙廚技,不僅讓參賽者日後獲得更多的學習與啟發,表現亮眼的選手也引起國際同業的高度關注,對於觀賽的民眾來說,能夠看到各式各樣有如藝術精品般的麵包創作,更是大開眼界、機會難得。

世界級烘焙美學饗宴,歡迎一同共襄盛舉

今年將於2018台北國際烘焙暨設備展中舉行的第三屆「城市麵包大賽」,參賽隊伍包括台灣、中國、日本、韓國、新加坡、馬來西亞、菲律賓、巴西等8國,總共有10隊,一隊有2位選手,共計20位參賽者。比賽項目包括「大會主題麵包」、「世界麵包」、「甜麵包」、「健康營養三明治」和「藝術麵包」共五個組別。

其中的「大會主題麵包」、「甜麵包」及「健康營養三明治」,參賽者主要得製作出大會所指定的麵包種類,評比標準包括了外形、重量、長度、體積及風味口感;「藝術麵包」組的參賽者得發揮創意,製作出呼應比賽主題的麵包樣式,考驗的是選手們的創新、藝術性,和使用不同麵糰種類與技術難度;「世界麵包」則是要分別製作傳統法國麵包、即興創作麵包,以及最能夠代表自己國家特色的麵包,而台灣由於美味在地食材選擇豐富多樣化,因此這個部份可以說佔了極大的優勢。像是2015年的城市麵包冠軍得主就是台灣選手黃介明與黃宗辰,他們以金山栗子地瓜所製作的丹麥麵包,不但有著外酥內Q的多層次口感,更充分展現出城市特色,受到評審一致好評。

今年於3月15日至3月18日在台北南港展覽館1館盛大舉行的「2018台北國際烘焙暨設備展」,可說是烘焙業最高競技場,除了「城市麵包大賽」外,另外還有兩場賽事,分別為「路易樂斯福麵包賽亞洲區選拔賽- 2018 台灣區代表選拔賽」,以及「 Gâteaux盃蛋糕技藝競賽」,讓前來參觀的民眾不但有得吃、有得買,又有精彩的國際級烘焙大賽可看,保證不虛此行、收穫滿滿!

延伸閱讀
麵包種類怎麼分? 關鍵是糖與油的比例
早餐店的白色抹醬究竟是什麼?
麵包謠言滿天飛 你也被騙了嗎?