你應該要知道的食事

目前較常吃到的肉羹湯,則是將豬肉與魚漿混合再捏製成形。各式茶飲以多果糖增添甜度,也會添加奶精、果醬等來調味,

撰文=蕭琮容、陳韻竹、林正文 攝影=許博翔

肉羹湯:羹湯濃醇鮮美恐吃進過多調味料

肉羹湯有許多夜市小吃攤販賣,算是台灣羹類料理的代表菜 色,早期或家常做法是將豬肉條裹粉後放進湯頭中烹煮,稱作赤肉羹;另外目前較常吃到的肉羹湯,則是將豬肉與魚漿混合再捏製成形。

兩種方式製作的肉羹口感不同,但與勾了芡的羹湯融合後美 味度差異不大,除了單純吃肉羹湯之外,也能加入麵食或米飯 同時品嘗,濃厚湯汁沾裹上麵條、米飯十分討喜,羹湯中也能 加進筍絲、蘿蔔絲等搭配。

專家破解:攤商使用了原料是否合格合法,不論是勾芡用的修飾澱粉或是魚漿是否有添加物等等,不過許多添加物只要不攝取過量,都能夠用身體機制代謝,所以吃小吃的時候選擇只吃料不喝湯,可以避免吃下過多澱粉與調味。胡椒粉、醬料等少加些或甚至不加。(資料來源:臺 安醫院營養師劉怡里)

手搖飲料:糖分標示看仔細,半糖不等於半糖

到夜市逛,走個兩三步就有一攤手搖飲料店,基礎的各式茶 飲以果糖增添甜度,也會添加奶精、果醬等來調味,還有口感 QQ的珍珠、椰果也頗受歡迎,手搖飲料最具代表性的是珍珠 奶茶,後起之秀則有像是翡翠檸檬等,冰冰涼涼又甜又香的手 搖飲料,更是許多上班族的最愛,甚至有人早一杯、晚一杯。

專家破解:從營養角度來看,果糖糖漿的熱量都高於砂糖,一杯700c.c全糖茶飲幾乎含了14顆方糖,糖分驚人。喜歡有口感的茶飲料,建議用山 粉圓等天然食材來代替珍珠粉圓。至於加了乳酸飲料、百香果濃縮糖漿等茶飲料,糖分含量相當驚人,建議購買前看清楚糖分標示,避免攝取過多糖分。(資料來源:臺安醫院劉怡里營養師)

延伸閱讀
為什麼「土耳其冰」可以被老闆黏走?原來是這個珍貴成分!
蛋幾ㄌㄟˇ!你愛吃的夜市「鳥蛋」哪裡來?
沙威瑪到底怎麼養才能長那麼大?原來是這樣!