你應該要知道的食事

食藥戰情中心將跨部會將資料整合，包括財政部、經濟部、環保署、農委會、海關等資訊，都已在內部資訊串接，目的是當食安事件發生時，能加速部會間資訊流通整合，以便掌握訊息，找出因應對策。

撰文＝陳韻竹

食藥署在2015年9月成立「食藥戰情中心」，費時百日，將跨部會將資料整合，包括財政部、經濟部、環保署、農委會、海關等資訊，都已在內部資訊串接，目的是當食安事件發生時，能加速部會間資訊流通整合，以便掌握訊息，找出因應對策。

以2015年11月台北市查獲台全熱狗火腿行，違法使用非食品級的化學原料亞硝酸鈉、硝酸鈉製作火腿、培根，販售給多家餐廳和早餐店業者為例，食藥署結合財政部的營業稅資料，發現供應原料的上游太沅工業，也有出貨給另外兩家食品業者，為避免非法產品在市場販售，食藥署進一步加確認，是否有相同違法使用非食品及原料的問題。

後續追查結果，其中一家廠商為知名豆漿連鎖店，購買的小蘇打與銨粉製作炸油條，經現場稽查確認外包裝標示為食品級無誤；另外一家為有生產麵包與餅乾的農產公司，該公司購買不可用於食品的硼砂，稽查確認是漿糊製作防腐、殺菌之用，無違法之虞。

由此可見，跨部會合作與整合，確實在未來食安管理佔有重要的角色，在此之前各方專家學者都曾呼籲政府單位應協力解決食安問題，2016年初我們樂見食藥戰情中心透過資訊系統建置，在事件發生時可以透過其他部會資料，盡快清查影響食品業者範圍。

但目前看起來食藥署與其他部會的合作仍屬事後清查，也僅限於部分資訊數據串接，但若要達到有效食品安全預警與風險管理，當政府要求業者做好源頭管理的同時，但各部會的平行串接並沒有做好。

回顧台灣歷年的食品安全事件因應方式，1979年米糠油事件後行政院衛生署增設食品衛生處，2008年三聚氰胺事件後，行政院衛生署整併食品衛生處、藥政處，成立「行政院衛生署食品藥物管理局」，2014年餿水油事件成立行政院食品安全辦公室與食品安全會報，其中行政院食品安全辦公室僅扮演協調溝通與政策擬定協助角色。

執行食品安全管理需要更積極的整合各部會，解決許多應辦而未做的問題。食藥署增設食藥戰情中心開啟了資訊化源頭管理的第一步，從資訊到治理執行的落實，跨部會及業者全面納管是複雜交錯的巨大網絡，想必是食藥署在管理上的超級任務。