你應該要知道的食事
2017年3月初衛生福利部公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」新草案，限制「第8類營養添加劑」中乳酮糖、單水硫酸亞鐵的使用量，並在「第11類調味劑」中增列檸檬酸二氫鈉。
撰文＝黃宜稜
國內的食品添加物又有新草案誕生！衛生福利部於2017年3月公告，將修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的內容，新草案主要針對乳酮糖、單水硫酸亞鐵及檸檬酸二氫鈉之使用範圍、限量及其規格標準做修改，將進行為期60天的預告評論期，以搜集各界意見。
乳酮糖為雙醣的一種，能促進大腸內比菲德氏菌的生長，經常被添加於益生菌類營養食品，在食品添加物法規中屬於「第8類營養添加劑」，在過去的法規中並未嚴格限制其使用量，但是乳酮糖並不容易被人體消化代謝，而且服用過量有腹瀉的疑慮，因此新草案規定其每日食用量不得高於10g。
單水硫酸亞鐵同樣為「第8類營養添加劑」，服用過量則會導致便秘，過去同樣沒有嚴格限制使用量，新草案則規定一般食品中每日食用量不得超過300g，其中鐵的總含量不得高於22.5g，此外新草案也增列單水硫酸亞鐵可添加於嬰兒（輔助）食品，但每日食用量不得超過300g，其中鐵的總含量不得高於15g。
至於檸檬酸二氫鈉雖然是國際食品業者經常使用的添加物之一，但以往在台灣並不屬於食品添加物的範疇，此次被增列於「第11類調味劑」，可在食品製造或加工時使用，而對於添加劑量則無加以限制。
食品藥物管理署表示，食品添加物標準的制定，需參閱動物安全性試驗資料、國際間相關法規標準與準用情形、各類食品添加物品項之利興特性、加工用途及使用之必要性、使用食品之種類、範圍、加工製成及添加量等具體文獻資料，並考量國人飲食習慣及健康風險等，謹慎評估後所制定的，若稽查到違規的業者將處以30～300萬元的罰緩。
